我們知道,素食減肥的原理是增加膳食纖維的攝入,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、減少脹氣,改善便秘,分解脂肪,從而達(dá)到減肥的效果。很多人簡(jiǎn)單地理解了素食減肥的含義,因此很容易走入減肥誤區(qū)。下面為您介紹素食減肥的幾個(gè)誤區(qū),幫助您實(shí)行正確健康的素食減肥。
誤區(qū)一:所有的蔬菜都適合減肥
對(duì)于嚴(yán)格素食者,蔬菜的營(yíng)養(yǎng)具有更為重要的意義,不僅要供應(yīng)葉酸、維生素B2、維生素C等,還肩負(fù)著鐵和鈣的供給。因此,并不是所有的蔬菜都適合素食減肥,應(yīng)選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素和微量元素的蔬菜,如羽衣甘藍(lán)、花椰菜、莧菜、菠菜、油菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供給,豆類(lèi)、蘑菇和新鮮蔬菜也是一個(gè)很好的選擇,如各種菇類(lèi)、新鮮豌豆。如果你只喜歡黃瓜,而減少了西紅柿、冬瓜、苦瓜等蔬菜的食用,就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。
誤區(qū)二:沒(méi)有發(fā)酵食品的攝入
嚴(yán)格的素食主義者,最容易缺乏就是維生素B12,它并不能從純植物的飲食中獲取,必須從一些真菌的發(fā)酵食物中補(bǔ)充。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致惡性貧血。此外,嚴(yán)格的素食主義者也可能會(huì)缺鋅,缺鐵,因此,增加發(fā)酵豆制品和礦物質(zhì)的攝入,有利于預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。
誤區(qū)三:沒(méi)有增加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)
素食主義者基本沒(méi)有攝入包含維生素D的食物,因?yàn)樗辉诟闻K、魚(yú)、蛋黃和牛奶中存在。但是,如果嚴(yán)格的素食主義者暴露在陽(yáng)光下,經(jīng)紫外線照射,皮下組織的7號(hào)脫氫膽固醇就會(huì)在人體合成維生素D。如果你整天蜷縮在辦公室中沒(méi)有曬太陽(yáng),很容易會(huì)因?yàn)槿鄙倬S生素D而影響骨骼健康。而且,運(yùn)動(dòng)本身也能幫助減肥。
誤區(qū)四:沒(méi)有食用化合營(yíng)養(yǎng)素來(lái)補(bǔ)充
在一些發(fā)達(dá)國(guó)家,普遍開(kāi)展了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化活動(dòng),專(zhuān)門(mén)為素食者配置了多種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,素食減肥者患微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)較小。然而,在我國(guó),食品行業(yè)很少為素食減肥者考慮,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化不普遍。要適量的補(bǔ)充化合營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助健康減肥,尤其是要鐵、鋅、維生素B12和維生素D的補(bǔ)充,防止?fàn)I養(yǎng)不足,而使素食減肥影響了健康。
誤區(qū)五:無(wú)限制食用加工食品
許多素食主義者認(rèn)為,無(wú)論是不是加工食品,只要沒(méi)有動(dòng)物性食物成分,該食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高,就更適合減肥。事實(shí)上,許多加工食品都是由天然成分制成的,但其中大多數(shù)是使用白米和精白面粉來(lái)生產(chǎn),減少了很重要的膳食纖維,并添加了很多油、糖或鹽,它不是新鮮的和天然保健食品的替代品。
誤區(qū)六:沒(méi)有在烹調(diào)時(shí)控制油、糖和鹽的量
植物油和精制糖源開(kāi)始公開(kāi)出現(xiàn)在素食減肥食譜中。隨著越來(lái)越多的人追求素食的自然風(fēng)味,很多人會(huì)添加大量的植物油、糖和鹽以及其他的調(diào)料來(lái)烹飪。但是事實(shí)上,這并不能幫助你減肥,它只是純粹增加了你的鈉元素的攝入量。而且,過(guò)多攝入食物油,也一樣會(huì)引起血脂升高,促進(jìn)肥胖,并誘發(fā)脂肪肝。
誤區(qū)七:多吃水果的同時(shí)沒(méi)有減少主食的攝入
很多素食減肥者喜歡吃水果,一日三餐地吃。但是,他們往往發(fā)現(xiàn),水果是健康的代名詞,卻沒(méi)有讓自己變瘦。這是因?yàn)樗泻谐^(guò)8%的糖分,它的熱量不容忽視,如果每天吃很多水果卻沒(méi)有減少主食的量,很容易就會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多而肥胖。
誤區(qū)八:素食生吃
有些素食減肥者相信,生吃蔬菜的保健價(jià)值更高,因而很少吃熟食,他們熱衷于沙拉。事實(shí)上,許多營(yíng)養(yǎng)蔬菜需要添加油才能更好吸收,加熱會(huì)破壞細(xì)胞壁的完整性,使吸收率顯著增加。例如,維生素K,胡蘿卜素,番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)是煮熟后更容易吸收。還要注意,沙拉醬的脂肪含量很高,而且由于它冷,更不容易被人體吸收。
另外,生冷食物往往會(huì)削弱人體的消化和吸收功能,導(dǎo)致有些人消化不良,更不利于減肥。例如,有些人腹脹、腹瀉、易患感冒時(shí),就不應(yīng)該吃生冷食物。他們可以將素食烹飪后再食用。