去年歲末又到上海龍華寺，發(fā)現(xiàn)在齋堂的東邊，出現(xiàn)了一個(gè)典雅的門(mén)面，隱隱透出的屏壁上寫(xiě)著“人道素菜”。聽(tīng)廟里的人說(shuō)，“人道素菜”午餐每位158元，晚餐每位178元，這令人咂舌的價(jià)格激起了我的好奇心，什么素菜這么貴！

如果只是憑經(jīng)驗(yàn)，我可能不會(huì)自己掏錢(qián)吃178元的素菜。因?yàn)樽灾捅旧韺?duì)烹飪的詮釋就不是追求精致的口味，批量生產(chǎn)的菜肴能有什么珍饈？五星級(jí)酒店的自助環(huán)境雖然很好，但華而不實(shí)的成分居多，更多的功能是滿足人們對(duì)西餐的追逐。對(duì)我來(lái)說(shuō)，沒(méi)有與“人道素菜”擦肩而過(guò)，還要緣于照誠(chéng)大和尚的慈意宴請(qǐng)，否則，到今天我還不知道素齋還可以這樣吃。

從龍華寺牡丹園走進(jìn)“人道素菜”那扇不起眼的門(mén)時(shí)，你不會(huì)想象到出現(xiàn)在眼前的會(huì)是怎樣的景色，我們同行的十余人幾乎同時(shí)發(fā)出“哇”的驚嘆聲。首先感受到的震撼是高雅精致，裝飾風(fēng)格充滿了時(shí)尚元素，但整個(gè)感覺(jué)絕不張揚(yáng)，從精美的餐桌餐具到流光溢彩的燈飾，處處彰顯著高貴和沉穩(wěn)；其次感受到的震撼是大，跟著大和尚轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，感覺(jué)像是參觀中外美食展。“人道素菜”的面積達(dá)2500平方米，餐位450個(gè)，分成中式料理、泰式料理、西式料理、漢方養(yǎng)生料理、有機(jī)蔬菜沙拉、哈根達(dá)斯冰激凌、精致西點(diǎn)、水吧、水果吧、涼菜、火鍋等幾個(gè)大的分區(qū)，每個(gè)分區(qū)還分菜品、湯品、點(diǎn)心和小吃等，總計(jì)共有200多道美食呈現(xiàn)在眼前。

在200多道美侖美奐的佳肴面前，選擇吃什么實(shí)在是個(gè)大問(wèn)題。按我自身的實(shí)力，頂多也就能品嘗10來(lái)種，所以參觀時(shí)就一直提醒自己要把范圍縮小到15種之內(nèi)，選擇的標(biāo)準(zhǔn)首先就是價(jià)值高的（當(dāng)然還要好吃），178元要物有所值（說(shuō)白了就是要把178元吃回來(lái)）；其次是要選烹制難度較大的菜肴。

根據(jù)這個(gè)原則，我開(kāi)始了第一圈預(yù)覽。由于對(duì)地形不是很熟悉，第一圈可能會(huì)漏掉一些餐區(qū)，看到同伴已經(jīng)找到了中意的菜肴，也會(huì)有些心急，但急于選擇的后果是無(wú)法選擇，所以，最好不要隨意取食。轉(zhuǎn)第二圈時(shí)可以拿上食盤(pán)，然后切入重點(diǎn)。我是從日本料理區(qū)開(kāi)始的，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)看起來(lái)就小，比較好操作。這里有日式辣味菜，生魚(yú)片、海藻沙拉、壽司和蕎麥面，配有日式和風(fēng)汁、味增醬、芥末等多種調(diào)料，還有各種日本湯料和點(diǎn)心，我選了一點(diǎn)生魚(yú)片和蕎麥面，咱可是超級(jí)面條發(fā)燒友。然后沖向粵菜區(qū)，選了一份香菇魚(yú)翅煲，一般素食店的魚(yú)翅煲也要70多元吧。在多國(guó)湯品區(qū)中選了一款泰式濃湯（在十幾種中濃湯中選擇絕對(duì)需要靈感），還需要一份首烏湯和青菜，點(diǎn)心我選擇了兩款中點(diǎn)和兩款西點(diǎn)，在中式熱菜區(qū)選了兩款特漂亮的，沒(méi)顧得上記菜名。

一般來(lái)說(shuō)，仿葷的海鮮料理很難在口味上神似，可能口感上會(huì)很像，但海鮮特有的細(xì)膩和鮮爽卻不容易獲得。“人道素菜”的日式生魚(yú)片非常純正，外形、口感、口味都可以同真正的牙片魚(yú)刺生媲美。香菇魚(yú)翅煲十分出乎想象，因?yàn)樗厥车聂~(yú)翅煲似乎很難達(dá)到真正翅煲的醇香，這款幾可亂真的香菇魚(yú)翅煲在品相上就很奪人眼球，湯汁紅亮濃稠，剔透的魚(yú)翅在濃汁中清澈可見(jiàn)，口味和口感更像。點(diǎn)心很精致，特別是加入了各種果仁兒的那款，吃起更是唇齒留香。泰式濃湯不太適合我，奶香味很重。

第一輪品嘗結(jié)束后，大家開(kāi)始相互交流經(jīng)驗(yàn)，在食客們的啟發(fā)下，我又吃了兩個(gè)哈根達(dá)斯冰激凌，一份堪稱面條經(jīng)典的一口面，精致的小碗里只有一口面，但數(shù)十種輔料卻使它滿碗生輝，吃起來(lái)更是美妙絕倫。又在那個(gè)極富想象力的巧克力噴泉上制作了一個(gè)水果巧克力棒，其實(shí)我早于發(fā)現(xiàn)了那個(gè)褐色的晶亮的噴泉，一直以為是裝飾，沒(méi)想到可以食用，“人道素菜”能夠有些提示就更好了，否則可能會(huì)錯(cuò)過(guò)這道即好吃又好玩的美味。