本期營養(yǎng)師：鄒?。籂I養(yǎng)與食品科學專業(yè)；國家二級公共營養(yǎng)師；素食營養(yǎng)師；北京營養(yǎng)師俱樂部會員。
時下最緊張的當屬考生和家長了，考生最關心的是眼下的考題，而對于家長來說最關心的莫過于孩子的營養(yǎng)?？忌臓I養(yǎng)主要應考慮到，大腦對氧和一些營養(yǎng)素的需要量比平時多，比如蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素C以及鐵的消耗都有不同程度的增加。因此，我們在飲食上應多注意補充這些營養(yǎng)素。那菌類食物對于考生而言，有些則可以起到增進食欲的作用，有些則有增強體質的功效。所以，無論是用于主菜還是配菜都是個不錯的選擇。
菌類食物的特點
食用菌又稱真菌食物，包括蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、木耳等等。它是一種風味鮮美的食品，食用菌類營養(yǎng)非常豐富，具有“高蛋白、低脂肪”的特點且含有多種維生素，干蘑菇的蛋白質含量相對較高，可達20%左右。此外，菌類食物中的多糖體物質具有免疫功能，比如蘑菇多糖，在香菇和靈芝中含量較多，它是一種高效抗癌劑，可以促進體內合成干擾素，具有抗感染的功能。
為考生推薦一款菌湯蘑菇面
食材：蘑菇、洋菇、豆腐絲、木耳、胡蘿卜、香菜、面條。
調料：油、鹽、醬油、花椒粒。
做法：1.木耳泡好，胡蘿卜切絲，香菜切好備用；2.熱鍋，放食用油少許；3.放幾?；ń妨?，同時放入切好的蘑菇與洋菇；4.挑出花椒粒，放入開水，加鹽、醬油少許；5.下面；6.起鍋后放入胡蘿卜絲、木耳、香菜。
營養(yǎng)評價：主食雖然是面條，但我們可以根據(jù)考生的喜好來自制，比如可以用牛奶來調和，這樣即增加了優(yōu)質蛋白的含量還補充了鈣質；食材中的菌類食物有蘑菇、洋菇和木耳，它們的共同特點就是蛋白質含量較為豐富，且氨基酸的組成比例比較均衡，脂肪含量低；蘑菇和黑木耳中維生素B1和維生素B2的含量也相對較高，在黑木耳當中的微量元素尤其是鐵的含量略高于此湯中的其他菌類，而黑木耳用于食療還起到滋補強壯、開胃益氣、涼血止血的功效；此外少量的胡蘿卜卻內含豐富的胡蘿卜素，對于用眼過度的考生來說還可以起到補充維生素A的作用。
給考生的幾點建議
飲食方面要減少精制食物和刺激性食物的攝入、包括咖啡、濃茶、巧克力等等；適量增加新鮮蔬菜和水果；記得足量飲水；除了飲食外，還要避免香煙的干擾，主動以及被動吸煙；適量的戶外運動；保證睡眠質量；調整好自己的作息時間；保持良好的心態(tài)。
最后，祝愿所有的考生，都能發(fā)揮出最佳的水平，取得理想的成績，考上夢想的大學殿堂，實現(xiàn)自己的人生價值。
【相關閱讀】
考生最該吃的12種食物：補腦健智提高記憶力
營養(yǎng)專家團推薦：高考前七天考生營養(yǎng)食譜
考生三餐營養(yǎng)均衡是關鍵
高考考生吃好三餐就是補營養(yǎng)
