揚(yáng)子晚報訊 （記者 柳揚(yáng)）今天是3·15消費(fèi)者權(quán)益日，昨天上午，南京最大的肉類批發(fā)市場潤恒聯(lián)合江寧工商局和江寧動檢站一同舉辦“食品安全知識現(xiàn)場咨詢會”并對市場內(nèi)豬肉進(jìn)行抽檢，揚(yáng)子晚報記者在活動現(xiàn)場采訪了動檢站的工作人員，介紹分辨死豬肉的方法。

　　“請出示一下這個批次豬肉的兩證。”“你們進(jìn)出貨臺賬在哪里？”江寧區(qū)工商部門和動檢部門的工作人員走訪市場內(nèi)多家經(jīng)營戶，重點(diǎn)檢查上市豬肉是否具有“兩章”和“兩證”。據(jù)介紹，“兩章”即印在豬肉上的動物檢疫合格驗(yàn)訖滾花印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，“兩證”則是動物檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。擁有這些章證的豬肉才是正規(guī)途徑的合格肉品，而如果是病死豬肉，是不會有這些章證的，因此消費(fèi)者在市場上購買的時候，也可以要求經(jīng)營者出示兩證。

　　“若是死豬，肉的顏色會比較灰暗發(fā)紫，表皮上有暗紅色的出血斑點(diǎn)，這是因?yàn)闆]有經(jīng)過屠殺放血環(huán)節(jié)，血液淤積造成的。”江寧區(qū)動檢站的工作人員祝劍向前來咨詢的市民介紹道，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出，在他多年工作中，尚沒有發(fā)現(xiàn)過死豬肉流向市場的情況，只有一次在一家屠宰場檢查，發(fā)現(xiàn)過進(jìn)場后死亡的豬，當(dāng)即沒收并進(jìn)行了無公害處理。

　　“目前我們市場對于進(jìn)場的豬肉都會進(jìn)行這些票據(jù)的檢查核實(shí)，沒有的都會直接拒絕進(jìn)入。”潤恒市場工作人員透露說，市場經(jīng)營多年并未曾發(fā)現(xiàn)過病死豬肉進(jìn)場的事件。在當(dāng)天的檢查中，并未發(fā)現(xiàn)有異常豬肉。據(jù)江寧區(qū)工商局市場科副科長錢軍介紹，消費(fèi)者只要到正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場和超市購買，不會出現(xiàn)病死豬肉。但相比之下，一些無包裝的腌臘制品如咸肉、香腸等，由于存在監(jiān)管困難，原材料質(zhì)量參差不齊，很難保證來源，一旦出了問題也難以追蹤源頭，建議消費(fèi)者盡量不要購買。

　　■專家提醒

　　病死豬肉主要有3大危害

　　畜牧專家介紹，病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質(zhì)危害、藥物殘留危害。

　　專家說，病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發(fā)病。如果感染豬鏈球菌病，嚴(yán)重者會出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎等癥狀。

　　其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產(chǎn)生一些毒素和有害物質(zhì)，即使熟制后也無法破壞。

　　另外，病死豬死前可能經(jīng)過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴(yán)重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學(xué)藥品浸泡，人食用后會降低免疫力，誘發(fā)癌癥。綜合