中國山東網(wǎng)7月17日訊(記者 趙福安)近日,河南省鄭州、新鄉(xiāng)等市十多家沙琪瑪加工廠在生產(chǎn)過程中添加有毒化工原料硼砂被媒體曝光,部分產(chǎn)品流向山東、北京、蘭州等地.15日下午,記者走訪了濟南大潤發(fā)、家樂福、沃爾瑪?shù)葞准掖笮统形窗l(fā)現(xiàn)被曝光品牌的問題沙琪瑪.
15日下午,記者先后來到洪家樓大潤發(fā)、歷山路家樂福、泉城路沃爾瑪超市,發(fā)現(xiàn)其中貨架上所賣的沙琪瑪大多為徐福記、達利園、精益珍等品牌,并未發(fā)現(xiàn)此前媒體曝光的"許富記"、"喜羊羊"、"特美牌"等產(chǎn)品.在花園路的一家小型商店,貨架上擺放著散裝沙琪瑪,但其產(chǎn)地也并非來自河南.
在山大北路附近的一個小商品市場,是食品銷售較為繁榮的地方,記者走訪了幾家銷售商,也未發(fā)現(xiàn)被曝光的問題沙琪瑪."雖然一些河南品牌的沙琪瑪出事了,但其他品牌產(chǎn)品有沒有問題?"市民孫女士稱,她本來想打算買點沙琪瑪?shù)慕o家里小孩子,但現(xiàn)在不敢買了.
那么,膨松劑和食用香料對人體有沒有危害呢?
就此,記者查閱了相關資料,資料顯示膨松劑主要有生物膨松劑、化學膨松劑和復合膨松劑三種.第一種生物膨松劑是以各種形態(tài)存在的品質(zhì)優(yōu)良的酵母.在自然界廣泛存在,使用歷史悠久、無毒害、培養(yǎng)方便、廉價易得、使用特性好.一般家庭都會使用這種酵母蒸饅頭等;第二種化學膨松劑一般是碳酸鹽、磷酸鹽、銨鹽和礬類及其復合物.都能產(chǎn)生氣體,在溶液中有一定的酸堿性.使用化學膨脹劑,不需要發(fā)酵時間.但是,比酵母的膨脹力弱,也缺乏香味,還有殘留特殊后味的毛病,如氨味.因此,食品生產(chǎn)商并無多大利潤可圖,很少使用化學膨松劑;第三種復合膨松劑一般由三種成分組成:碳酸鹽類、酸性鹽類、淀粉和脂肪酸等.復合膨松劑又可根據(jù)堿式鹽的組成和反應速度分成不同種類.膨化食品生產(chǎn)商通常使用復合膨松劑.
食用香料方面,除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內(nèi)服藥香料等,在廣義上也可看作為食用香料一類.食用香料分允許使用和暫時允許使用兩類,根據(jù)來源不同又可分為天然和人造香料.目前我國允許使用的食用香料有534種,包括天然香料137種,人工合成香料397種;暫時允許使用的香料有157種.
食用香料因用量少,一般不會危害健康.但近年發(fā)現(xiàn),某些天然香料中含有黃樟素,這是一種有強烈芳香氣味的液體,動物實驗發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變,所以天然香料對人體的潛在危害也不應忽視.人造香料大都來自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料,分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、類脂等.由于原料及配方不同,人造香料(香精)有不同的氣味.香料(香精)單體種類繁多,有的有毒、有的無毒,要保證人工食用香料(香精)的安全使用,必須從香料(香精)單體著手.
針對膨化食品引發(fā)的安全問題,減少使用添加劑,在生產(chǎn)工藝上更大范圍推廣使用物理方式而非化學方式,應用擠壓膨化技術(shù)、微波膨化技術(shù)、烘焙膨化技術(shù),積極研發(fā)嘗試低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)等,以最大程度實現(xiàn)排除危害人體健康因素.
鑒于市場上銷售的膨化食品添加劑標注比較模糊,消費者在選購膨化食品時,應盡可能去產(chǎn)品質(zhì)量較有保障的正規(guī)商場購買,同時要看清產(chǎn)品上是否有"QS"標記;購買時要注意產(chǎn)品的標識,仔細看配料表,了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況,特別要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品.
