保障食品安全同樣離不開嚴密的監(jiān)管。今年長沙縣將加強日常監(jiān)管，擴大食品安全監(jiān)督抽查；探索開發(fā)食品安全信息監(jiān)管系統(tǒng)，并全面開展食安誠信宣傳教育，定期舉辦食品安全知識培訓班；制定年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，統(tǒng)籌安排抽檢范圍、頻次和品種，監(jiān)督抽檢年內覆蓋所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道及大宗食品、高風險食品。

    長沙縣食安辦負責人介紹，為落實縣委、縣政府對食品安全工作"四嚴一確保"的精神，在此基礎上，今年將著重抓好"十項實事工程".

    完善鎮(zhèn)（街）農殘快速檢測室

    去年，長沙縣建立了36個規(guī)范化的農產品農殘快速檢測室，今年將加大投入，增加食品和水產品檢測項目，形成以縣食品安全檢測中心為龍頭，鎮(zhèn)（街）速測室為網點的農產品質量安全檢測監(jiān)管體系。

    在星沙城區(qū)建好豆制品集中生產平臺

    采取區(qū)域集中的模式，引導分散的豆制品小作坊集中，建設一個豆制品集中生產平臺，確保星沙城區(qū)80%的豆制品由規(guī)范的加工基地供應。

    在星沙城區(qū)建好肉品集中配送中心

    通過建設肉品集中周轉站規(guī)范城區(qū)鮮肉供應渠道，加強市場管理，杜絕白板肉、注水肉和病死豬肉流入餐桌，完善肉品溯源體系。

    探索建設食品安全信息監(jiān)管系統(tǒng)

    利用信息化手段探索建立新的監(jiān)管模式，提高食品藥品監(jiān)管隊伍的依法行政水平和科學監(jiān)管能力。

    建好公安食安中隊

    專門偵緝和打擊食品安全違法犯罪，偵辦全縣范圍內食品、藥品類安全犯罪案件，形成齊抓共管、綜合治理的格局。

    在全縣擴大農村聚餐公司化運作模式

    進一步推廣農村集體聚餐公司化運作模式，探索農村流動廚師管理新模式，切實加強流動廚師管理和培訓，確保農村集體聚餐安全。

    實現(xiàn)餐廚垃圾收運全覆蓋

    去年，榔梨街道辦事處探索了一條由街道負責的餐廚垃圾統(tǒng)一收運模式的新路子。今年將推廣到其他街道，實現(xiàn)城區(qū)餐廚垃圾處置全覆蓋。

    培訓食品安全管理員2000名

    定期組織食品生產經營從業(yè)人員、監(jiān)管人員，特別是流動廚師進行培訓。要求食品生產經營單位根據其生產經營規(guī)模和范圍，配備1名以上的食品安全管理員，并統(tǒng)一培訓，全年計劃培訓食品安全管理員2000名。

    計劃建設病死牲畜處理場3處

    為杜絕病死豬肉流向餐桌，將探索建立病死畜禽無害化處理長效機制，推行病死畜禽統(tǒng)一收集、集中處理、統(tǒng)計報告等制度。計劃建設病死畜禽無害化處理場所3處，及時查處不按規(guī)定處理病死畜禽及其產品的行為。