湖北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項(xiàng)檢查的通知(鄂食藥監(jiān)函（2014）21號(hào))

各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：

 

　　今年一季度，省局在組織對(duì)各地餐飲服務(wù)單位、食堂的自制面制品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)不少單位超量使用泡打粉，導(dǎo)致面制品鋁含量超標(biāo)，存在影響消費(fèi)者身體健康的嚴(yán)重隱患。為切實(shí)加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)自制面制品的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊和查處餐飲服務(wù)單位濫用含鋁膨松劑的違法違規(guī)行為，保障人民群眾飲食安全。經(jīng)研究決定，在全省組織開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

 

　　一、工作目標(biāo)

 

　　通過(guò)專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)解決餐飲環(huán)節(jié)自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點(diǎn)等面制食品中存在的突出問(wèn)題，依法查處餐飲服務(wù)單位濫用含鋁膨松劑行為，進(jìn)一步規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品含鋁膨松劑的使用，嚴(yán)格食品添加劑管理制度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，保障群眾身體健康和飲食安全。

 

　　二、檢查重點(diǎn)

 

　　以自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點(diǎn)等面制食品的餐飲服務(wù)單位，特別是學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等團(tuán)膳就餐單位為重點(diǎn)對(duì)象，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點(diǎn)等面制食品濫用含鋁膨松劑的行為。

 

　　三、工作要求

 

　?。ㄒ唬┣袑?shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各單位要高度重視開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項(xiàng)檢查工作，以對(duì)人民群眾身體健康和生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，采取堅(jiān)決措施，確保專項(xiàng)檢查工作落到實(shí)處。同時(shí)，要搞好統(tǒng)籌，把專項(xiàng)檢查與當(dāng)前和全年工作有機(jī)結(jié)合，確保專項(xiàng)檢查不流于形式。

 

　?。ǘ﹪?yán)格開(kāi)展監(jiān)督排查。各地要加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點(diǎn)等面制食品餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，重點(diǎn)檢查含鋁膨松劑采購(gòu)、使用、保管是否規(guī)范，督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)食品添加劑管理制度。同時(shí)，對(duì)有外購(gòu)饅頭、包子、煎餅、油條、糕點(diǎn)等面制食品的餐飲服務(wù)單位督促建立完善索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，杜絕不合格面制食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

 

　　（三）著力建立長(zhǎng)效機(jī)制。各地在開(kāi)展專項(xiàng)檢查中，要堅(jiān)持標(biāo)本兼治的原則，既要對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅查處，更要注重長(zhǎng)效監(jiān)管，要及時(shí)分析存在問(wèn)題的原因，大力研究推廣無(wú)鋁膨松劑或其他好的經(jīng)驗(yàn)方法，建立完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

 

　?。ㄋ模┘哟笮麄饕龑?dǎo)力度。餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品與群眾生活密切相關(guān)，加強(qiáng)面制食品監(jiān)管是一項(xiàng)惠民生、保安全的工作，是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。各地在專項(xiàng)檢查過(guò)程中要加強(qiáng)與新聞媒體的溝通與聯(lián)系，加強(qiáng)正面宣傳，曝光典型案例，及時(shí)掌握輿情動(dòng)態(tài)，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，增強(qiáng)公眾消費(fèi)信心，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、人人參與監(jiān)督的濃厚氛圍。

 

　　各地要及時(shí)報(bào)送專項(xiàng)檢查相關(guān)信息，歸納匯總本地好的經(jīng)驗(yàn)和做法，并分別于4月30日前將省局監(jiān)督抽檢通報(bào)不合格產(chǎn)品查處情況；5月30日前將專項(xiàng)檢查工作總結(jié)及《湖北省餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項(xiàng)檢查工作情況表》（見(jiàn)附件）報(bào)送至省局食品消費(fèi)監(jiān)管處。

 

　　聯(lián)系人：劉銘

 

　　聯(lián)系電話：027-87111532

 

　　電子郵箱：hbspxf＠163.com

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年4月10日