產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場戰(zhàn)略是今明兩年將面對的首要問題記者張夢影“非典”不僅改變了我們的生活習(xí)慣和觀念，也給食品企業(yè)帶來了對突發(fā)事件的處理、對市場環(huán)境的適應(yīng)能力、企業(yè)決策層應(yīng)對危機(jī)的技巧等經(jīng)營問題，因此今明兩年，食品行業(yè)將面臨著后非典經(jīng)濟(jì)所帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

均衡營養(yǎng)理念備受推崇

挑戰(zhàn)：安利公司營銷總監(jiān)姜劍兒透露，近幾個月安利公司的紐崔萊系列銷售業(yè)績良好，她預(yù)測，未來營養(yǎng)食品將大行其道，講究營養(yǎng)均衡的膳食理念也將流行。

廣東省營養(yǎng)學(xué)會理事長蘇宜香教授則認(rèn)為，膳食營養(yǎng)有助于人體提高免疫力，但均衡營養(yǎng)更重要。

商機(jī)：在均衡營養(yǎng)理念普及的過程中，其中蘊(yùn)涵的商機(jī)不可估量。食品飲料企業(yè)可以以專家的提倡為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)一步細(xì)化“營養(yǎng)”，比如說要攝入多少蛋白質(zhì)、多少維生素、多少脂肪等等，然后結(jié)合自己產(chǎn)品的特點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向多元化

挑戰(zhàn)：杭州未來食品有限公司營銷總經(jīng)理余曉雷在接受記者采訪時說，從商業(yè)的角度看，以前的人們喜歡有事沒事去超市逛逛，但“非典”期間是有需要才去超市，相信這種習(xí)慣會延續(xù)下去。商機(jī)：后非典時期應(yīng)該是包裝量大、陳列位置通風(fēng)良好的食品將成為消費(fèi)者的首眩這就給生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)很多啟發(fā)，要在產(chǎn)品包裝和陳列方面作改變。

挑戰(zhàn)：“乳制品銷量在‘非典’時期出現(xiàn)了大幅度的增長，這要求企業(yè)做好擴(kuò)產(chǎn)的準(zhǔn)備。食品飲料要根據(jù)這些變化調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出有針對性的產(chǎn)品?！毖嗵僚Ｄ厅S宣總經(jīng)理和三鹿牛奶的張振嶺副總的觀念不謀而合。像燕塘牛奶和香滿樓公司推出了果汁奶；娃哈哈集團(tuán)跨行業(yè)推出了維生素含片，養(yǎng)生堂(農(nóng)夫山泉)也推出成長快樂成人維生素等。

商機(jī)：調(diào)整的結(jié)果是產(chǎn)品多元化，而多元化的中心是可以提高人體免疫力的營養(yǎng)食品生產(chǎn)將成為食品業(yè)下一輪的熱點(diǎn)，如添加了維生素類、低聚糖類、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、粗纖維等成本不高的產(chǎn)品。

市場戰(zhàn)略悄然改變

記者在采訪中看到了食品行業(yè)發(fā)生的變化——從戰(zhàn)略層面，企業(yè)在規(guī)劃上更加嚴(yán)密，增加了事件營銷、關(guān)系營銷、社會營銷等復(fù)合營銷體系，事件應(yīng)變和事件營銷能力有了很大的改進(jìn)；從創(chuàng)新層面，“非典”事件為企業(yè)提供了變革的機(jī)會，不同性質(zhì)的企業(yè)在“非典”之后都會不約而同地思考企業(yè)的戰(zhàn)略、管理及發(fā)展的走向問題，創(chuàng)新思想成為企業(yè)思想的主流。