在眾多堅(jiān)果之中，核桃無(wú)疑是個(gè)大明星，因?yàn)樗鼈儌€(gè)頭夠大，味道夠香，更重要的是媽媽經(jīng)常說(shuō)“多吃點(diǎn)核桃，核桃補(bǔ)腦，能變更聰明哦”。核桃真的有這么神奇的能力嗎？
支持核桃補(bǔ)腦的人認(rèn)為，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。不過(guò)，要想讓腦子變得更聰明，那不管是核桃，還是不飽和脂肪酸都無(wú)能為力了。那核桃中還有沒(méi)有其他成分能讓人變聰明呢？
每100克干核桃中，含有蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，鈣56毫克，磷294毫克，鋅2.17毫克，維生素E43毫克，還有6.1克碳水化合物。這樣看來(lái)，核桃的營(yíng)養(yǎng)成分還是比較全面的。
那么大腦又需要補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？首先，大腦主要是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以這個(gè)成分是不可缺少的，但是，人發(fā)育到一定程度之后，腦細(xì)胞數(shù)量就不可逆轉(zhuǎn)地下降了，任憑再多核桃也無(wú)法挽回。其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖。有充足的葡萄糖，腦子運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)才夠靈光。另外，磷脂和鋅也會(huì)影響大腦，特別是缺鋅會(huì)影響人的記憶力。但是，鋅并非越多，記憶力就越好，如果太多就中毒了。
總的來(lái)說(shuō)，核桃能滿足很多大腦的營(yíng)養(yǎng)，但是這些營(yíng)養(yǎng)并非核桃獨(dú)有，在其他食物中也有很多。(植物學(xué)博士 史軍)
