建立健全食品源產(chǎn)地可追溯體系，將從太原實際出發(fā)，堅持強追溯、嚴監(jiān)管、促發(fā)展的原則，結合太原市“豬肉和蔬菜”可追溯體系國家建設試點工作，突出重點，狠抓特色規(guī)模企業(yè)和名優(yōu)產(chǎn)品食品安全監(jiān)管，加強對六味齋、雙合成和美特好等品牌企業(yè)集中配送監(jiān)管，完善管理制度，嚴把食品進出關，強化企業(yè)質(zhì)量管理隊伍建設，在食品源產(chǎn)地可追溯制度建立上要實現(xiàn)突破性進展。開展食醋集中整治行動，嚴格規(guī)范生產(chǎn)操作流程，加強標簽標識管理，健全內(nèi)部管理機制，建立嚴格的可追溯體系，發(fā)揮品牌效應，全面提升食品安全管理水平，促進名優(yōu)品牌發(fā)展壯大，提高市場占有份額，影響全國，走向世界，實現(xiàn)綠色發(fā)展、安全發(fā)展、率先發(fā)展。

    同時，實施“五化”管理，提升餐飲食品安全水平。“五化”即學校食堂規(guī)范化、中小餐飲標準化、社會公示常態(tài)化、小飯桌星級化和流動飯店制度化。推行學校食堂規(guī)范化管理。從硬件設施、制度建設、人員管理、留樣管理、清洗消毒等方面制定具體標準，實現(xiàn)規(guī)范化管理；推行中小餐飲標準化管理。繼續(xù)按照中小餐飲提檔升級標準，抓住重點環(huán)節(jié)，在衛(wèi)生管理、餐具消毒等方面實現(xiàn)標準化建設；推行社會公示常態(tài)化管理。在市食藥監(jiān)局網(wǎng)站設立餐飲監(jiān)管公示專欄，對全市餐飲許可、監(jiān)管、量化、小飯桌等情況進行公示，提高社會監(jiān)督透明度；推進小飯桌星級化管理。繼續(xù)推行星級管理，規(guī)范小飯桌市場進出秩序，對不符合星級標準的一律勸停，全面提高小飯桌管理水平；推進農(nóng)村流動飯店制度化管理。實施“一指導兩備案三報告四禁止”，加強對流動飯店的管理，確保餐飲安全。