建立健全食品源產(chǎn)地可追溯體系，將從太原實(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持強(qiáng)追溯、嚴(yán)監(jiān)管、促發(fā)展的原則，結(jié)合太原市“豬肉和蔬菜”可追溯體系國(guó)家建設(shè)試點(diǎn)工作，突出重點(diǎn)，狠抓特色規(guī)模企業(yè)和名優(yōu)產(chǎn)品食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)六味齋、雙合成和美特好等品牌企業(yè)集中配送監(jiān)管，完善管理制度，嚴(yán)把食品進(jìn)出關(guān)，強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量管理隊(duì)伍建設(shè)，在食品源產(chǎn)地可追溯制度建立上要實(shí)現(xiàn)突破性進(jìn)展。開展食醋集中整治行動(dòng)，嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)操作流程，加強(qiáng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理，健全內(nèi)部管理機(jī)制，建立嚴(yán)格的可追溯體系，發(fā)揮品牌效應(yīng)，全面提升食品安全管理水平，促進(jìn)名優(yōu)品牌發(fā)展壯大，提高市場(chǎng)占有份額，影響全國(guó)，走向世界，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展、安全發(fā)展、率先發(fā)展。

    同時(shí)，實(shí)施“五化”管理，提升餐飲食品安全水平。“五化”即學(xué)校食堂規(guī)范化、中小餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、社會(huì)公示常態(tài)化、小飯桌星級(jí)化和流動(dòng)飯店制度化。推行學(xué)校食堂規(guī)范化管理。從硬件設(shè)施、制度建設(shè)、人員管理、留樣管理、清洗消毒等方面制定具體標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理；推行中小餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理。繼續(xù)按照中小餐飲提檔升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，抓住重點(diǎn)環(huán)節(jié)，在衛(wèi)生管理、餐具消毒等方面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；推行社會(huì)公示常態(tài)化管理。在市食藥監(jiān)局網(wǎng)站設(shè)立餐飲監(jiān)管公示專欄，對(duì)全市餐飲許可、監(jiān)管、量化、小飯桌等情況進(jìn)行公示，提高社會(huì)監(jiān)督透明度；推進(jìn)小飯桌星級(jí)化管理。繼續(xù)推行星級(jí)管理，規(guī)范小飯桌市場(chǎng)進(jìn)出秩序，對(duì)不符合星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的一律勸停，全面提高小飯桌管理水平；推進(jìn)農(nóng)村流動(dòng)飯店制度化管理。實(shí)施“一指導(dǎo)兩備案三報(bào)告四禁止”，加強(qiáng)對(duì)流動(dòng)飯店的管理，確保餐飲安全。