中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡小松在回答記者的提問。

    新華網(wǎng)北京4月23日電（記者楊桐）4月22日至23日，由國際食品科技聯(lián)盟、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國家食品安全風(fēng)險評估中心共同主辦的2015年國際食品安全大會在北京舉行。眾多國內(nèi)外專家悉數(shù)到會，以“2015，建設(shè)強大的中國食品安全產(chǎn)業(yè)鏈”為主題，共同探討中國食品安全的未來發(fā)展走向。

    在22日下午的“中外科學(xué)家與媒體面對面”活動中，歐洲可追溯研究所主任Miodraeg Mitic在談及食品追溯時表示，可追溯體系作為整個食品安全文化的一個組成部分，需要政府和企業(yè)通過共同合作來建立。

    Miodraeg Mitic表示，在建立可追溯體系的問題上，政府和企業(yè)都要都要發(fā)揮各自的作用：政府制定法律框架，企業(yè)也應(yīng)該肩負(fù)起自己的責(zé)任，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，使消費者獲得充足的與產(chǎn)品相關(guān)的信息。“政府在看可追溯的時候所關(guān)注的是公眾健康，當(dāng)食源性疾病的爆發(fā)，或食品安全問題對公眾健康造成危害時，政府有責(zé)任干預(yù)。食品行業(yè)可以與政府一起發(fā)揮非常好的作用，從而加強人們的食品安全意識。”

    談及食品追溯的作用，Miodraeg Mitic指出，食品安全的問題沒有辦法根除，但是追溯體系可以降低問題食品對公眾健康方面的影響，同時減少經(jīng)濟方面的損失。

    此外，Miodraeg Mitic還強調(diào)：在探討食品追溯問題時，應(yīng)把目光集中在追溯鏈條的前端，不僅要追溯食品加工、分銷的過程，還要在農(nóng)田的層面進行追溯。

    針對目前國內(nèi)政府、企業(yè)紛紛大力推進食品追溯體系建設(shè)的現(xiàn)狀，新華網(wǎng)記者對中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡小松進行相關(guān)提問。胡小松表示，我國對于追溯技術(shù)的研究已達十年以上；本世紀(jì)初開始推廣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程記錄制為從田間到餐桌的可追溯系統(tǒng)打下基礎(chǔ)；近十年，北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會的籌辦都采用了食品追溯系統(tǒng)，已有許多實踐經(jīng)驗。在建設(shè)追溯體系問題上，目前我國在技術(shù)、意識、實踐上都有相當(dāng)?shù)膬渑c經(jīng)驗。但同時我們也要看到，食品追溯體系也是分散的農(nóng)戶生產(chǎn)與大工業(yè)、大流通、大商業(yè)的對接過程，實施起來有一定難度。“用一個客觀的發(fā)展的眼光去看今天的實踐和未來的構(gòu)建。”