瀘州：把好關(guān)口 嚴(yán)防食物中毒

    市食藥監(jiān)局發(fā)布夏季食品安全消費(fèi)提示

    昨日，市食藥監(jiān)局向餐飲服務(wù)單位、市民等發(fā)出預(yù)警提示，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。

    市食藥監(jiān)局稱，把好購買關(guān)，選購食品應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，購買時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。不要購買不認(rèn)識(shí)的野菜和野生蘑菇。把好貯存關(guān)，凡需要冷藏和冷凍的食品購買后應(yīng)避免在室溫下長時(shí)間暴露，盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用。烹調(diào)好的食物在室溫存放下不要超過2小時(shí)，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)食品無腐敗變質(zhì)并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。食用油應(yīng)在避光陰涼條件下貯存。

    同時(shí)，食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生，制作前確認(rèn)食材新鮮。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。外出就餐時(shí)應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位就餐，建議選擇食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，餐后應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。消費(fèi)者在食用購買的食品或者在外出就餐后出現(xiàn)不適，及時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。

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    菜豆燒熟煮透再吃

    本報(bào)訊 日前，市食藥監(jiān)局發(fā)布預(yù)防菜豆食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒市民要將菜豆燒熟煮透，出現(xiàn)中毒癥狀后，應(yīng)盡快就醫(yī)，除保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料外，還應(yīng)及時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。

    據(jù)介紹，菜豆，包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等。食用未燒熟煮透的菜豆會(huì)導(dǎo)致食用者中毒，以夏、秋季為多。菜豆中毒為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數(shù)小時(shí)或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴(yán)重者需就醫(yī)治療。

    預(yù)防菜豆中毒最有效的措施是燒熟煮透，無論是炒、燉、涼拌，都要加熱至菜豆失去原有的生綠色，食用時(shí)無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時(shí)間。烹調(diào)時(shí)，要使廚具內(nèi)所有菜豆均勻受熱，尤其是學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、建筑工地等集體食堂，在烹調(diào)量較大時(shí)，應(yīng)保證所有菜豆燒熟煮透。

    記者 周麗