市民餐桌上的食品安全嗎？昨日，溫州市疾控中心發(fā)布了今年上半年全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告，報(bào)告顯示，我市食品安全總體情況穩(wěn)定。今年1-7月，市疾控中心聯(lián)合11個(gè)縣（市、區(qū)）疾控中心共檢測(cè)了包括調(diào)味品、酒類、乳及乳制品、水產(chǎn)品及其制品、肉及其制品、蛋等樣本6305份，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題主要集中在面制品和膨化食品鋁含量超標(biāo)、水產(chǎn)品和桶裝水微生物檢測(cè)不合格。
常吃油條粉絲薯片 小心鋁超標(biāo)
根據(jù)國(guó)家規(guī)定，從2014年7月1日起，兒童膨化食品中不再允許使用任何含鋁食品添加劑，饅頭、發(fā)糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。我市檢測(cè)情況如何呢？
疾控中心工作人員從市場(chǎng)上購(gòu)買了100份膨化食品、152份粉絲粉條、163份發(fā)酵面制品。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，在100份薯片中，75份檢出使用了含鋁添加劑；152份粉絲粉條中，有112份含鋁；163份發(fā)酵面制品中，99份含鋁。報(bào)告顯示，市面上六成以上的薯片、粉絲、饅頭都非法使用了含鋁添加劑。
此外，國(guó)家規(guī)定，每千克油條中允許添加100毫克以內(nèi)的鋁添加劑。但是，通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，131份油條中，有73份含鋁超標(biāo)，最高超標(biāo)竟高達(dá)10倍。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心指出，人體攝入鋁有個(gè)“安全線”，即成人連續(xù)每周攝入的鋁不超過(guò)2毫克每公斤體重。也就是說(shuō)，一個(gè)60公斤重的成年人每周吃進(jìn)去120毫克以內(nèi)的鋁不會(huì)引起健康損害。但實(shí)際上，居民尤其是兒童，很容易攝入過(guò)量的鋁。
據(jù)了解，人體吸收鋁后，會(huì)大量積聚在骨骼，對(duì)大腦和腎臟也有損害，可能引發(fā)腦功能損傷和骨質(zhì)疏松。鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。
專家建議，少吃面制品、油條和膨化食品，是預(yù)防體內(nèi)鋁超標(biāo)的最佳方式。
盡量別生吃水產(chǎn)品
提防腸胃病
水產(chǎn)品一直是溫州人餐桌上的“必備菜”，市民是否可以放心吃呢？
市疾控中心營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生所所長(zhǎng)林丹說(shuō)，吃海鮮時(shí)不僅要煮熟，還要?jiǎng)儦?，這樣吃相對(duì)安全。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，165份冰鮮海水產(chǎn)品（海蝦為主），有23份二氧化硫超標(biāo)。煮熟剝殼后，二氧化硫的殘留量就很小了。為了保證海蝦的新鮮度，漁民在捕撈和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，通常都會(huì)加入連二亞硫酸鈉來(lái)保鮮，容易造成二氧化硫超標(biāo)。據(jù)了解，二氧化硫?qū)θ梭w的胃腸粘膜，長(zhǎng)期過(guò)量攝入還可能引起胃腸道的癌變。
另外，工作人員檢測(cè)了181份水產(chǎn)品，包括海魚、海蝦、貝殼、生食半生食水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)36份微生物指標(biāo)不合格，其中33份含有副溶血性弧菌、2份測(cè)出創(chuàng)傷弧菌、1份霍亂弧菌。尤其是三文魚、牡蠣、蟶子等生食、半生食產(chǎn)品中，含有大量的副溶血性弧菌。
記者了解到，食用了遭副溶血性弧菌和創(chuàng)傷弧菌污染的水產(chǎn)品，可引起腸胃疾病，發(fā)生腹瀉、嘔吐。創(chuàng)傷弧菌還能引起傷口感染和原發(fā)性敗血癥，嚴(yán)重的會(huì)危及生命。如因可疑食物引起的腹瀉、腹痛或嘔吐等食源性疾病癥狀，可就近到轄區(qū)內(nèi)食源性疾病監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)醫(yī)院就診。
專家建議，盡量不要生吃海產(chǎn)品，食物煮熟煮透，如一定要生食海鮮如牡蠣、三文魚等，可蘸醋殺菌，食醋可1-3分鐘將副溶血性弧菌滅活。
桶裝水直飲水細(xì)菌多
還得燒開喝
據(jù)了解，從每年的監(jiān)測(cè)結(jié)果來(lái)看，桶裝水問(wèn)題多。今年，工作人員對(duì)市區(qū)公共場(chǎng)所和學(xué)校的直飲水進(jìn)行檢測(cè)，也發(fā)現(xiàn)不少問(wèn)題。
抽檢的154份桶裝水樣本中，65份菌落總數(shù)超標(biāo)。其中13份大腸菌群超標(biāo)、9份銅綠假單胞菌超標(biāo)。據(jù)了解，桶裝水送到消費(fèi)者手中，要經(jīng)歷生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。“密封性能怎么樣，回收桶殺菌情況，存放時(shí)間等都可以直接影響桶裝水的質(zhì)量。”林丹告訴記者，檢測(cè)的桶裝水大部分是溫州本地品牌，也有部分在本地銷售量較大的外地品牌。
另外，抽檢的69份直飲水樣本中，也有24份菌落總數(shù)超標(biāo)。林丹分析，這可能是直飲水的管道清洗不及時(shí)，成了滋生細(xì)菌的“溫床”。
專家表示，市民對(duì)此不必過(guò)度擔(dān)憂，此類細(xì)菌在高溫的情況下都能被殺死，因此只要不喝生水，把水燒開飲用即可。
