記者昨日從市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)了解到，經(jīng)過(guò)9個(gè)月的探索和應(yīng)用研究，由天津市市場(chǎng)監(jiān)管委選取進(jìn)行的HACCP應(yīng)用研究試點(diǎn)，目前已在保健食品粉劑、片劑、茶劑和硬膠囊劑建立起HACCP管理體系。未來(lái)，天津市場(chǎng)委將不斷擴(kuò)大試點(diǎn)企業(yè)和劑型，并將其應(yīng)用到保健食品整個(gè)行業(yè)，從而全面提高保健食品質(zhì)量安全。
記者了解到，為落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任，將可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過(guò)程中，而不是靠事后檢驗(yàn)來(lái)保證產(chǎn)品的可靠性，通過(guò)預(yù)防措施最大程度降低不合格產(chǎn)品出現(xiàn)的食品安全問題，明確管理重點(diǎn)，監(jiān)控食品鏈中的每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)， 對(duì)食品安全危害予以識(shí)別、評(píng)估和實(shí)施控制，將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵點(diǎn)上，通過(guò)有重點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防管控，有效降低全面兼顧、面面俱到的巨大質(zhì)量成本和管理成本。天津市市場(chǎng)監(jiān)管委采用國(guó)際先進(jìn)的管理體系HACCP方案，并選取質(zhì)量管理體系工作開展較早的天獅集團(tuán)和天士力集團(tuán)進(jìn)行HACCP應(yīng)用研究試點(diǎn)，通過(guò)企業(yè)開展的應(yīng)用研究，一方面形成可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)，為全市保健食品行業(yè)建立HACCP體系提供有益的借鑒；另外一方面，探索建立企業(yè)履行主體責(zé)任的機(jī)制，完善企業(yè)安全管理技術(shù)體系，逐步提升整個(gè)行業(yè)的食品安全水平。
相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，HACCP方案涵蓋了對(duì)從原料采購(gòu)→產(chǎn)品加工→消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進(jìn)行分析和評(píng)估，并根據(jù)這些分析和評(píng)估來(lái)設(shè)立某一食品從原料直至最終消費(fèi)這一全過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPS），建立有效監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的程序環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)其產(chǎn)生危害發(fā)生的可能性和嚴(yán)重性，制定相應(yīng)的預(yù)防控制措施。
