美國自然資源保護(hù)委員會日前發(fā)布數(shù)據(jù)指出，過去一年美國食物浪費(fèi)巨大，尤其是節(jié)假日，去年的感恩節(jié)，美國人共浪費(fèi)掉約600萬只火雞。聯(lián)合國調(diào)研顯示，全球每年大約30%~35%的新購食品沒有進(jìn)到人們胃里，就被浪費(fèi)掉。
中國人一年中最重要的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)，我們過年已準(zhǔn)備的食物要避免浪費(fèi)。面對食物浪費(fèi)這一全球問題，其他國家是如何整治的呢？
美國
統(tǒng)一食品標(biāo)簽鼓勵計劃購物
在美國非營利組織“終止饑餓”的網(wǎng)站上，有一個以每秒至少4000磅（約1814千克）速度增長的數(shù)字，這是美國當(dāng)下時刻浪費(fèi)的糧食數(shù)量。美國農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究服務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在供給的食物中，至少40%被浪費(fèi)。節(jié)假日、重要體育賽事或教會活動中，浪費(fèi)問題尤其嚴(yán)重。平時，超市“過期”食品的隨意丟棄是主要表現(xiàn)之一。
在美國，不同地區(qū)的食品標(biāo)識有著不同標(biāo)準(zhǔn)，民眾無法判斷食物的準(zhǔn)確保質(zhì)期限，導(dǎo)致很多仍然能吃的食品被丟棄。為此，有州議員提出建議，統(tǒng)一食品標(biāo)簽，以減少每年高達(dá)1620億美元的食品浪費(fèi)。
在美國農(nóng)業(yè)部和環(huán)境保護(hù)署的努力下，2015年，政府提出了2030年將食物浪費(fèi)減少50%的目標(biāo)。這是美國歷史上第一次針對食物浪費(fèi)制定全國性目標(biāo)。為減少浪費(fèi)，現(xiàn)在許多餐館會鼓勵服務(wù)員將當(dāng)天的剩余食物帶回家；家庭聚餐時，女主人也會讓客人們自由選擇喜歡的食物打包帶走。另有一些非營利組織建議，人們在購物前要列好清單，理性有計劃地購物，并做到3步：想清楚買什么；做好估量，避免“眼大肚小”；學(xué)會合理保存食物，減少變質(zhì)浪費(fèi)。
英國
調(diào)整食物分量鼓勵顧客打包
英國可持續(xù)餐飲協(xié)會是一家有著6500家餐飲企業(yè)加盟的國家級行業(yè)協(xié)會，其外聯(lián)公關(guān)部負(fù)責(zé)人湯姆·坦納表示，在協(xié)會所屬飯店每年80億頓的用餐中，有1/6被浪費(fèi)掉了，大約相當(dāng)于每年浪費(fèi)100萬噸食物。
坦納說，針對每家飯店的問題，協(xié)會分別給出了解決建議。一年時間，平均每家飯店節(jié)約2噸食物，極個別飯店可省下約20噸食物。
英國人重視在家吃飯，因此，浪費(fèi)的很大一部分食物來自家庭用餐。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每個家庭因浪費(fèi)食物平均每年損失約700英鎊。
如今，越來越多的反食物浪費(fèi)組織涌現(xiàn)。比如，“城市豐收”組織會把餐館剩下但還能食用的食物轉(zhuǎn)贈給慈善機(jī)構(gòu)，由他們分發(fā)給流浪者。可持續(xù)餐飲協(xié)會在2011年發(fā)起了一項(xiàng)“不可浪費(fèi)”運(yùn)動，建議餐館重新調(diào)整食物分量，以滿足不同顧客的需求；號召餐館備好食品袋或包裝盒，鼓勵顧客打包。這一行為正在成為英國民眾的新習(xí)慣。
加拿大
推出應(yīng)用軟件減少餐館浪費(fèi)
一份報告顯示，在加拿大，每年被扔掉的食物價值高達(dá)310億加元（約合1600億人民幣）。其浪費(fèi)行為幾乎發(fā)生在所有領(lǐng)域，包括農(nóng)場、加工處理、食品零售商、餐館以及家庭消費(fèi)等。每年有約20萬噸食品被送去垃圾掩埋場，這些食品分解時產(chǎn)生的溫室氣體占全國溫室氣體排放總量的4%。
為減少食物浪費(fèi)，加拿大一些地區(qū)和社區(qū)團(tuán)體一直在努力。比如，大溫哥華地區(qū)有一項(xiàng)有機(jī)物處置禁令，要求食品零售商在丟垃圾時必須把有機(jī)食品與其他生活垃圾分開，并對零售商丟掉的食品比例進(jìn)行了規(guī)定。
加拿大“全國零浪費(fèi)委員會”去年宣布了一項(xiàng)旨在減少食物浪費(fèi)的全國性計劃，內(nèi)容包括：引進(jìn)聯(lián)邦稅收激勵機(jī)制，鼓勵商家捐贈多余的安全食品給慈善機(jī)構(gòu)，而非送到垃圾掩埋場；鼓勵農(nóng)民多生產(chǎn)有營養(yǎng)的新鮮食品；重新定義食品的最佳食用日期和過期日期；投資社區(qū)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，便于人們對慈善機(jī)構(gòu)捐贈食品等。
企業(yè)家致力于用高科技解決“餐館、超市等食物賣不完”的問題。比如，2016年，蒙特利爾和多倫多的兩位企業(yè)家分別推出兩款手機(jī)應(yīng)用軟件。其中一個可以用來掃描周邊餐館，尋找當(dāng)天折扣，并下訂單；另一個供多倫多地區(qū)商家在午餐或晚餐后降價出售剩余的可食用食品。從2016年初推出以來，多倫多地區(qū)已有30多家餐館加入該軟件平臺。
意大利
立法以“鼓勵”來代替“懲罰”
調(diào)查顯示，意大利每年因食品浪費(fèi)帶來的經(jīng)濟(jì)損失約130億歐元（約合946億人民幣），其中75%發(fā)生在家庭或餐廳，15%發(fā)生在食品零售商銷售階段，發(fā)生在生產(chǎn)和運(yùn)輸階段的食品浪費(fèi)僅占10%。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，意大利家庭每年平均浪費(fèi)約76千克食物，約占全年食品消費(fèi)總額的25%；77%的意大利人每周至少丟棄一次食品，“垃圾”中50%的食物仍可食用。在餐館，僅18%的意大利人能將“光盤行動”進(jìn)行到底，36%會將剩飯菜打包帶走，還有22%仍將打包視作不禮貌行為。
調(diào)查的主導(dǎo)者、博洛尼亞大學(xué)教授薩格雷表示，消費(fèi)者往往無法正確規(guī)劃自己購買的食品，不認(rèn)為丟棄食品是不可接受的，但解決食品浪費(fèi)問題不僅僅是消費(fèi)者的責(zé)任，政府、企業(yè)和社會都應(yīng)當(dāng)把它放在優(yōu)先位置。
去年，意大利參議院就如何合理處理食物浪費(fèi)問題的法案進(jìn)行投票，通過了以“鼓勵”代替“懲罰”的《反食品浪費(fèi)法》，這可以看作是意大利政府為改變食品浪費(fèi)陋習(xí)做出的一次“創(chuàng)新性”嘗試，對加大食物回收及捐贈起到積極作用。
政府還出臺了一系列措施防止食品浪費(fèi)，如在學(xué)校引入如何儲存、烹飪及處理過期食品的課程，改善食品包裝技術(shù)以延長保質(zhì)期，引入新制度使食品標(biāo)簽更簡明易懂，鼓勵零售商對即將過期的食品減價銷售，設(shè)立公共冰箱和專門的食品回收機(jī)構(gòu)等。
