受訪專家：
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅
腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)科副主任 陳偉
山東沂蒙花生食品研究所高級(jí)工程師 陳峰
花生自古就有“長(zhǎng)壽果”之稱。近日，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院一項(xiàng)最新研究指出，日常飲食中加入適量花生，有助于防止動(dòng)脈硬化，有效降低心臟病和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，除了護(hù)心外，生活中隨處可見的花生，還有很多不為人知的好處。
最便宜的堅(jiān)果貴族
與其他堅(jiān)果相比，花生幾乎是國(guó)人食譜中出鏡率最高的。除了五香花生、陳醋花生、油炸花生，它還藏在炒菜、燉菜、涼拌菜里，成為餐桌上隨處可見的百搭食物。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，這與花生的性價(jià)比在堅(jiān)果中最高有關(guān)?；ㄉ鞍踪|(zhì)、脂肪含量比肉、蛋還高，有“植物肉”之稱，價(jià)格卻是堅(jiān)果中最便宜的，市場(chǎng)上隨處可以買到。
一般認(rèn)為，花生原產(chǎn)于秘魯和巴西?？脊虐l(fā)現(xiàn)，秘魯沿海一處廢墟中有大量古代花生，可追溯至公元前500年。后來(lái)，航海家將花生帶到西班牙，再傳到世界各地。
中外人民愛吃花生，并創(chuàng)造出不同的吃法。在我國(guó)，上海人愛吃花生冷面、椒鹽花生、琥珀花生，東北人喜歡陳醋花生，山東人鐘愛五香花生，河南人偏愛的花生糕，制作歷史可追溯到宋朝。在西方國(guó)家，花生的常見吃法是做成花生醬，數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)人每年花生醬消費(fèi)量高達(dá)32萬(wàn)噸。另外，法國(guó)人喜歡餐前吃點(diǎn)鹽焗花生。
如今，我國(guó)已成為全球最大的花生生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量約占全球的43%。數(shù)據(jù)顯示，2016~2017年，我國(guó)花生壓榨量高達(dá)650萬(wàn)噸，食用加工花生量約為792萬(wàn)噸。
健康6大功效
專家指出，花生之所以受到全球人的喜愛，不僅因?yàn)樗拿牢?，還有多種意想不到的健康益處。
降脂護(hù)心
美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，用餐后，血液中的甘油三酯會(huì)出現(xiàn)短暫增加,適量吃點(diǎn)花生，有助于抑制甘油三酯水平，減少動(dòng)脈擴(kuò)張，預(yù)防心臟病和腦中風(fēng)。山東沂蒙花生食品研究所高級(jí)工程師陳峰表示，花生之所以護(hù)心，關(guān)鍵在于富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
