鋁的殘留量超標，甘肅這2批次糕點不合格被通報

    食品伙伴網(wǎng)訊，7月28日，據(jù)甘肅省食藥監(jiān)局消息，甘肅省食藥監(jiān)局組織抽檢糕點150批次樣品，不合格樣品2批次，均被檢出鋁的殘留量超標。

    不合格產品分別為：

    成縣諾諾食品批發(fā)部銷售的標稱寧晉縣寶樂食品廠生產的成成蛋糕，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為612mg/kg；標準規(guī)定為≤100mg/kg；菌落總數(shù)檢出值為91000 CFU/g，82000 CFU/g，110000 CFU/g，67000 CFU/g，75000CFU/g；標準規(guī)定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；霉菌檢出值為560 CFU/g；標準規(guī)定為≤150CFU/g。

    七里河區(qū)酈利鑫副食批發(fā)部銷售的標稱寧晉縣晨龍食品廠生產的松軟蛋糕，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為362mg/kg；標準規(guī)定為≤100mg/kg。

    面包、糕點中鋁超標，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定允許焙烤食品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。

    另外，霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，生產企業(yè)所在地河北市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)出移送函；經營單位所在地蘭州市、隴南市食品藥品監(jiān)管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。