薯條好吃不健康，但到底危害多大或許無人細究。意大利科學家發(fā)現(xiàn)，相比盡量回避吃薯條的人群，每周吃2次以上薯條的人群早逝風險翻番。
意大利國家科研委員會歷時8年跟蹤4400名45歲到79歲調查對象食用土豆的情況，結果得出上述數(shù)據。研究中所涉及薯條泛指所有油炸土豆食品。研究人員發(fā)現(xiàn)，調查對象的年齡和性別對結果無影響，但男性比女性、年輕人比老年人更喜歡油炸食品。
鑒于這項調查只是觀察研究，只能確認食用薯條與早逝有關聯(lián)，但不能肯定食用薯條直接導致早逝。盡管如此，研究人員指出，烹飪用油富含反式脂肪酸是解釋食用油炸土豆與早逝關聯(lián)的重要因素之一。研究相關報告發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學雜志》月刊。
