據(jù)《悉尼先驅(qū)晨報》報道，隨著11月下旬的氣溫上升，新南威爾士州已出現(xiàn)201例沙門氏菌食物中毒病例。澳大利亞衛(wèi)生部門警告居民采取預(yù)防措施，預(yù)防沙門氏菌中毒。
報道稱，2017年1月公布的數(shù)據(jù)顯示，新南威爾士州過去5年來接收的沙門氏菌中毒病例數(shù)量全澳最多，共4445例，僅去年就有1391例。數(shù)據(jù)還顯示，2016年也是所有“高溫病”發(fā)作最頻繁的一年。據(jù)悉，易在夏季高溫天氣下迅速滋長的病菌疾病包括軍團(tuán)病、沙門氏菌病、李斯特菌病、大腸桿菌、骨痛熱癥。沙門氏菌病是腸胃炎病毒的一種，由動物產(chǎn)品中的沙門氏菌引起。在夏季感染腸胃炎的幾率較高，因為漸熱的天氣使得細(xì)菌在食物中快速滋生。
新南威爾士州衛(wèi)生部傳染病主任維姬·謝菲爾德博士表示，對于嬰幼兒、老年人和免疫系統(tǒng)薄弱的人群，沙門氏菌病可能會導(dǎo)致脫水住院。沙門氏菌病的癥狀包括發(fā)燒、頭痛、腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐，并在患者誤食受污染的食物后約6到72小時發(fā)作，病情通常持續(xù)4至7天，但也可能持續(xù)更長時間。
謝菲爾德還表示，感染沙門氏菌的人群在病發(fā)期間不應(yīng)為他人準(zhǔn)備食物，且為了更好預(yù)防病菌傳染，應(yīng)在癥狀好轉(zhuǎn)48小時后再嘗試烹飪。她說，對沙門氏菌病最好的防御措施是仔細(xì)準(zhǔn)備食物和注意食物的儲存。常見的沙門氏菌病來源是含有未熟雞蛋的食品，以及在廚房傳播的細(xì)菌，而高溫烹飪食物可以徹底殺死細(xì)菌。食物在室溫下存放的時間越長，沙門氏菌的數(shù)量就越多。
新南威爾士州衛(wèi)生部建議，冷藏食品的儲藏環(huán)境應(yīng)保持在5攝氏度以下，熱食應(yīng)在60攝氏度以上的容器中儲存。
