自三聚氰胺事件發(fā)生后，不少家長(zhǎng)對(duì)于奶粉成分表隱隱存在一種復(fù)雜的情緒，雖然一連串的食品術(shù)語晦澀難懂，但想到事關(guān)寶寶健康總能莫名燃起旺盛的“求知欲”，恨不得自學(xué)成食品專家，為寶寶的健康營(yíng)養(yǎng)把好關(guān)。
流感盛行時(shí)期，奶粉中“核苷酸”元素似乎成了寶寶預(yù)防感冒的必需品，在不少媽媽看來，為寶寶補(bǔ)充核苷酸有助于增強(qiáng)腸胃功能，對(duì)免疫力提升大有裨益，甚至網(wǎng)絡(luò)上也有不少言論鼓吹核苷酸的神奇作用，核苷酸真有如此神奇嗎？
事實(shí)是，業(yè)內(nèi)不少乳業(yè)專家和營(yíng)養(yǎng)專家表示：外源核苷酸并非嬰幼兒必需營(yíng)養(yǎng)素，故配方奶粉中添加或者不添加核苷酸都可以。
先來科普一下，核苷酸作為核糖核酸（RNA）及脫氧核糖核酸（DNA）的基本組成單位，是體內(nèi)合成核酸的前身物，并作為核酸的組成成分參與到生物的遺傳、發(fā)育、生長(zhǎng)等基本生命活動(dòng)，可謂作用多多。
雖然作用不小，但要知道人體本就具備合成核苷酸的功能，足以滿足日常所需，且核苷酸的合成原料來源也頗為廣泛，比如豆類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚類等并不缺乏。不過對(duì)于剛剛出世不久的嬰幼兒來說，過早地進(jìn)食這些食物并不合適，所以近些年有部分奶粉品牌選擇將核苷酸加入奶粉中。
核苷酸并非必需補(bǔ)充元素
截至目前，醫(yī)學(xué)界對(duì)于核苷酸給嬰幼兒的促進(jìn)影響并未有明確的定論，歐洲食品安全局認(rèn)為沒有必要在配方奶粉中添加核苷酸，而歐美、日本、中國(guó)也并未將核苷酸加入到國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，僅以建議的形式標(biāo)注添加劑上限。
在中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全教授蔣卓勤看來，聲名遠(yuǎn)播的核苷酸更像是企業(yè)打出的銷售噱頭，“含有核苷酸的食物有很多，此前嬰幼兒奶粉中并沒有這個(gè)成分，近些年核苷酸的功用不斷被夸大可能是為產(chǎn)品披上了一層美麗的外衣，便于宣傳造勢(shì)”，蔣卓勤坦言核苷酸用于實(shí)驗(yàn)的話，對(duì)人體具有調(diào)節(jié)免疫、保健的作用，但并非人體必需元素，因?yàn)楹塑账岵幌窬S生素、蛋白質(zhì)、鈣等物質(zhì)為，奶粉中加與不加都對(duì)人體的影響不大。
事實(shí)上，母乳中存在一定比例的核苷酸，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家王丁棉認(rèn)為如果是母乳喂養(yǎng)，奶粉補(bǔ)充添加核苷酸毫無必要，即使非母乳喂養(yǎng)，奶粉中添加或不添加核苷酸對(duì)寶寶影響并不大，畢竟核苷酸并不是作為一個(gè)單獨(dú)的成分在運(yùn)作，而是與其他營(yíng)養(yǎng)成分相得益彰。
核苷酸添加劑量受限制
目前市面上不少奶粉存在核苷酸成分，但也有不少品牌并未添加，夸大核苷酸的作用將會(huì)對(duì)消費(fèi)者選購奶粉產(chǎn)生誤導(dǎo)，而核苷酸的含量也并非消費(fèi)者所說的“越高越好”。
根據(jù)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）規(guī)定顯示，核苷酸被允許添加于嬰幼兒配方食品中，使用量為0.12g/kg~0.58g/kg（即12mg/g~58mg/g）。
“國(guó)家的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只是說允許添加，并沒有說強(qiáng)制要使用，不同牌子的配方是不同的，所以有的加，有的不加，這都是正常情況，并不能成為評(píng)判優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)”。廣東省食品學(xué)會(huì)食品專家范瑞副教授說。
