北京商報訊（記者 郭詩卉 于桂桂）日前2018年度第十一屆餐飲健康學(xué)術(shù)研討會公布了年度獲得中國營養(yǎng)學(xué)會-百勝餐飲健康基金資助的項目名單，7個獲得資助的項目中有3個與餐飲外賣相關(guān)。國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石表示，外賣正在成為我國餐飲行業(yè)中的重要組成部分，但由于行業(yè)發(fā)展過程中的種種問題，外賣仍是食安問題的重災(zāi)區(qū)，而隨著監(jiān)管部門對外賣監(jiān)管的收緊，規(guī)范化發(fā)展的外賣將會助力提升外賣產(chǎn)品的營養(yǎng)水平。

 

　　據(jù)主辦方介紹，今年中國營養(yǎng)學(xué)會-百勝餐飲健康基金將優(yōu)先支持兩個方向，分別為餐飲行業(yè)對《中國居民膳食指南》中“學(xué)齡兒童膳食指南”的實施與宣教，以及餐飲行業(yè)在“三減”中的創(chuàng)新技術(shù)。在此之前，大會共計收到70份項目申請，經(jīng)過基金專家團隊的審核及基金管理委員會的投票表決，共7個項目獲得基金資助。值得注意的是，3個項目與餐飲外賣有關(guān)。

 

　　目前國內(nèi)成熟的外賣產(chǎn)業(yè)鏈催生了許多外賣供應(yīng)商，但許多供應(yīng)商的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)水平堪憂，還頻頻出現(xiàn)食安問題。11月29日，河南電視臺民生頻道節(jié)目報道，河南鄭州一家魏家涼皮餐廳因使用2個月前速凍料理包制作堂食、外賣餐品在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)廣泛熱議。北京商報記者對北京市場上的魏家涼皮對比上述鄭州門店事件進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京市場涼皮雖為店內(nèi)制作，但蓋飯等餐品均出自公司統(tǒng)一配發(fā)的料理包，料理包保質(zhì)期為180天。

 

　　而在事隔不足兩個星期之前，有媒體曝光安徽杠崗香食品科技有限公司的食品加工車間內(nèi)，存在著肉制品過期、牛肉里注射大豆蛋白、員工用手攪拌醬汁等操作，除此之外，原價5元左右的料理包被外賣商家廣泛使用，業(yè)內(nèi)人士認為，這些高效低價的外賣料理包恐難滿足人體的營養(yǎng)需求。

 

　　隨著消費升級，外賣餐的營養(yǎng)水平成為亟待解決的難題，在網(wǎng)絡(luò)外賣的監(jiān)管上，今年1月1日起我國已制定實施《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，但該法規(guī)主要針對的是網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的食品安全問題，并未提及營養(yǎng)健康問題。業(yè)內(nèi)人士認為，外賣營養(yǎng)水平的提高，企業(yè)、外賣平臺、監(jiān)管三方共同努力，除此之外，消費者對于營養(yǎng)搭配的意識也應(yīng)當提高。