明日之子有“最強(qiáng)廠牌”、這就是街舞有“Battle大神”、”奇葩說(shuō)有“BB King”、中國(guó)有嘻哈有“Hip Hop King”，太太樂(lè)有“廚界最強(qiáng)Battle King”~
由心出發(fā)，只為極致！太太樂(lè)攜手2018年世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同打造“讓世界愛(ài)上中國(guó)鮮·2019潮流菜品發(fā)布會(huì)”，并舉辦了#廚界最強(qiáng)Battle#，一股火藥味濃烈的最強(qiáng)廚師Battle風(fēng)暴席卷廚界，三位“Battle King”強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲，公開(kāi)三道獨(dú)家潮流菜譜。噔噔噔噔~下面我們一起來(lái)看看三位“Battle King”帶來(lái)的獨(dú)家菜譜！
1. 自制酸湯煮東星斑——刺激味蕾蘇醒
原汁原味的天然酸湯，酸辣醇厚，椒香濃郁；潔白無(wú)骨的魚(yú)片臥在湯面上，肉質(zhì)緊實(shí)，入口鮮嫩無(wú)敵。一口酸湯，一口魚(yú)肉，四季的治愈從這里開(kāi)始~
酸湯中使用太太樂(lè)濃縮鮮雞汁，讓口感柔和、鮮香并重，尤為適合東星斑細(xì)膩的肉質(zhì)，鮮香細(xì)膩，吃一口就停不下來(lái)~
主料：東星斑250g,蛤蜊200g
醬汁配方：太太樂(lè)濃縮鮮雞汁 5g，黃檸檬汁2g，胡椒1g
制作：
①東星斑切片上漿。蛤蜊煮熟開(kāi)口待用
②放少許油加入蔥段片煸香，加入適量魚(yú)湯燒開(kāi)，調(diào)味放入太太樂(lè)雞汁，黃檸檬汁，自制番茄酸汁，少許胡椒粉
③過(guò)濾后放入蛤蜊加熱，一片片放入東星斑片和泡腳，煮熟撈出裝盤即可
④最后倒出酸湯淹沒(méi)魚(yú)片，京蔥絲裝飾完成
2. 拍魚(yú)貨——百變的深海鮮味
冬春有魚(yú)才夠鮮，味鮮肉肥拍魚(yú)貨，“拍魚(yú)貨”起源于潮汕地區(qū)，是制作魚(yú)丸、魚(yú)餅、魚(yú)面、魚(yú)餛飩等“魚(yú)貨”的過(guò)程。
純魚(yú)肉做成魚(yú)面、魚(yú)餅和魚(yú)餛飩，混以太太樂(lè)雞汁、太太樂(lè)鮮味寶、太太樂(lè)芝麻油調(diào)味，味道層次豐富、口感香滑爽口，久久不能忘~
主料：米魚(yú)
調(diào)料配方：太太樂(lè)濃縮雞汁 4g、太太樂(lè)鮮味寶8g、太太樂(lè)麻油1g，鹽8g，胡椒粉2g
制作：
①拍魚(yú)泥：米魚(yú)洗凈、切開(kāi)、去骨；
②取出魚(yú)肉把魚(yú)沿魚(yú)脊剖成兩片，然后用刀刮下魚(yú)肉并剔除干凈脊骨和魚(yú)皮
③把刀放到案角，把魚(yú)肉一遍遍揉開(kāi)，并在此過(guò)程中挑出魚(yú)刺、魚(yú)皮直至魚(yú)肉有黏連感
3. 禪意人生——更益健康的食材原料
姬松茸口感酥脆、薄百葉配羊尾筍味鮮可口，食后充沛清爽，健康豐富的素食讓我們感受到舌尖上的禪意，這是一場(chǎng)從味蕾開(kāi)始的修行之道！
菜品最后淋入太太樂(lè)芝麻油使其聞之香味醇厚而不膩，入口柔滑軟香，同時(shí)引出清甜且香嫩的味道，更能展現(xiàn)出健康豐富素食帶來(lái)的愉悅~
主料：豆腐皮30g，胡蘿卜100g，土豆200g，薄百葉20g，羊尾筍30g，黑木耳100g，竹蓀10g,花菇20g
調(diào)料：太太樂(lè)原味鮮 10g、太太樂(lè)蘑菇精 2g、太太樂(lè)蔬之鮮5g、太太樂(lè)芝麻油 8g、太太樂(lè)宴會(huì)醬油5g、白芝麻5g、糖2g、芥末2g、果醋5g
制作步驟：
①將所有食材泡發(fā)完成后，素餡心碼味，包裹成形，油炸定型后改刀；
②姬松茸切成細(xì)絲，用五成油炸至金黃酥脆，控油淋頭道鮮及麻油即可；
③羊尾筍浸泡去咸味，包入薄百葉中加蔬之鮮調(diào)味，上籠蒸十分鐘，冷卻后改刀；
④花菇切成小丁裝入竹蓀中，入油鍋煎至金黃，放入少量蘑菇精及頭道鮮，入味收汁，最后淋上麻油；
⑤黑木耳泡發(fā)打泥后加入原味鮮，少量果醋和芥末后，再放入少許吉士片冷藏結(jié)凍。
三道潮流菜品分別展現(xiàn)了三種不同風(fēng)味，刺激味蕾的蘇醒、百變的深海鮮味、更益健康的食材原料，是太太樂(lè)本次發(fā)布會(huì)呈現(xiàn)的餐飲未來(lái)6種趨勢(shì)預(yù)測(cè)之三。新年新風(fēng)味，學(xué)會(huì)這三道菜，以潮流新風(fēng)味迎接新的一年！
快去太太樂(lè)“中國(guó)鮮”鮮味商城，獲取調(diào)味品！一場(chǎng)期待已久的味覺(jué)盛宴，三種不同風(fēng)味瞬間完爆你的味蕾！
