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滑縣餐飲“君樂源” ------傳奇張建軍

   2019-12-03 24070

在當(dāng)前整體經(jīng)濟形勢不容樂觀,各行各業(yè)感嘆舉步維艱之際,他經(jīng)營的行業(yè)卻逆勢而上,穩(wěn)健發(fā)展;在以擁有奢華座駕為榮的今天,他卻開著一輛讓人感覺與其身價極不匹配的“哈飛路寶”,自得其樂;在不少老板事無巨細、親力親為進行企業(yè)管理的時候,他卻開啟了自動運轉(zhuǎn)模式。他就是視質(zhì)量為生命,以誠信贏天下,締造了“君樂源”知名品牌的滑縣君樂源餐飲連鎖服務(wù)有限公司總經(jīng)理張建軍先生!

                          窮人的孩子早當(dāng)家

1968年,張建軍出生在滑縣慈周寨東堽村一個普通的農(nóng)民家庭。父親是民辦教師,母親是全職農(nóng)民。在弟兄四個當(dāng)中,他排行老大。由于家庭貧困,只讀了三個月高中的張建軍便主動輟學(xué),他下定決心一定要學(xué)門廚藝,不但讓家人吃飽飯,而且還要致富。少年壯志不言愁,17歲的張建軍義無反顧地背著鋪蓋卷兒先后在滑縣賓館、長垣縣商業(yè)局烹飪技術(shù)學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。

學(xué)業(yè)有成之后,新鄉(xiāng)、洛陽、鄭州都留下了他闖蕩江湖的身影。“不想當(dāng)老板的廚師不是好廚師!”1997年,信心滿滿的張建軍懷揣激情與夢想回到了滑縣縣城道口鎮(zhèn),踏上了他的坎坷創(chuàng)業(yè)之旅。當(dāng)年,張建軍在道口鎮(zhèn)解放路橋南開起了他夢寐以求的飯店。為了給自己的飯店起個好名字,一向癡迷于文言文的張建軍認為:做人就要做君子,君子就要聚樂有源,于是“君樂源”因此而生??墒?讓張建軍始料不及的是,1998年下崗大潮洶涌而至。不少企業(yè)紛紛倒閉,很多下崗職工都開起了餐館營生。張建軍至今還清晰地記得,當(dāng)時從橋南距離種子公司不到一公里的路上,居然開了大大小小58家飯店。“都不知道當(dāng)初是怎么熬過來的!”談起創(chuàng)業(yè)之艱難,張建軍至今仍心有余悸。

                      做“規(guī)矩人” 做“良心菜

深有憂患意識和競爭意識的張建軍為了保證飯菜質(zhì)量,叫響君樂源品牌,親自采購放心食材,嚴把原料質(zhì)量關(guān),嚴控口味調(diào)制,親自掌勺烹制,始終堅持不符合標(biāo)準(zhǔn)的飯菜不上餐桌的經(jīng)營理念,保證既讓顧客吃的飽,吃的好,還要花錢少。久而久之,經(jīng)濟實惠、安全放心成了“君樂源”的代名詞,深受消費者青睞。 隨著滑縣新區(qū)的發(fā)展建設(shè),縣城人口規(guī)模不斷膨脹,眼光睿智的張建軍敏捷地意識到:君樂源迎來了發(fā)展壯大的春天:2009年,祥泰苑店開業(yè);2014年翰林苑店開業(yè);2018年華城店開業(yè)!出則繁華,入則寧靜,便利的交通,優(yōu)雅的環(huán)境,貼心的服務(wù),可口的飯菜,放心的質(zhì)量,很快就吸引了大批食客,并成為滑縣當(dāng)?shù)厮饺司筒?、親朋聚會、宴請賓朋的首選。

“蘿卜快了不洗泥”是很多經(jīng)營者的軟肋,但是在“君樂源”卻難覓蹤影。20多年來,張建軍始終嚴把食品安全質(zhì)量關(guān),秉承做“規(guī)矩人” ,做“良心菜” 的職業(yè)理念,精細化管理,人性化服務(wù),誠信經(jīng)營,童叟無欺。 “老板永遠不要以為比你的顧客聰明,耍小聰明只能是自砸招牌,死路一條。”張建軍的品牌意識和誠信覺悟讓人深感佩服。

                          善孝為先 美名自傳

張建軍是村里出了名的孝親敬老人物。作為兄弟四人中的老大,不管多忙,他每年中秋節(jié)都會帶著妻兒回家吃團圓飯。眾所周知,春節(jié)正是餐飲業(yè)的大把大把撈錢的黃金季節(jié)??墒?為了讓員工感恩父母,回家盡孝,張建軍每年春節(jié)都要放假兩天,把員工“攆”回家陪老人過年。他自己也領(lǐng)著家族的人給長輩拜年,噓寒問暖!

雖然張建軍對自己不算大方,但在對待員工的時候,他卻毫不吝嗇,甚至讓人驚嘆不已。2014年,為了激勵廣大員工積極進取,術(shù)有所長,張建軍自掏腰包16萬多元購置了三輛“一汽”轎車,獎勵給了三名從業(yè)5年以上的廚師長和餐廳經(jīng)理。

翰林苑店廚師長徐貴坡:年輕精干、廚藝不凡,當(dāng)記者問他為何不自己開店當(dāng)老板時,小徐卻說:“自己單干不是沒想過,關(guān)鍵是這里的伙計和老板讓你舍不得離開,掙錢不就是圖個舒心嗎?心情好了,還會把錢看得很重嗎?”小伙子一番話語引人深思......

“老弟,給你說實話吧,我們君樂源已經(jīng)完全實現(xiàn)了自動運轉(zhuǎn),即使我外出學(xué)習(xí)十天半月,這四個連鎖店都會正常運行,各店的帶頭人也都是我們的合伙人!他們都很盡心,都知道如何服務(wù)好我們的客戶”。在多數(shù)老板喊苦喊累的今天,張建軍的自動運轉(zhuǎn)經(jīng)營模式卻讓他從具體繁瑣的事務(wù)中解放了出來。“用人不疑,疑人不用,我們的自動運轉(zhuǎn),說白了就是依靠團隊之間的完全信任和個人自律。”談起企業(yè)管理,張建軍信心百倍。

“能幫助別人是一件很開心的事”,“能夠給社會做點善事是自己的福氣”這是張建軍常掛在嘴邊的兩句話。多年來,張建軍在社會公益方面的善舉不勝枚舉?;h愛心志愿者協(xié)會和滑縣愛心志愿者聯(lián)合會舉行公益活動時,他義務(wù)為數(shù)十人安排就餐;每年高考期間,他都為考生和家長設(shè)置臨時休息點,免費提供茶水飲料等生活用品;村里為學(xué)校修路時他慷慨解囊,主動與孤寡老人結(jié)對幫扶......

                          做學(xué)習(xí)型企業(yè)

2017年9月張建軍加入滑州私董會,與滑縣十幾家其他行業(yè)巨頭董事一起,與時俱進,開啟了共同學(xué)習(xí)之路。多次出行國內(nèi)外的游學(xué)之旅,主要是出去走訪學(xué)習(xí),通過關(guān)系與當(dāng)?shù)刂髽I(yè)對接,深入企業(yè)內(nèi)部進行交流,學(xué)到了不少國內(nèi)外先進的管理理念。

                          學(xué)習(xí)型的管理干部

君樂源是個惜才的企業(yè),也多次花重金請培訓(xùn)公司為中高層員工培訓(xùn) ,員工也都不負眾望,在不斷學(xué)習(xí)成長,每周一次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)會,無論刮風(fēng)下雨,天熱天冷,都會早早到來,充滿對學(xué)習(xí)的渴望,無論工作再繁忙君樂源員工都不會忘記抽出10--20分鐘時間讀書學(xué)習(xí),與企業(yè)共同成長進步,不拖企業(yè)后腿。這就是君樂源管理干部,這就是君樂源學(xué)習(xí)精神,活到老學(xué)到老。

                          學(xué)習(xí)型的員工

有一位員工名叫張磊,現(xiàn)在是君樂源西湖店和君樂源祥泰苑店行政總廚,已在君樂源工作十幾年,剛來十幾歲月薪幾百塊錢,現(xiàn)在已達到月薪過萬,從一個打荷、配菜工作做到一名行政總廚,并且還持有公司股份。小伙子很自豪的說:在君樂源平臺,通過不斷地學(xué)習(xí)使我很快的成長進步,在這十幾年里的工作中,我認真負責(zé)的把工作做好,沒別人文化高但我從不放棄工作中的任何學(xué)習(xí)機會,我沒別人聰明但我比別人更努力去學(xué),君樂源為我搭建平臺,我要更好的在舞臺上展現(xiàn)自我,把能力發(fā)揮到淋漓盡致,為君樂源爭光添彩。為君樂源有這樣的員工點贊,你是最棒的!

                           君樂源文化

兩人行必有我?guī)?是每個君樂源家人的態(tài)度,這也是出自張建軍之口,也成為了君樂源的名言。張建軍常說我不是圣人,做不到三人行必有我?guī)?那么我們要做到兩人行必有我?guī)?每個身邊人都是自己的老師,都有值得我們學(xué)習(xí)的地方,君樂源每個人都要有這樣的態(tài)度,對家人、對同事、對親朋好友、對待我們的客戶!持有一顆感恩的心,感恩父母----育我成才,感恩客戶-----給我平臺,感恩同事----相互托起助我成長。

一分耕耘一分收獲。近年來,“君樂源”被滑縣縣委宣傳部和滑縣食品藥品監(jiān)督管理局評為滑縣文明餐桌示范店,被滑縣愛心志愿者協(xié)會評為“愛心單位”,被河南省豫菜文化研究會評為“團體會員單位”。古語云:三百六十行,行行出狀元。像張建軍這樣,把一個餐飲行業(yè)做的如此生機勃勃,簡單快樂,我想,狀元這個稱呼,應(yīng)當(dāng)之無愧吧。

 
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