3月4日，安徽省銅陵市在全省率先發(fā)布《銅陵市優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施加快推動(dòng)復(fù)工復(fù)業(yè)的指引》（簡(jiǎn)稱(chēng)《指引》），對(duì)餐飲企業(yè)基本復(fù)工條件、用餐人員管理、工作要求等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，組織指導(dǎo)餐飲單位有序有條件恢復(fù)堂食。
《指引》對(duì)餐飲業(yè)復(fù)工基本條件進(jìn)行了明確要求：全面禁止非法食用、交易野生動(dòng)物的行為，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽，食品加工制作全過(guò)程要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。餐飲單位承擔(dān)疫情防控主體責(zé)任，其法人代表（企業(yè)負(fù)責(zé)人）全面負(fù)責(zé)，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。要保證防控機(jī)制到位、員工排查到位、防疫物資到位、場(chǎng)所管理到位、宣傳教育到位、食品安全到位等六個(gè)到位。
此外，還對(duì)用餐管理作如下要求，暫停各類(lèi)集體聚餐（宴席）活動(dòng)。顧客進(jìn)入餐飲單位要測(cè)體溫，佩戴口罩，除就餐時(shí)間外，用餐人員應(yīng)全程佩戴口罩；用餐完成后必須及時(shí)佩戴口罩，離開(kāi)座位必須戴口罩；未測(cè)體溫、不戴口罩不得進(jìn)入餐飲單位。大堂減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%，餐桌間距不小于 1 米；大堂顧客同向相坐，大堂內(nèi)圓桌顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不少于 1 米；包間（包廂）只開(kāi)一桌，顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不少于 1 米；不得拼桌，每桌人數(shù)不超過(guò)10人。用餐人員要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺，防止交叉污染。每桌至少登記一名用餐顧客的姓名和聯(lián)系方式。
