“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”入網(wǎng)餐飲單位完成三個100%、餐飲單位6S管理標準完成三個100%、積極打造一批小餐飲精品門店和示范街區(qū)……今年，焦作市將運用現(xiàn)代管理手段，全面提升餐飲食品安全管理的規(guī)范化、精細化、智慧化水平。這是5月20日召開的全市餐飲食品安全監(jiān)管工作會議上提出的。

 

　　餐飲行業(yè)市場主體多、行業(yè)集中度低、地域分布散，絕大多數(shù)是小微餐飲門店，安全管理水平和從業(yè)人員素質參差不齊，監(jiān)管難度大。今年，我市將積極運用現(xiàn)代管理手段，加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，實現(xiàn)全市中小學、幼兒園、大中專院校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”入網(wǎng)餐飲單位達到100%，500平方米以上大型餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”入網(wǎng)餐飲單位達到100%，中型餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”入網(wǎng)餐飲單位達到100%。同時，選擇一些基礎條件較好的網(wǎng)絡訂餐店、150平方米以下小型餐飲單位作為試點，逐步實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設全覆蓋。

 

　　積極推行餐飲單位食品安全6S管理，打造一批示范單位，串點成線，連線成面，逐步實現(xiàn)整體提升、全面達標，確保今年取得明顯成效，實現(xiàn)全市中小學、幼兒園、大中專院校食堂100%達到6S管理標準要求；500平方米以上大型餐飲單位100%達到6S管理標準要求；中型餐飲單位100%達到6S管理標準要求。今年年底前，我市還將選擇一些基礎條件較好的網(wǎng)絡訂餐店、150平方米以下小型餐飲單位作為試點，逐步實現(xiàn)6S管理標準全覆蓋。

 

　　今年，焦作市將緊盯重點領域、重點時段，重點抓好學校、養(yǎng)老機構、農(nóng)村集體聚餐和網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)管，開展校園食品安全守護、開展養(yǎng)老機構食品安全等專項治理行動；各縣（市）區(qū)市場監(jiān)管部門將會同住建、交通、商務、文旅、衛(wèi)生健康等部門，加強建筑工地、高速公路服務區(qū)、勞動密集型企業(yè)、旅游景區(qū)、醫(yī)療機構等重點領域食堂及餐飲單位食品安全監(jiān)管；組織開展兩會、節(jié)假日、節(jié)慶活動、中高招和旅游高峰期間專項監(jiān)督檢查；結合“四城聯(lián)創(chuàng)”，積極探索創(chuàng)新小餐飲監(jiān)管方式，鼓勵引導小餐飲集中連片經(jīng)營，打造小餐飲精品門店和示范街區(qū)，推動小餐飲全面規(guī)范提升。同時，今年我市還將強化餐飲食品上游產(chǎn)業(yè)監(jiān)管，逐步實現(xiàn)全鏈條全過程食品安全可控。