夏日來(lái)臨，冰淇淋雪糕、果茶、奶茶等冷飲消費(fèi)市場(chǎng)火爆，喜茶、奈雪、一點(diǎn)點(diǎn)等網(wǎng)紅品牌更是受到大家的喜愛(ài)。這些知名品牌，在食品安全上把關(guān)會(huì)不會(huì)更嚴(yán)格呢？近期，南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)了專項(xiàng)檢測(cè)。抽檢發(fā)現(xiàn)，喜茶的一款食用冰，四款現(xiàn)制現(xiàn)售飲料均檢出微生物，也就是細(xì)菌，存在一定安全風(fēng)險(xiǎn)。
2020年6月2日，“夏日冷飲”專項(xiàng)檢測(cè)啟動(dòng)，抽檢16批次果茶（奶茶） 6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌。
南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)羅亞玲介紹，工作人員對(duì)冷飲店、咖啡店，包括一些快餐店的食用冰塊都做檢測(cè)，主要是檢測(cè)衛(wèi)生的指標(biāo)，比如大腸菌群還有總菌群的數(shù)值。
目前，餐飲環(huán)節(jié)的散裝食用冰尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，抽檢人員參照預(yù)包裝食用冰標(biāo)準(zhǔn)做了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。根據(jù)要求，菌落總數(shù)和大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)分別為100CFU/g，10CFU/g （讀CFU每克），1批次抽樣來(lái)自喜茶南京珠江路店的食用冰，菌落總數(shù)檢測(cè)為1200CFU/g，存在較大風(fēng)險(xiǎn)。
羅亞玲分析，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是因?yàn)橹票鶛C(jī)的設(shè)施設(shè)備或者餐飲制作場(chǎng)所原因，還有人員操作不規(guī)范等問(wèn)題，都可能會(huì)造成這樣的微生物污染。
此次專項(xiàng)檢測(cè)，抽取了16批次現(xiàn)制現(xiàn)售的果茶、奶茶，結(jié)果顯示，4批次樣品存在微生物污染，其中包括1批次抽樣自喜茶珠江路店的純奶茶，和3批次抽樣自喜茶中山路分店的果茶。
羅亞玲介紹，四款飲料里面有三款檢出了大腸菌群，有四款菌落總數(shù)參照同類標(biāo)準(zhǔn)都是高于同類標(biāo)準(zhǔn)的。
抽檢結(jié)果說(shuō)明，這兩家喜茶門店存在一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如果不予重視，消費(fèi)者食用相應(yīng)產(chǎn)品后，很可能會(huì)引起胃腸道不適等。目前，對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)第一時(shí)間通報(bào)喜茶管理方，并約談相關(guān)負(fù)責(zé)人，要求加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生的洗消和人員管理。
接下來(lái)，企業(yè)整改到位，要向市場(chǎng)監(jiān)管部門提交整改報(bào)告，監(jiān)管部門會(huì)隨機(jī)的現(xiàn)場(chǎng)檢查，如果有必要的話還會(huì)再開(kāi)展一次檢測(cè)。
