錦華餅藝對于品質(zhì)的追求從不妥協(xié)于研發(fā)成品,堅(jiān)持選料上乘是錦華餅藝認(rèn)為的、作為食品生產(chǎn)者最基礎(chǔ)的原則,為的是將“全球美味”通過糕餅形式帶給摯愛的消費(fèi)者。而“黑松露”即是錦華餅藝帶來的第一道“驚喜”!

黑松露,看似其貌不揚(yáng),珍貴程度卻超乎想象,堪比黃金,貴似鉆石,1kg黑松露≈1㎡房子。色澤漆黑,散發(fā)著獨(dú)特、霸道,極具誘惑力的氣味,尤其在歐洲備受推崇,被譽(yù)為“廚房里黑鉆石”、“地下黃金”和“上帝的食物”。

要驗(yàn)證大廚對食材的研究有多深入,就看這位大廚能利用這一種食材做出多少道美味。所以當(dāng)追求卓越的錦華餅藝選擇了黑松露的那一刻起,它的獨(dú)特美味必將被極致挖掘!

驚艷出場

2016年新品發(fā)布會(huì)上,錦華餅藝有幸邀請香港米其林級大廚樂君平先生,共同演繹一場中式月餅與西式甜點(diǎn)的創(chuàng)新結(jié)合。作為西式甜點(diǎn)的經(jīng)典代表食材,樂君平師傅率先想到的便是“黑松露”。奶黃月餅與黑松露的創(chuàng)新結(jié)合,驚喜了人們的味蕾,更激發(fā)了錦華餅藝的研發(fā)靈感。

探索成果

在樂君平師傅的啟發(fā)下,錦華開啟了黑松露的鉆研之旅。

踏遍全球黑松露產(chǎn)地,通過屬性研究、食材搭配、風(fēng)味比對等多個(gè)環(huán)節(jié)的深入鉆研下,最終選定產(chǎn)自中國云南的野生黑松露。得天獨(dú)厚的氣候與高院地理?xiàng)l件,是云南黑松露的氣味濃郁的奧秘。

2018年,經(jīng)過一系列的配方研發(fā)后,成功研制出錦華第一款含黑松露的月餅——黑松露奶黃酥月餅,入口即化、香濃美味。憑借著獨(dú)特新穎的食材搭配與馥郁誘人的獨(dú)特滋味,在2018年中國月餅文化節(jié)大賽上,黑松露奶黃酥月餅被評為“中華名餅”的榮譽(yù)稱號。認(rèn)可與嘉許,進(jìn)一步激勵(lì)著錦華的研發(fā)信心。

勇于突破

錦華餅藝對于產(chǎn)品的研發(fā)不止于此:不僅要讓消費(fèi)者品嘗到黑松露的味道,更要讓消費(fèi)在肉眼上看到黑松露。

于是,在黑松露奶黃酥月餅的基礎(chǔ)上,借鑒樂君平大師的經(jīng)驗(yàn)教授后,對工藝及配方做出重新的調(diào)整:將黑松露粉調(diào)整為新鮮的黑松露、黑松露奶黃酥心餡調(diào)整為黑松露奶黃流心餡、調(diào)整黑松露與奶黃的比例用量……“黑松露流心奶黃月餅”成功研發(fā)。

一口爆漿流沙、入口即溶,黑松露在奶香+蛋香的烘托下變得霸氣側(cè)漏,從濃滑的奶黃中緩緩流向舌尖,馥郁香濃的美味瞬間在嘴間彌漫散發(fā)……

瞧準(zhǔn)品牌成立十周年的良好時(shí)機(jī),蓄勢待發(fā)。憑借市場精良的品味體驗(yàn)反饋及周年宣傳力度的加強(qiáng),“黑松露流心奶黃月餅”出道即得到市場的高度認(rèn)可,僅上市50天,40W+盒立即被搶購一空。

廣大經(jīng)銷商、消費(fèi)者的火熱搶購,足以證明產(chǎn)品深受著大家的喜愛與認(rèn)可,黑松露流心奶黃月餅的成功并非偶然,是錦華過去多年研究結(jié)晶的成果匯報(bào)。

永不止步

“錦志卓越·華無止境”,正如錦華高喊的口號一樣,錦華前進(jìn)的步伐是不會(huì)停止的。

2016-2020年,積累4年研發(fā)成果,錦華已經(jīng)對黑松露有了較為深刻的了解,憑借多年的糕餅制作經(jīng)驗(yàn),錦華餅藝對于黑松露的運(yùn)用做出了更多可能的嘗試。

2020年,繼“黑松露流心奶黃月餅”后,成功再推四大黑松露系列新品:端午季的“黑松露流心奶黃水晶粽”;中秋季,再度邀請?jiān)谥?、法、日三位米其林級法國餐大師研發(fā)加持,錦華餅藝不僅完成了2.0黑松露流心奶黃月餅升級回歸,更將推出了法式黑松露曲奇、黑松露油及黑松露醬三大新品。

其中最值得一提的是,錦華不忘踐行“奢華而不貴”的品牌訴求,將“法式黑松露曲奇”打造為四季常規(guī)品,消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地享受黑松露帶來的幸福滋味:入口酥化、僅用牙齒輕觸瞬間便已碎在嘴里,溫柔馥郁、輕甜不膩,幸福感在口腔肆意蔓延……

黑松露,錦華餅藝奉上的第一波驚喜!未來,錦華餅藝將持續(xù)開發(fā)奢華新方向,接下來第二個(gè)驚喜會(huì)是什么呢?敬請期待!