韶關市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為精益和泰質量檢測股份有限公司。

 

　　本期市本級食品監(jiān)督抽檢餐飲食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油脂及其制品、水產(chǎn)制品11類食品共112批次。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格107批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：餐飲食品37批次、蛋制品1批次、淀粉及淀粉制品3批次、調(diào)味品5批次、酒類3批次、糧食加工品39批次、肉制品1批次、食糖1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品13批次、食用油脂及其制品3批次、水產(chǎn)品1批次。不合格食品包括：餐飲食品3批次、糧食加工品2批次。不合格問題主要是食品添加劑問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

　　食品添加劑問題

 

　　1.韶關市曲江區(qū)東鑫美食店銷售的河粉（購進日期2021-07-28），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　2.韶關市曲江區(qū)東鑫美食店銷售的桂粉（購進日期2021-07-28），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　3.始興縣老何家早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-14）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　4.始興縣家家福早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-14）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　5.始興縣余味香早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-16）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糧食加工品中脫氫乙酸及其鈉鹽為不得檢出。本次抽檢的米粉中脫氫乙酸及其鈉鹽檢測值超標的原因可能是：①生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品添加劑；②其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；③在添加過程中未準確計量。

 

　　鋁的殘留量（干樣品，以Al計）：含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　三、食品安全消費提示

 

　　消費者應當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質期的產(chǎn)品，不要購買超過保質期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當?shù)赝对V舉報電話12345或12315。

 

　　特此通告。