近日，國際調(diào)研機構弗若斯特沙利文Frost & Sullivan（以下簡稱“沙利文”）發(fā)布獨立市場研究報告，2021年黃天鵝在中高端品牌雞蛋市場，折桂全國銷量第一。
公開資料顯示，沙利文是全球最大的行業(yè)研究及咨詢機構之一，其報告受到香港、美國、中國內(nèi)地、新加坡等資本市場監(jiān)管機構的審核和認可，具有廣泛權威性。此項市場認證是沙利文基于長期對于中國雞蛋市場的分析和客觀研究，從產(chǎn)品定位、研發(fā)過程及推出時間等多個維度，對黃天鵝產(chǎn)品及其競品環(huán)境進行充分的專業(yè)化研究之后得出的結果。
成立不到4年的黃天鵝，快速成為可生食雞蛋“龍頭”，如今，一舉榮獲“2021中國中高端雞蛋行業(yè)銷售第一”殊榮，其優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程背后，或潛藏著巨大的商業(yè)機會。
消費端：可生食雞蛋品類增長迅速
據(jù)了解，在歐美及日本等發(fā)達國家和地區(qū)，溏心蛋、單面煎、水波蛋等非全熟雞蛋，早已成為普遍的食用方式。近年來，自從充分運用生食雞蛋的壽喜燒式飲食在我國興起，越來越多的中國消費者嘗試將溏心蛋等非全熟雞蛋作為食材，這種生活方式，也逐步獲得大眾的認可。
《中國可生食雞蛋白皮書》數(shù)據(jù)顯示，中國中高端雞蛋的消費群體正持續(xù)擴大，2020年，近80%的中國消費者購買過1.5元/枚及以上價格帶的中高端雞蛋，其中，可生食雞蛋份額占比已接近一半。據(jù)京東最新數(shù)據(jù)顯示，2021年可生食雞蛋在其平臺的銷量同比增長了116%；盒馬數(shù)據(jù)亦顯示，在其相關銷售渠道，2021年可生食雞蛋的銷售額已經(jīng)占到雞蛋品類的40%，且呈持續(xù)增加態(tài)勢。。
針對這一現(xiàn)象，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為：“整體來說，我很看好可生食雞蛋的市場前景。”他認為，隨著新生代成為主流消費群，他們不斷更新的思維跟消費行為，一直在倒逼產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新迭代。可生食雞蛋存在緊密符合新生代需求的賣點，也具有良性的整體發(fā)展環(huán)境。不過，部分消費者對于安全這方面可能還存在些許顧慮，行業(yè)發(fā)展的關鍵便是要通過產(chǎn)業(yè)端解決消費端的相關疑慮，讓消費者從內(nèi)心更加認可產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)、美味等優(yōu)勢，這樣，行業(yè)才能迎來更好的市場前景。
產(chǎn)業(yè)端：從引進、改進標準到升級標準
該如何打消消費者疑慮？高標準常被視為食品產(chǎn)品的認可證。但長期以來，我國在可生食雞蛋領域并沒有相關的國家標準，可生食雞蛋的相關國內(nèi)標準亟待完善。
2018年，黃天鵝創(chuàng)始人馮斌為實現(xiàn)“在雞蛋這一初級農(nóng)產(chǎn)品中做一個高品質(zhì)產(chǎn)品”的目標，三赴日本邀請“日本可生食雞蛋之父”加藤宏光博士擔任品牌首席科學家，牽頭成立中國首個“可生食雞蛋研究院”，將“日本38年可生食雞蛋標準技術”引進國內(nèi)。在此標準基礎之上，黃天鵝充分結合中國國情，率先在國內(nèi)建立了中國首個可生食級鮮雞蛋企業(yè)標準，最終形成了從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈條的品質(zhì)保障體系。
此外，在2021年10月，由黃天鵝主導發(fā)起，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會立項并制定標準，四川大學、四川農(nóng)業(yè)大學、人民文旅、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定了國內(nèi)首個《可生食雞蛋團體標準》。該標準涵蓋了蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個關鍵控制點的一整套完整管理體系，標準中核心的就是針對最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了的嚴格控制要求。業(yè)內(nèi)人士指出，行業(yè)標準的發(fā)布填補了國家標準在相關領域的空白，對相關標準要求進行了優(yōu)化和升級，進一步有效推動了蛋品行業(yè)向高標準、高質(zhì)量發(fā)展快速邁進。
企業(yè)端：多渠道的全國布局
如今，消費者打開各大生鮮類App，或是逛線下商超生鮮區(qū)，“可生食雞蛋”等高品質(zhì)標簽映入大眾眼簾，眾多蛋類品牌正在下場競爭。從沙利文統(tǒng)計來看，黃天鵝穩(wěn)居中高端品牌雞蛋市場第一，除了有生產(chǎn)的優(yōu)勢，其在渠道方面的合理精準布局也受到廣泛關注。
筆者了解到，黃天鵝的渠道布局與可生食雞蛋消費群體高度重疊。盒馬鮮生平臺數(shù)據(jù)顯示，北京、上海、廣州、深圳、杭州是可生食雞蛋銷量排行榜前五名城市，這說明中高收入、追求精致生活的人群或成為可生食雞蛋的主要消費群體。黃天鵝目前市場滲透到北京、上海、廣州、深圳及成都、杭州、南京等10多個大中型城市，線上聯(lián)合盒馬、京東、天貓、叮咚等電商渠道，線下布局精品超市、KA、社區(qū)生鮮超市等渠道。布局廣泛的同時，也非?？茖W精準。
目前，隨著新零售渠道紅利的逼近，可生食雞蛋這一品類正在引領消費場景新潮流，行業(yè)市場潛力也會進一步放大。據(jù)專業(yè)分析，未來有很大可能，像肉類和乳制品行業(yè)一樣，優(yōu)質(zhì)蛋品行業(yè)也會跑出行業(yè)巨頭。按照這一趨勢，黃天鵝很有希望成為中國高品質(zhì)雞蛋的代表品牌，非常值得市場矚目以待。
