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湛江市首例湛江菜烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布

   2022-05-02 湛江市場監(jiān)管微信號7190
  2022年4月26日,湛江吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會組織召開了《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會,來自烹飪專業(yè)院校、食品檢測機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)和新聞媒體等領(lǐng)域組成的專家評審組對該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了技術(shù)審查。吳川市市場監(jiān)督管理局副局長龐超明、吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會會長陳景華出席了會議。
 
  專家評審組經(jīng)聽取標(biāo)準(zhǔn)起草匯報(bào),現(xiàn)場觀摩爛鑊炒粉工藝,逐條審查標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容等程序,在充分討論研究后,一致同意《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審查。
 
  《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合湛江市標(biāo)準(zhǔn)與編碼所研究制定,其標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容旨在規(guī)范吳川爛鑊炒粉烹飪技藝與質(zhì)量要求,統(tǒng)一吳川爛鑊炒粉評價(jià)方法。近年來,廣東省深入推進(jìn)“粵菜師傅”工程,湛江市也將建立健全“湛江菜”標(biāo)準(zhǔn)體系納入全市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃,吳川市委市政府響應(yīng)省、市決策部署,從用心做好這碟炒粉開始,積極探索通過制定標(biāo)準(zhǔn)、申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等系列工作,傳承吳川美食技藝,推介吳川美食文化。此次《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審查,標(biāo)志著全市首例湛江菜烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布,為如何實(shí)現(xiàn)湛江美食標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展提供了新思路。
 
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