民以食為天，食以安為先。食品安全直接關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系國家的健康發(fā)展。
與中國餐飲行業(yè)密不可分的牛油供應鏈行業(yè)，更是如此。
為全力守護人民群眾“舌尖上的安全”，引領火鍋牛油行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，助推牛油火鍋行業(yè)從技術革新、質(zhì)量發(fā)展、品質(zhì)保障等方面邁上一個新臺階。由中國飯店協(xié)會指導，四川航佳生物科技有限公司和重慶牧哥食品有限公司承辦，匯聚全國20多家火鍋牛油企業(yè)，于10月30日，在重慶故宮南遷紀念館舉辦以“聚能-質(zhì)變”為主題的火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈2023年行業(yè)峰會成功舉辦。
此次峰會由中國飯店協(xié)會副秘書長李劍峰主持，中國飯店協(xié)會副會長張景富致開場辭，重慶市合川區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長陳偉，武漢輕工大學教授何東平、張兵兵火鍋牛油創(chuàng)始人兼總經(jīng)理張澤兵、重慶牧哥食品有限公司董事長張祥熙、廣漢市邁德樂食品有限公司董事長楊禮學、河北溢洋油脂有限公司總經(jīng)理王佳、山東金冠宏油脂有限公司總經(jīng)理侯杰以及全國20多家火鍋牛油企業(yè)領袖參加。此次峰會旨在通過聚勢合力，引領火鍋牛油行業(yè)在新經(jīng)濟形態(tài)下，進行技術創(chuàng)新與應用變革，推動市場破局與重塑，以及火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展與前行。
01聚勢合力 共同引領火鍋牛油全產(chǎn)業(yè)鏈建設
會上，中國飯店協(xié)會副會長張景富在開場致辭中表示，牛油作為麻辣火鍋的靈魂原料，一直擁有著巨大市場和發(fā)展?jié)摿?。近幾年來，隨著牛油市場需求量的不斷提升，用戶需求出現(xiàn)爆發(fā)式增長，牛油產(chǎn)品的應用場景也呈現(xiàn)出跨越式發(fā)展的新趨勢。在市場需求不斷提高的情況下，牛油產(chǎn)業(yè)發(fā)展進步需要在整個產(chǎn)業(yè)鏈上創(chuàng)新求變，特別是在原材料供應、生產(chǎn)加工制造、質(zhì)量體系控制、產(chǎn)品技術研發(fā)等各個支撐環(huán)節(jié)上的規(guī)范運營與標準化極其重要，這也是行業(yè)發(fā)展進程中面臨的巨大挑戰(zhàn)。希望企業(yè)家們在不斷滿足用戶新需求和產(chǎn)品質(zhì)量安全持續(xù)提升的前提下，聚集勢能，共同引領，推動產(chǎn)業(yè)升級，不斷通過技術改革與創(chuàng)新，一起促進火鍋牛油行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，真正通過量變形成質(zhì)變，創(chuàng)造行業(yè)發(fā)展的新輝煌。
中國飯店協(xié)會副會長張景富
02立足食安 革新技術 推動火鍋牛油行業(yè)鏈發(fā)展
張兵兵火鍋牛油創(chuàng)始人兼總經(jīng)理張澤兵和重慶牧哥食品有限公司董事長張祥熙，在歡迎致辭中異曲同工道：在基于國家主張的“構建新發(fā)展格局，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展”政策，牛油行業(yè)想要走出去，實現(xiàn)突破性變革，就得改變思路，在立足食品安全的大前提下，保證廣大群眾安全健康的基礎上，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，強化上中下游各個環(huán)節(jié)的規(guī)范鏈接，提升生產(chǎn)技術、產(chǎn)品品質(zhì)及應用研發(fā)與拓展，逐漸實現(xiàn)多樣化全方位的更新迭代，才能有效推動火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展，促進產(chǎn)業(yè)革新”。
重慶牧哥食品有限公司董事長張祥熙 張兵兵火鍋牛油創(chuàng)始人兼總經(jīng)理張澤兵
隨后，重慶市合川區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長陳偉，武漢輕工大學教授何東平圍繞“食品安全與合規(guī)生產(chǎn)，共促火鍋牛油高質(zhì)量發(fā)展”及“牛油品質(zhì)提質(zhì)增效關鍵技術研發(fā)及產(chǎn)業(yè)應用”兩大主題，分別做出了在自身領域?qū)τ诨疱伵Ｓ托袠I(yè)前行路上的見解，以及對整個行業(yè)的要求及建設性建議，為行業(yè)提供了政策性及技術性端口的方向指引。
重慶市合川區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長陳偉 武漢輕工大學教授何東
03 基于痛點 共建標準 真正實現(xiàn)牛油產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展
峰會后半程，河北溢洋油脂有限公司總經(jīng)理王佳、廣漢市邁德樂食品有限公司董事長楊禮學、山東金冠宏油脂有限公司總經(jīng)理侯杰，分別圍繞“火鍋牛油供應端的行業(yè)痛點及應對方法”、“企業(yè)在經(jīng)營過程中的變革思路”、“動物油脂的發(fā)展前瞻及認知看法”等行業(yè)內(nèi)容進行了主題演講。他們紛紛表示并呼吁，基于行業(yè)目前諸多痛點，如監(jiān)管略顯粗獷、標準模糊等，作為深耕火鍋牛油行業(yè)的我們，更應該聚合眾力，為整個牛油產(chǎn)業(yè)鏈的長遠發(fā)展出謀劃策，共同推進牛油行業(yè)標準化規(guī)范化進程。
牛油行業(yè)革新勢在必行。30余個參會牛油人紛紛表示，在不斷變化的市場環(huán)境中，牛油人這個群體應凝心聚力，在黨和國家食品安全防線內(nèi)，堅持人民至上、生命至上為中心的發(fā)展思想，持續(xù)深化“牛油食安”建設，共促行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展，攜手譜寫牛油行業(yè)新篇章，為中國火鍋牛油產(chǎn)業(yè)迎來更加美好的明天及守護人民群眾“舌尖上的安全”砥礪前行。
