民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系國(guó)家的健康發(fā)展。

與中國(guó)餐飲行業(yè)密不可分的牛油供應(yīng)鏈行業(yè)，更是如此。

為全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，引領(lǐng)火鍋牛油行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，助推牛油火鍋行業(yè)從技術(shù)革新、質(zhì)量發(fā)展、品質(zhì)保障等方面邁上一個(gè)新臺(tái)階。由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)指導(dǎo)，四川航佳生物科技有限公司和重慶牧哥食品有限公司承辦，匯聚全國(guó)20多家火鍋牛油企業(yè)，于10月30日，在重慶故宮南遷紀(jì)念館舉辦以“聚能-質(zhì)變”為主題的火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈2023年行業(yè)峰會(huì)成功舉辦。

此次峰會(huì)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李劍峰主持，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富致開(kāi)場(chǎng)辭，重慶市合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)陳偉，武漢輕工大學(xué)教授何東平、張兵兵火鍋牛油創(chuàng)始人兼總經(jīng)理張澤兵、重慶牧哥食品有限公司董事長(zhǎng)張祥熙、廣漢市邁德樂(lè)食品有限公司董事長(zhǎng)楊禮學(xué)、河北溢洋油脂有限公司總經(jīng)理王佳、山東金冠宏油脂有限公司總經(jīng)理侯杰以及全國(guó)20多家火鍋牛油企業(yè)領(lǐng)袖參加。此次峰會(huì)旨在通過(guò)聚勢(shì)合力，引領(lǐng)火鍋牛油行業(yè)在新經(jīng)濟(jì)形態(tài)下，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用變革，推動(dòng)市場(chǎng)破局與重塑，以及火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展與前行。

01聚勢(shì)合力 共同引領(lǐng)火鍋牛油全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

會(huì)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富在開(kāi)場(chǎng)致辭中表示，牛油作為麻辣火鍋的靈魂原料，一直擁有著巨大市場(chǎng)和發(fā)展?jié)摿?。近幾年?lái)，隨著牛油市場(chǎng)需求量的不斷提升，用戶需求出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，牛油產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景也呈現(xiàn)出跨越式發(fā)展的新趨勢(shì)。在市場(chǎng)需求不斷提高的情況下，牛油產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步需要在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上創(chuàng)新求變，特別是在原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工制造、質(zhì)量體系控制、產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)等各個(gè)支撐環(huán)節(jié)上的規(guī)范運(yùn)營(yíng)與標(biāo)準(zhǔn)化極其重要，這也是行業(yè)發(fā)展進(jìn)程中面臨的巨大挑戰(zhàn)。希望企業(yè)家們?cè)诓粩酀M足用戶新需求和產(chǎn)品質(zhì)量安全持續(xù)提升的前提下，聚集勢(shì)能，共同引領(lǐng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，不斷通過(guò)技術(shù)改革與創(chuàng)新，一起促進(jìn)火鍋牛油行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，真正通過(guò)量變形成質(zhì)變，創(chuàng)造行業(yè)發(fā)展的新輝煌。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富

02立足食安 革新技術(shù)  推動(dòng)火鍋牛油行業(yè)鏈發(fā)展

張兵兵火鍋牛油創(chuàng)始人兼總經(jīng)理張澤兵和重慶牧哥食品有限公司董事長(zhǎng)張祥熙，在歡迎致辭中異曲同工道：在基于國(guó)家主張的“構(gòu)建新發(fā)展格局，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展”政策，牛油行業(yè)想要走出去，實(shí)現(xiàn)突破性變革，就得改變思路，在立足食品安全的大前提下，保證廣大群眾安全健康的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化上中下游各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范鏈接，提升生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)及應(yīng)用研發(fā)與拓展，逐漸實(shí)現(xiàn)多樣化全方位的更新迭代，才能有效推動(dòng)火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)革新”。

重慶牧哥食品有限公司董事長(zhǎng)張祥熙  張兵兵火鍋牛油創(chuàng)始人兼總經(jīng)理張澤兵

隨后，重慶市合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)陳偉，武漢輕工大學(xué)教授何東平圍繞“食品安全與合規(guī)生產(chǎn)，共促火鍋牛油高質(zhì)量發(fā)展”及“牛油品質(zhì)提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”兩大主題，分別做出了在自身領(lǐng)域?qū)τ诨疱伵Ｓ托袠I(yè)前行路上的見(jiàn)解，以及對(duì)整個(gè)行業(yè)的要求及建設(shè)性建議，為行業(yè)提供了政策性及技術(shù)性端口的方向指引。

重慶市合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)陳偉   武漢輕工大學(xué)教授何東

03 基于痛點(diǎn) 共建標(biāo)準(zhǔn) 真正實(shí)現(xiàn)牛油產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展

峰會(huì)后半程，河北溢洋油脂有限公司總經(jīng)理王佳、廣漢市邁德樂(lè)食品有限公司董事長(zhǎng)楊禮學(xué)、山東金冠宏油脂有限公司總經(jīng)理侯杰，分別圍繞“火鍋牛油供應(yīng)端的行業(yè)痛點(diǎn)及應(yīng)對(duì)方法”、“企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的變革思路”、“動(dòng)物油脂的發(fā)展前瞻及認(rèn)知看法”等行業(yè)內(nèi)容進(jìn)行了主題演講。他們紛紛表示并呼吁，基于行業(yè)目前諸多痛點(diǎn)，如監(jiān)管略顯粗獷、標(biāo)準(zhǔn)模糊等，作為深耕火鍋牛油行業(yè)的我們，更應(yīng)該聚合眾力，為整個(gè)牛油產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展出謀劃策，共同推進(jìn)牛油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化進(jìn)程。

牛油行業(yè)革新勢(shì)在必行。30余個(gè)參會(huì)牛油人紛紛表示，在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中，牛油人這個(gè)群體應(yīng)凝心聚力，在黨和國(guó)家食品安全防線內(nèi)，堅(jiān)持人民至上、生命至上為中心的發(fā)展思想，持續(xù)深化“牛油食安”建設(shè)，共促行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展，攜手譜寫(xiě)牛油行業(yè)新篇章，為中國(guó)火鍋牛油產(chǎn)業(yè)迎來(lái)更加美好的明天及守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”砥礪前行。