近日，西安市市場監(jiān)督管理局與西安市食品藥品安全委員會(huì)辦公室聯(lián)合發(fā)布了《西安市農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作規(guī)范》，旨在進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，有效預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾身體健康和生命安全。
該工作規(guī)范明確了適用范圍，即西安市行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村（包括城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村）舉辦每餐次聚餐人數(shù)50人以上的集體聚餐活動(dòng)及其監(jiān)督管理。規(guī)范詳細(xì)界定了農(nóng)村集體聚餐的定義，包括舉辦者自己加工制作、承辦者上門加工制作以及承辦者提前預(yù)加工半成品與現(xiàn)場加工相結(jié)合等多種形式。
在管理責(zé)任方面，規(guī)范強(qiáng)調(diào)各級食品藥品安全委員會(huì)辦公室應(yīng)建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控分級管理工作機(jī)制，推動(dòng)農(nóng)村地區(qū)食品安全屬地責(zé)任落實(shí)。市場監(jiān)督管理部門則負(fù)責(zé)對農(nóng)村集體聚餐食品管理安全工作進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)，包括制定轄區(qū)管理制度、培訓(xùn)相關(guān)人員、對承辦者進(jìn)行登記建檔公示和培訓(xùn)等。同時(shí)，衛(wèi)生健康、公安等部門也將結(jié)合各自職責(zé)，共同做好農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作。
規(guī)范還明確了舉辦者和承辦者的主體責(zé)任。舉辦者作為農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)提前向所在村委會(huì)（社區(qū)）報(bào)告聚餐信息，并選擇已登記在冊的承辦者，查驗(yàn)從業(yè)人員有效健康證明，落實(shí)食品安全管理制度。承辦者則應(yīng)主動(dòng)到市場監(jiān)督管理部門登記，制定食品安全管理制度，組織食品加工制作人員和服務(wù)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)和健康體檢。
此外，規(guī)范還實(shí)行了農(nóng)村集體聚餐分級指導(dǎo)制度。根據(jù)聚餐規(guī)模大小，由村委會(huì)（社區(qū)）或市場監(jiān)督管理所進(jìn)行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，確保聚餐活動(dòng)的食品安全。同時(shí)，規(guī)范還詳細(xì)規(guī)定了環(huán)境與設(shè)施、采購與貯存、加工與留樣等方面的操作規(guī)范，以及餐廚廢棄物處置、應(yīng)急處置與責(zé)任保險(xiǎn)等相關(guān)要求。
值得注意的是，規(guī)范還建立了退出機(jī)制。對于未有效落實(shí)食品安全管理責(zé)任、存在嚴(yán)重違法行為或造成食物中毒等食品安全事故的承辦者，市場監(jiān)督管理部門將依法查處，取消其登記資格。
此次《西安市農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作規(guī)范》的出臺(tái)，將進(jìn)一步提升西安市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理水平，為人民群眾提供更加安全、放心的餐飲服務(wù)環(huán)境。
