為筑牢校園食品安全防線，守護(hù)師生“舌尖上的安全”，近日，太原市萬柏林區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局南寒執(zhí)法中隊(duì)開展了春季開學(xué)校園食堂食品安全檢查。

 

　　原料控制，擰緊食材“安全閥”

 

　　在原料控制環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格審查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和隨貨證明文件，確保食品原料來源可追溯、質(zhì)量可靠有保障。在檢查食品貯存區(qū)，確保食品分類、分架、離墻、離地存放，堅(jiān)決杜絕食品與非食品的混放現(xiàn)象，特別關(guān)注食品添加劑的存放和使用情況，確保符合相關(guān)要求。

 

　　后廚亮劍，筑牢安全“防火墻”

 

　　執(zhí)法人員深入食堂烹飪區(qū)、配餐間、留樣柜等核心區(qū)域，檢查生熟食分區(qū)存放、刀具案板色標(biāo)管理落實(shí)情況，檢查餐具清洗消毒設(shè)備運(yùn)行情況，核對(duì)48小時(shí)留樣記錄，確保留樣品種齊全、數(shù)量充足、時(shí)間達(dá)標(biāo)。

 

　　人員管理，規(guī)范操作“標(biāo)準(zhǔn)線”

 

　　聚焦從業(yè)人員健康與操作規(guī)范，檢查食品安全管理人員和從業(yè)人員的健康證明是否有效。通過詢問食品安全培訓(xùn)情況，了解相關(guān)人員是否具備必要的食品安全知識(shí)和技能，以提升食堂工作人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。在檢查后廚作業(yè)流程時(shí)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)向工作人員強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)操作規(guī)范，強(qiáng)化其食品安全意識(shí)。

 

　　從倉庫到餐桌，從臺(tái)賬到舌尖，校園食品安全無小事。萬柏林區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將始終保持嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，持續(xù)加大執(zhí)法檢查力度，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，為師生營(yíng)造一個(gè)安全、健康、和諧的校園環(huán)境。