為筑牢校園食品安全防線，守護師生“舌尖上的安全”，近日，太原市萬柏林區(qū)市場監(jiān)管局南寒執(zhí)法中隊開展了春季開學校園食堂食品安全檢查。
原料控制，擰緊食材“安全閥”
在原料控制環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴格審查進貨查驗記錄和隨貨證明文件，確保食品原料來源可追溯、質量可靠有保障。在檢查食品貯存區(qū)，確保食品分類、分架、離墻、離地存放，堅決杜絕食品與非食品的混放現象，特別關注食品添加劑的存放和使用情況，確保符合相關要求。
后廚亮劍，筑牢安全“防火墻”
執(zhí)法人員深入食堂烹飪區(qū)、配餐間、留樣柜等核心區(qū)域，檢查生熟食分區(qū)存放、刀具案板色標管理落實情況，檢查餐具清洗消毒設備運行情況，核對48小時留樣記錄，確保留樣品種齊全、數量充足、時間達標。
人員管理，規(guī)范操作“標準線”
聚焦從業(yè)人員健康與操作規(guī)范，檢查食品安全管理人員和從業(yè)人員的健康證明是否有效。通過詢問食品安全培訓情況，了解相關人員是否具備必要的食品安全知識和技能，以提升食堂工作人員的食品安全意識和業(yè)務水平。在檢查后廚作業(yè)流程時，執(zhí)法人員現場向工作人員強調各項操作規(guī)范，強化其食品安全意識。
從倉庫到餐桌，從臺賬到舌尖，校園食品安全無小事。萬柏林區(qū)市場監(jiān)管局將始終保持嚴謹細致的工作作風，持續(xù)加大執(zhí)法檢查力度，切實保障學校食堂食品安全，為師生營造一個安全、健康、和諧的校園環(huán)境。
