為進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，切實(shí)保障老年人的飲食安全和身體健康，7月22日，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞“尚德守法 共享食安”食品安全宣傳周活動(dòng)主題，精心組織，開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全培訓(xùn)，為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全工作注入了新動(dòng)力。
此次培訓(xùn)會(huì)，由烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管室副主任西熱力·吐?tīng)柕赝?，采取PPT集中培訓(xùn)的方式進(jìn)行，轄區(qū)養(yǎng)老院、養(yǎng)老助餐點(diǎn)、日間照料中心等機(jī)構(gòu)的第一負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、從事食品安全工作人員及新入職市場(chǎng)監(jiān)管干部共89人參會(huì)。
本次培訓(xùn)內(nèi)容豐富實(shí)用，具有很強(qiáng)的針對(duì)性和指導(dǎo)性。在法律法規(guī)解讀環(huán)節(jié)，培訓(xùn)人員詳細(xì)講解了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)密切相關(guān)的法律法規(guī)，明確了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)在食品安全方面的法律責(zé)任和義務(wù)，使養(yǎng)老機(jī)構(gòu)管理人員和從業(yè)人員深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，強(qiáng)化了他們的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
食品采購(gòu)與儲(chǔ)存是食品安全的源頭和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培訓(xùn)中，工作人員深入介紹了合格供應(yīng)商的篩選與評(píng)估方法，要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食品原料來(lái)源安全可靠。同時(shí)，對(duì)食品采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、食品原料的分類存放原則、儲(chǔ)存環(huán)境的溫度和濕度控制等方面進(jìn)行了細(xì)致講解，強(qiáng)調(diào)了食品標(biāo)識(shí)與有效期管理以及防止交叉污染的重要性，如何有效降低食品采購(gòu)與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險(xiǎn)。
食品加工與制作直接關(guān)系到食品的質(zhì)量和安全。培訓(xùn)圍繞食品加工操作流程標(biāo)準(zhǔn)化、食品衛(wèi)生操作規(guī)范展開(kāi)，詳細(xì)講解了洗手、穿戴、工具消毒等操作要點(diǎn)，以及熟制、熟食、冷藏、熱食的安全控制方法，特別強(qiáng)調(diào)了食品留樣制度及留樣管理的嚴(yán)格要求，確保在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)追溯和處理。
會(huì)后，參訓(xùn)人員圍繞食品安全中遇到的常見(jiàn)問(wèn)題和共性問(wèn)題進(jìn)行交流探討，并一致表示，此次培訓(xùn)他們對(duì)食品安全知識(shí)有了更全面、更深入的了解，食品安全意識(shí)和操作技能得到了大幅提升，在今后的工作中，將嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，為老年人提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。（杜志鋒、劉東亮、西熱力）
