金秋九月開學(xué)季，食品安全共守護(hù)。
為保障廣大師生飲食安全，筑牢首都校園食品安全防線，我市特發(fā)布秋季學(xué)期校園食品安全自查工作指導(dǎo)，提醒各學(xué)校食堂及校外供餐單位開學(xué)前一周完成全面自查工作，做好秋季學(xué)期開餐準(zhǔn)備。現(xiàn)就工作要點(diǎn)提示如下：
一、誰來查？
1.學(xué)校自查：由校領(lǐng)導(dǎo)牽頭組織實(shí)施，食品安全總監(jiān)和食品安全員參與。
2.校外供餐單位自查：由企業(yè)負(fù)責(zé)人牽頭組織實(shí)施，食品安全總監(jiān)和食品安全員參與。
二、查什么？
1.查資質(zhì)
確保食品經(jīng)營(yíng)許可證在有效期內(nèi)。根據(jù)《北京市食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》（自2025年8月1日起實(shí)施）要求，學(xué)校自營(yíng)食堂及承包食堂應(yīng)確認(rèn)食堂的經(jīng)營(yíng)形式已變更為自營(yíng)食堂或承包食堂，承包食堂的還應(yīng)在許可證上注明承包企業(yè)名稱。
2.查人員
學(xué)校自營(yíng)或承包食堂：配備至少1名由本單位管理層人員擔(dān)任的食品安全總監(jiān)，配備至少1名食品安全員。
校外供餐學(xué)校：配備食品安全總監(jiān)（負(fù)責(zé)食品安全的副校長(zhǎng)）、專（兼）職食品安全員。接收和查驗(yàn)校外供餐企業(yè)配送食品的工作應(yīng)責(zé)任到人。
食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)：配備至少1名食品安全員。
校外供餐單位：配備至少1名食品安全員，每餐次平均供餐人數(shù)1000人以上的供餐單位配備至少1名食品安全總監(jiān)。
所有從業(yè)人員健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)，上崗前應(yīng)確保無發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等可能影響食品安全的病癥。
3.查原料
落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，確保存儲(chǔ)的米面、調(diào)料等未受潮、未霉變、未過期，完成庫(kù)房清潔消毒。
4.查場(chǎng)所設(shè)備
查門窗、排水口、排水溝。防鼠板高度不低于60cm；紗窗應(yīng)完整、無損壞；排水口網(wǎng)罩應(yīng)齊全、無缺失；排水溝有蓋板，無異物、無霉變，篦子縫隙間距或網(wǎng)眼小于10mm。
查冷藏、冷凍、消毒、工用具、餐飲具等各類設(shè)備設(shè)施，保證溫度顯示正常、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常、損壞的工用具及時(shí)更新，完成清潔消毒。
5.查留樣
對(duì)專用留樣柜進(jìn)行清潔消毒，保證留樣柜正常運(yùn)行，指定專人負(fù)責(zé)留樣管理。
6.查應(yīng)急
建立食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案，明確職責(zé)分工，并對(duì)秋季學(xué)期應(yīng)急演練作出安排。
開學(xué)后，市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康等部門將對(duì)全市學(xué)校、校外供餐單位食品安全工作開展聯(lián)合督導(dǎo)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在食品安全違法違規(guī)行為的，將依法嚴(yán)肅查處。
