近日氣溫逐步走低，秋意漸濃。為保障飲食安全，青島李滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局為您送上一份飲食安全科普指南，助您暖胃更暖心。
一、熟食熱食，溫度達(dá)標(biāo) 是關(guān)鍵
環(huán)境溫度雖然降低，但微生物污染風(fēng)險(xiǎn)依然存在。
1.確保燒熟煮透：烹飪是消滅病原微生物最有效的手段。特別是針對(duì)畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類等，烹飪溫度達(dá)到70℃有助于確保安全。
2.盡快食用：剩飯剩菜不宜存放過(guò)久，食用前要熱透。在冰箱中存放的食物，其中的微生物也會(huì)緩慢繁殖。
3.科學(xué)加熱：冷藏保存的剩菜剩飯，再次食用前必須回鍋徹底加熱，要求中心溫度達(dá)到70℃以上。僅表面加熱無(wú)法殺滅可能已繁殖的細(xì)菌，存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。
二、圍爐歡聚，火鍋守則 要記牢
天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋消費(fèi)增多，需特別注意以下環(huán)節(jié)：
1.嚴(yán)格生熟分開(kāi)：處理生食和熟食應(yīng)使用獨(dú)立的案板、刀具和餐具，尤其是夾取生肉的筷子應(yīng)與直接入口的餐具分開(kāi)，預(yù)防交叉污染。
2.保證涮煮時(shí)長(zhǎng)：毛肚、鵝腸、腰花（片）等食材，切莫因貪圖生嫩鮮美而采用“七上八下”的方法簡(jiǎn)單涮幾下就撈出來(lái)，表面看起來(lái)熟了的食物，可能會(huì)因含有致病性微生物或未經(jīng)高溫充分殺滅的寄生蟲(chóng)，導(dǎo)致感染性疾病的發(fā)生。
3.慎用火鍋湯底：經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)沸騰的火鍋湯底，由于水分蒸發(fā)和食材溶出，其中嘌呤、脂肪、亞硝酸鹽及鈉鹽的濃度會(huì)顯著升高，不建議飲用，尤其對(duì)高尿酸、高血壓及心血管疾病患者存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
三、外賣(mài)到家，驗(yàn)收環(huán)節(jié)不可少
氣溫降低時(shí)，外賣(mài)驗(yàn)收檢查尤為重要。
1.優(yōu)選合規(guī)商家：訂餐前請(qǐng)核實(shí)平臺(tái)公示的商家《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，選擇資質(zhì)齊全、評(píng)價(jià)良好的商家。
2.檢查包裝：收到餐品后，首先檢查外賣(mài)包裝是否完好、潔凈。
