全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者、業(yè)界同仁：
民以食為天，食以安為先。餐飲食品安全關(guān)乎每一位市民的健康福祉，是行業(yè)持續(xù)發(fā)展的根基，更是城市文明的重要底色。為深入落實國家市場監(jiān)管總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任建管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的相關(guān)要求，緊跟數(shù)字化、智能化監(jiān)管新趨勢，壓實餐飲服務(wù)經(jīng)營者的主體責(zé)任，提升南昌餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全治理水平與行業(yè)公信力，南昌市餐飲協(xié)會特向全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)出如下倡議：
一、轉(zhuǎn)變觀念，爭做“智慧食安”排頭兵
全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)充分認(rèn)清形勢，“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”是新時代食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新實踐，更是餐飲服務(wù)經(jīng)營者彰顯誠信、贏得消費者信賴的關(guān)鍵舉措。全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)深刻認(rèn)識到，讓后廚從“幕后”走向“臺前”，主動接受社會監(jiān)督，既是法律法規(guī)的剛性要求，也是提升品牌競爭力的必然選擇，我們應(yīng)積極擁抱技術(shù)變革，以實際行動引領(lǐng)南昌餐飲行業(yè)健康發(fā)展。
二、加速升級，爭當(dāng)“透明廚房”踐行者
全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)主動響應(yīng)號召，積極配合南昌市市場監(jiān)管部門推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+ AI監(jiān)管”建設(shè)：一是實現(xiàn)過程透明，在食材加工、烹飪制作、餐具消毒等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，實時展示餐飲操作全過程。二是融入AI智能，采用人工智能監(jiān)測技術(shù)，對鼠患、蟲害、不規(guī)范操作等風(fēng)險隱患自動識別、及時預(yù)警，做到風(fēng)險早發(fā)現(xiàn)、早處置。三是推進(jìn)信息公示，通過統(tǒng)一平臺公示食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食材采購溯源等信息，實現(xiàn) “一碼查詢、全程可溯”。
三、強(qiáng)化內(nèi)控，爭做“誠信經(jīng)營”示范者
全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格守法自律，以“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”建設(shè)為契機(jī)，進(jìn)一步健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實原料采購查驗、索證索票、貯存管理、加工操作、餐具消毒、食品留樣等全流程管控要求，將智慧監(jiān)管系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為自我約束、持續(xù)改進(jìn)的內(nèi)生動力，堅守食品安全底線，為消費者提供放心食材、安心菜品。
四、開放包容，共筑“共治共享”新格局
全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)保持開放姿態(tài)，自覺接受市場監(jiān)管部門、新聞媒體、行業(yè)協(xié)會和消費者的全方位、常態(tài)化監(jiān)督。對監(jiān)督意見和系統(tǒng)預(yù)警信息及時核查、限期整改、主動反饋，共同構(gòu)建 “企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督” 三位一體的食品安全共治體系。
守護(hù)“舌尖上的安全”是全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者的共同責(zé)任，當(dāng)前全市市場監(jiān)管部門正在推行的 “互聯(lián)網(wǎng) + AI 監(jiān)管”，既是監(jiān)管方式的升級，更是行業(yè)品質(zhì)的提升。讓我們積極行動起來，攜手并肩，凝心聚力、真抓實干，主動引入互聯(lián)網(wǎng)與人工智能技術(shù)，讓餐飲服務(wù)全過程可視、可感、可查，將食品安全責(zé)任內(nèi)化于心、外化于行，共同打造讓南昌市民放心、安心、舒心的餐飲消費環(huán)境，為推動南昌市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)堅實力量！
南昌市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會
2025年11月11日
