食品安全事關廣大人民群眾身體健康和生命安全。
為了營造安全放心食品消費環(huán)境，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場監(jiān)管局虹橋市場監(jiān)管所所長黃艷梅說了一起在腦海深處，最常泛起漣漪的記憶：“一個尋常的工作日，在一家早餐店里，凝結在一塊抹布和一具滅火器上的故事。”
她親身用“傳幫帶”實踐讓新入職同事張粟華真正懂得，如何在煙火氣升騰處，用溫度守護“舌尖”上的安全。
那是個周三上午，黃所長日常檢查走進一家早餐店時，老板娘微笑著打招呼，張師傅在廚房里吆喝“來了，隨便坐”，一切都透著市井生活的和諧。
執(zhí)法人員亮明身份開始檢查。營業(yè)執(zhí)照、健康證、進貨臺賬……都很規(guī)整。直到掀開后廚門簾，才發(fā)現(xiàn)問題。
嗅覺先給出了信號——肉香之下，隱約夾雜著食物殘渣的酸味和清潔劑刺鼻的味道。目光所及，兩個細節(jié)格外刺眼：一塊深灰色抹布，剛擦過灶臺就被扔在切熟肉的案板上；墻角的滅火器，指針停在紅色區(qū)域，積滿油灰。
張粟華剛拿出檢查文書準備記錄。張師傅跟在一旁，笑容變得僵硬，語氣帶著警惕感：“忙起來真是顧不上！這布我每天都洗，滅火器回頭一定換！”
按照流程，執(zhí)法人員應該當場下達責令整改通知書。但所長輕輕拍了一下手，然后拿起那塊抹布。
“老張，”她的聲音不高，卻瞬間打破了緊張氣氛，“咱不說官話。你想想，自己家吃飯，能用擦灶臺的布擦切熟肉的板嗎？”
張師傅愣了一下：“那……肯定不行。”
“對??！店里和家里一個理，甚至得更要講究。這抹布不衛(wèi)生，客人吃了鬧肚子，賠錢事小，你這十幾年的招牌可就砸了。”所長又走到滅火器前，用指節(jié)敲了敲瓶身：“這個最要命。后廚油火電交織，它就是你的‘保險栓’。百十塊錢，買全家飯碗和身家安全，這賬咋算都劃得來。”
沒有苛責，沒有冰冷的法條。每一句話都站在張師傅的立場。他臉上抵觸的表情漸漸融化，變成被點醒后的窘迫和認同。
“您說得太對了！”他搓著手連連點頭。
“光說不行，現(xiàn)在就得動起來。”所長挽起袖子，“抹布找?guī)讐K新的，按顏色分：紅的擦灶臺，藍的擦案板，綠的擦手，用夾子夾好，記牢！”
張粟華說：“那一刻，場景變了。我們從檢查者與被檢查者，變成了‘整改搭檔’。幾分鐘后，再看這個后廚，功能分區(qū)清晰了，物品擺放有序了。
離開時，張師傅真誠道謝：“下午就去買新滅火器！”
關上門，陽光依舊溫暖。店里那鍋牛肉湯還在咕嘟冒泡，香氣似乎比來時更加純粹、安心。
人間至味是清歡，這清歡離不開“舌尖上”的守護。“監(jiān)督”是規(guī)矩，是底線；“檢查”是智慧，是情懷。市場監(jiān)管人以責任之心，守法條之道，讓規(guī)矩融入柴米油鹽，守護每個人“舌尖上的幸福”。
據(jù)介紹，烏蘇市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員常態(tài)化督促經(jīng)營者強化食品安全主體責任意識，規(guī)范經(jīng)營，指導餐飲單位落實食品安全相關規(guī)定，杜絕以野生菌類、野生動物作為食品原材料進行加工銷售；同時，切實筑牢燃氣安全，查看液化氣瓶、滅火器是否在檢驗有效期內，調壓閥、壓力表是否經(jīng)過校驗，督促企業(yè)強化主體責任落實，保障餐飲經(jīng)營活動合法、規(guī)范、有序，繼續(xù)加大食品安全監(jiān)管工作力度，保障廣大群眾“舌尖上的安全，共同守護城市“煙火氣”。（杜志鋒，別爾克·革命江、張粟華）
