在全球知名美食網(wǎng)站“味覺地圖集”（Taste Atlas）近日評選的“全球百佳美食”榜單中，巴拉圭經(jīng)典菜肴“波利·波利”（vori vori）拔得頭籌。
巴拉圭《最新時刻報》7日報道，在評選中，“波利·波利”獲得4.64分，力壓全球多國經(jīng)典菜肴。意大利的那不勒斯披薩和阿爾巴白松露塔雅林面則分別以4.58分和4.5分位居第二、三名。
根據(jù)“味覺地圖集”網(wǎng)站介紹，“波利·波利”是巴拉圭特色湯品，以玉米粉球和奶酪為原料，在通常含雞肉、蔬菜和草藥的湯底中烹煮而成。其發(fā)展歷程與瓜拉尼烹飪中引入玉米和家禽密切相關(guān)，后來又融合了18世紀(jì)至19世紀(jì)家傳食譜和地方志中記載的混合烹飪技法，當(dāng)時人們將玉米面團(tuán)捏成緊實的肉丸形狀，以便在物資匱乏時期延長食材使用期限。
這道菜的特征在于丸子質(zhì)地緊實，能充分吸收湯汁而不失形。無需添加面粉或其他增稠劑就能使整道菜肴呈現(xiàn)濃稠口感。這道菜在巴拉圭各地的家庭廚房、鄉(xiāng)村聚會和餐館中都很常見，通常作為寒冷季節(jié)的主菜。
巴拉圭旅游部部長安吉·杜阿爾特（Angie Duarte）表示，“波利·波利”再次將巴拉圭推上了世界美食的巔峰。他表示：“我們無比欣喜地慶祝我們的傳統(tǒng)菜肴被‘味覺地圖集’評為世界第一，這是對巴拉圭靈魂、歷史與風(fēng)味交融的烹飪藝術(shù)的致敬。”
據(jù)悉，“味覺地圖集”網(wǎng)站還曾連續(xù)兩年（2023年和2024年）將“波利·波利”評為“世界最佳湯品”。
