荔枝貴在新鮮。古人的經(jīng)驗(yàn)之談謂:“一日色變,二日香變,三口味變。”是描繪荔枝品質(zhì)變化之快。因此通常要求色澤鮮艷,個(gè)大核小,肉厚質(zhì)嫩,汁多味甜,富有香氣者為上品。此外,還要求果皮不破,色不帶責(zé),無刺激性酸味等。但品質(zhì)的優(yōu)劣首先取決于品種,其次是成熟度
荔枝的品種特征和識(shí)別,大致可從果型、皮包、手觸感、種核等四個(gè)方面參考鑒別成熟度的檢驗(yàn),一般從外形和色澤上觀察。外形除應(yīng)符合本品種特征外,凡7~8成熟的果實(shí),應(yīng)是蒂旁兩肩平坦,果頂鈍圓,果皮半紅,果肉硬腿。此時(shí)果汁、糖分并不豐厚,香味不濃,風(fēng)味一般,適宜外調(diào)遠(yuǎn)運(yùn);凡9成熟以上的果,應(yīng)是蒂肩微凹隆起,果預(yù)渾圓,果肉豐滿,富有彈性,果包全紅鮮艷,肉質(zhì)潔白似水晶,汁多甜濃,郁香四溢;凡過熟和接近敗壞的果,大都色澤揭變,果殼軟癟,果汁滲溢,肉質(zhì)混自,口味不正荔枝含有多種營養(yǎng),如蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、多種維生素以及檸檬酸等成分。經(jīng)常適量食用,對(duì)人體大有裨益,是很有鮮食價(jià)值的水果,江浙民間把它看作是珍貴的健身補(bǔ)品。曬制成干果,也是上好的滋補(bǔ)品。據(jù)。本草綱目的已載:“常食荔枝,能補(bǔ)腦健 身,治療瘰疬疔腫,開胃益脾,干制品能補(bǔ)元?dú)?,為產(chǎn)婦及老弱的補(bǔ)品?!钡r荔不能連續(xù)暴食,否則不僅體內(nèi)容易發(fā)熱上火,而且有可能因大量果糖充盈于血液中不及轉(zhuǎn)化,而導(dǎo)致“荔枝病”,醫(yī)學(xué)上稱“低血糖癥”,輕者惡心、乏力,重則頭暈。
荔果和核常作藥用,中醫(yī)認(rèn)為,、荔果其性味甘、酸、溫,無毒,有補(bǔ)脾益肝、止咳、養(yǎng)心神、止傾喝、發(fā)痘瘡等功效。核和根皮能治店氣、消結(jié)腫、止痛、鎮(zhèn)咳。
荔枝除加工成糖水罐頭、酒、醬、濃縮液汁以及蜜餞荔向外,家庭可熬煮成青,刻殼浸酒,或?qū)⒉枞~浸泡干鮮荔果汁中,然后將茶葉曬干制成“荔枝條”,泡飲時(shí)茶香中共存荔香,別有風(fēng)味。
荔枝的品種特征和識(shí)別,大致可從果型、皮包、手觸感、種核等四個(gè)方面參考鑒別成熟度的檢驗(yàn),一般從外形和色澤上觀察。外形除應(yīng)符合本品種特征外,凡7~8成熟的果實(shí),應(yīng)是蒂旁兩肩平坦,果頂鈍圓,果皮半紅,果肉硬腿。此時(shí)果汁、糖分并不豐厚,香味不濃,風(fēng)味一般,適宜外調(diào)遠(yuǎn)運(yùn);凡9成熟以上的果,應(yīng)是蒂肩微凹隆起,果預(yù)渾圓,果肉豐滿,富有彈性,果包全紅鮮艷,肉質(zhì)潔白似水晶,汁多甜濃,郁香四溢;凡過熟和接近敗壞的果,大都色澤揭變,果殼軟癟,果汁滲溢,肉質(zhì)混自,口味不正荔枝含有多種營養(yǎng),如蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、多種維生素以及檸檬酸等成分。經(jīng)常適量食用,對(duì)人體大有裨益,是很有鮮食價(jià)值的水果,江浙民間把它看作是珍貴的健身補(bǔ)品。曬制成干果,也是上好的滋補(bǔ)品。據(jù)。本草綱目的已載:“常食荔枝,能補(bǔ)腦健 身,治療瘰疬疔腫,開胃益脾,干制品能補(bǔ)元?dú)?,為產(chǎn)婦及老弱的補(bǔ)品?!钡r荔不能連續(xù)暴食,否則不僅體內(nèi)容易發(fā)熱上火,而且有可能因大量果糖充盈于血液中不及轉(zhuǎn)化,而導(dǎo)致“荔枝病”,醫(yī)學(xué)上稱“低血糖癥”,輕者惡心、乏力,重則頭暈。
荔果和核常作藥用,中醫(yī)認(rèn)為,、荔果其性味甘、酸、溫,無毒,有補(bǔ)脾益肝、止咳、養(yǎng)心神、止傾喝、發(fā)痘瘡等功效。核和根皮能治店氣、消結(jié)腫、止痛、鎮(zhèn)咳。
荔枝除加工成糖水罐頭、酒、醬、濃縮液汁以及蜜餞荔向外,家庭可熬煮成青,刻殼浸酒,或?qū)⒉枞~浸泡干鮮荔果汁中,然后將茶葉曬干制成“荔枝條”,泡飲時(shí)茶香中共存荔香,別有風(fēng)味。