要買到好的面粉及制品，可使用以下四招：
第一招，看色澤。消費(fèi)者在選購面粉時(shí)，應(yīng)挑選乳白色并有少量棕黃色麩星的面粉購買，吃早點(diǎn)買饅頭時(shí)，應(yīng)選擇色澤白并有少量棕黃色麩星，但不刺眼的購買。
第二招，嗅氣味。消費(fèi)者在選購面粉及濕切面等面制品時(shí)，可先聞一下有沒有酸敗味，如沒有酸敗味，再考慮購買。因面粉的水分含量較高，還含有活性較大的酶，氣溫升高、保存不當(dāng)?shù)仍蚓鶗?dǎo)致酸敗變質(zhì)。
第三招，嘗味道。對于熟的面制品，可采用品嘗的方法加以鑒別。先嘗少量的面制品，如發(fā)現(xiàn)口感粘稠，有酸味，就不要食用，并及時(shí)與商家交涉。
第四招，用牙咬。消費(fèi)者在選購面粉及其制品時(shí)，可先將少量面粉及其制品放在嘴里，用牙齒摩擦或用嘴嚼，如發(fā)現(xiàn)有泥沙感覺的，就不要購買。