甜甜的果汁飲料是許多孩子和年輕人的最愛(ài)，喝果汁既能滿足口味，又能補(bǔ)充維生素，兩全其美，有些“果汁控”甚至把水杯拋在一邊，每天以果汁代替飲水。然而，近日多家媒體有關(guān)“果汁砷超標(biāo)”的報(bào)道，給“果汁控”敲響了警鐘。報(bào)道稱，一些深受人們喜愛(ài)的果汁中可能砷含量超標(biāo)，而砷是砒霜的主要成分。難道，甜甜的果汁竟成了毒藥？
兒童砷中毒可使智商降低
自然界中的砷元素不溶于水且無(wú)毒，真正有毒的是砷的化合物（如砒霜）。天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲介紹，砷是一種非常特別的微量元素，各個(gè)國(guó)家目前對(duì)砷沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的適宜攝入量標(biāo)準(zhǔn)，《中國(guó)居民膳食指南》中提到，砷的每天適宜攝入量應(yīng)該在12-25微克。砷元素本身對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是不可缺少的，如果砷攝入過(guò)少，會(huì)影響體內(nèi)某些酶的活性，還可能造成骨骼礦化減低、不易懷孕等。但砷若攝入過(guò)多則可能引起中毒，一次性攝入過(guò)多容易導(dǎo)致急性中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等，嚴(yán)重可致休克甚至死亡。同時(shí)，若每天連續(xù)不斷地接觸砷，即便劑量沒(méi)有超標(biāo)，也可能造成慢性中毒，導(dǎo)致色素沉積、肝腎損害，甚至傷及神經(jīng)，造成記憶力降低等。健康飲食網(wǎng) foodwang.com
飲食中的砷超標(biāo)，對(duì)兒童和孕婦的傷害尤其大，一項(xiàng)飲水中的砷對(duì)兒童智力發(fā)展影響的研究發(fā)現(xiàn)，如果每升水中砷的濃度超過(guò)0.05毫克，就會(huì)對(duì)兒童的智力發(fā)展產(chǎn)生副作用，如果超過(guò)0.1毫克，就會(huì)使兒童的智商嚴(yán)重降低；另一項(xiàng)關(guān)于水砷對(duì)孕婦的影響調(diào)查發(fā)現(xiàn)，砷超標(biāo)后，30％的孕婦手掌和腳底出現(xiàn)了表皮角化病，就像長(zhǎng)了繭子一樣；在一些使用含砷煤的地區(qū)，新生畸形兒的比例比其他地區(qū)要高得多。
根據(jù)2003年9月中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)，其中規(guī)定果汁中的總砷含量要≤0.2毫克/升，由此可見(jiàn)，若一升果汁中的砷含量接近這個(gè)臨界值，就已是人體每天適宜攝入量的近十倍，若砷超標(biāo)，那么對(duì)于愛(ài)喝果汁的兒童而言，無(wú)疑是非常危險(xiǎn)的。
【解毒】
綠豆 烏蕨 能解砷毒
日常生活中如何解砷毒呢？李艷玲建議，出現(xiàn)砷中毒癥狀后除立即就醫(yī)外，還可以配合以下飲食方法來(lái)避免或緩解砷中毒。
1.喝些綠豆水
綠豆肉平皮寒，《本草綱目》記載，綠豆可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”，每天用50-100克的綠豆煮水或熬粥喝，有助消除砷中毒。因?yàn)榫G豆皮有很好的解毒作用，所以煮好的綠豆一定要連皮一起吃。
2.食些中藥烏蕨
被譽(yù)為“萬(wàn)能解毒劑”的烏蕨，也叫小野雞尾草，臨床中常用來(lái)治療腸炎、肝炎等癥，解砷毒的效果也很好，可根據(jù)自身情況，在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量食用。
【檢驗(yàn)】
是否砷中毒 驗(yàn)血 驗(yàn)?zāi)?驗(yàn)頭發(fā)
對(duì)于“果汁砷超標(biāo)”事件，一些商家辯解說(shuō)，產(chǎn)品中雖然總砷超標(biāo)，但所含的是有機(jī)砷，對(duì)人體無(wú)害。對(duì)此，天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授李昌模介紹，如果砷是以有機(jī)形態(tài)出現(xiàn)，則有可能經(jīng)人體腎臟、腸道排出，不產(chǎn)生危害，但果汁中的砷究竟是否是有機(jī)砷目前尚無(wú)法確定。
因此，對(duì)于愛(ài)喝果汁的人，若想知道自己體內(nèi)是否砷超標(biāo)，可以去醫(yī)院檢驗(yàn)頭發(fā)、血液、尿液中的含砷量，與人體正常砷含量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)、比對(duì)，正常人每100毫升血液中含砷量為0.0064毫克，每升尿液中砷的安全值應(yīng)小于0.5毫克。
【疑問(wèn)】
果汁中的砷哪兒來(lái)的？
果汁里為什么會(huì)含有砷？是不是像牛奶里的三聚氰胺一樣被添加進(jìn)去的？天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院教授阮美娟介紹，果汁中含有的砷不是添加劑，其超標(biāo)大多是由污染原因造成的。砷的存在范圍很廣，水、土壤里都會(huì)有，如果森林、土壤、水等被超標(biāo)的砷污染，或是用了含砷量高的農(nóng)藥，被植物吸收后，把這些被污染的農(nóng)作物作為原料，生產(chǎn)出的產(chǎn)品就會(huì)有超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，并且砷在食品加工、制作過(guò)程中，不可能被完全濾除。
【提醒】
吃海鮮不要同時(shí)喝果汁
正因砷中毒對(duì)兒童和胎兒的危害更嚴(yán)重，所以兒童和孕婦日常飲用果汁飲料最好別超100毫升。此外，阮美娟介紹，日常飲食中，海藻、干貝、蝦等海產(chǎn)品中，砷含量也較高，所以，飲食中對(duì)海鮮產(chǎn)品應(yīng)有所控制，如果吃了大量海鮮，就盡量不要再喝果汁。平時(shí)鼓勵(lì)孩子多喝水，少喝或不喝果汁飲料，最好用維生素含量豐富的水果來(lái)代替果汁，以減小過(guò)多的砷富集在體內(nèi)的可能性。
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