我國有關(guān)食品安全的法律法規(guī)主要針對生產(chǎn)領(lǐng)域和流通領(lǐng)域。
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。
衛(wèi)生部、國家工商行政管理總局對街頭食品衛(wèi)生進(jìn)行管理。街頭食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)禁止銷售下列食品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲，以及色、香、味、形異常的食品；使用非食用化學(xué)品泡發(fā)的水產(chǎn)品及動物內(nèi)臟和使用病死、毒死的畜、禽、水產(chǎn)品加工制作的食品；無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成分等商品標(biāo)志的定型包裝食品和超過保存期限的食品；使用非食用色素或濫用糖精、色素等添加劑生產(chǎn)的假冒偽劣食品；使用未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉加工制作的食品等。
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。
衛(wèi)生部、國家工商行政管理總局對街頭食品衛(wèi)生進(jìn)行管理。街頭食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)禁止銷售下列食品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲，以及色、香、味、形異常的食品；使用非食用化學(xué)品泡發(fā)的水產(chǎn)品及動物內(nèi)臟和使用病死、毒死的畜、禽、水產(chǎn)品加工制作的食品；無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成分等商品標(biāo)志的定型包裝食品和超過保存期限的食品；使用非食用色素或濫用糖精、色素等添加劑生產(chǎn)的假冒偽劣食品；使用未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉加工制作的食品等。
