中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)有關(guān)專家近期對(duì)2003年我國食品市場進(jìn)行了全面分析，并對(duì)2004年食品市場發(fā)展進(jìn)行了預(yù)測。

專家分析認(rèn)為，2004年我國食品消費(fèi)總額將繼續(xù)保持較高增長，恩格爾系數(shù)進(jìn)一步下降。

我國將在本世紀(jì)頭20年，集中力量，全面建設(shè)惠及十幾億人口的更高水平 的小康社會(huì)。全面建設(shè)小康，無疑會(huì)對(duì)國民基本需求的食品及其市場產(chǎn)生持久的推動(dòng)作用，居民對(duì)食品的消費(fèi)需求會(huì)不同程度得到滿足，食品類商品在品種花樣層出不窮，新的消費(fèi)熱點(diǎn)不斷的情況下，零售額會(huì)繼續(xù)保持較高比例的增長。

與此同時(shí)，新一輪消費(fèi)升級(jí)將在明年加快，消費(fèi)結(jié)構(gòu)有可能出現(xiàn)質(zhì)的飛躍。城鎮(zhèn)消費(fèi)中，汽車、住房、通訊產(chǎn)品等消費(fèi)會(huì)持續(xù)升溫，它們將繼續(xù)擔(dān)當(dāng)起新一代“領(lǐng)航產(chǎn)品”的重任。食品類商品銷售增長的速度會(huì)落后于這些“領(lǐng)航產(chǎn)品”，導(dǎo)致恩格爾系數(shù)進(jìn)一步下降。國家對(duì)居民收入差距的調(diào)控，將會(huì)對(duì)消費(fèi)尤其是食品的消費(fèi)產(chǎn)生積極的影響。

目前，我國基尼系數(shù)已進(jìn)入國際公認(rèn)的警戒線，成為影響居民消費(fèi)穩(wěn)定增長的重要因素。調(diào)查表明，高收入階層增長快但消費(fèi)傾向低，而低收入階層消費(fèi)傾向高但消費(fèi)卻受收入的制約。居民收入以及城鄉(xiāng)收入差距的增大，在很大程度上制約了居民消費(fèi)的增加以及農(nóng)村消費(fèi)需求的有效釋放，造成社會(huì)總體有效消費(fèi)需求的降低。尤其在食品類初級(jí)消費(fèi)需求上，受收入差距的影響更為明顯。 2004年，國家會(huì)繼續(xù)通過宏觀調(diào)控、尤其是通過加強(qiáng)對(duì)個(gè)人所得稅的征收、打擊走私等措施加大稅收征管力度，落實(shí)國家低保政策、農(nóng)村稅費(fèi)改革，這些措施的落實(shí)到位會(huì)調(diào)節(jié)社會(huì)不同階層的收入差距。收入差距縮小，會(huì)增加廣大中低收入群體的社會(huì)購買力，這部分購買力會(huì)首先體現(xiàn)在對(duì)食品方面的需求，從而拉動(dòng)食品銷售的增長。

與世界主要國家對(duì)比，我國食品市場潛力巨大。目前，我國食品銷售總量在世界上位居前列，但由于人口數(shù)量多，人均食品零售量卻處于低水平，所以人均 食品零售量有較大的上升空間。在我國國民經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持較高水平的發(fā)展、居民收入提高及城鄉(xiāng)差距縮小的情況下，我國人均食品零售量將會(huì)有較大的提高，與發(fā)達(dá)國家的距離會(huì)有所縮小，從而使食品零售總量保持較高的增長水平。在食品市場需求總量增長的同時(shí)，由于相應(yīng)的食品市場供應(yīng)充足，產(chǎn)品間競爭激烈，食品價(jià)格的總體水平將保持平穩(wěn)態(tài)勢。

食品消費(fèi)將進(jìn)一步由數(shù)量型消費(fèi)轉(zhuǎn)向質(zhì)量型消費(fèi)，綠色食品將成為食品消費(fèi)的主旋律，營養(yǎng)保健性食品將備受消費(fèi)者寵愛。全面建設(shè)小康，將使更多人的生活水平得到提高，在食品消費(fèi)上會(huì)有更多的消費(fèi)者不僅僅滿足于數(shù)量上的充足,在食品的質(zhì)量上會(huì)有更高的要求。無公害、無污染、優(yōu)質(zhì)的綠色食品將逐步成為大眾食品。綠色食品市場覆蓋面將進(jìn)一步擴(kuò)大，市場占有率會(huì)越來越高。

對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，不實(shí)施綠色食品戰(zhàn)略，就很難贏得市場。據(jù)世貿(mào)組織預(yù)測，到2005年綠色食品的市場份額將達(dá)到5％－10％，而目前只占2％左右。當(dāng)前發(fā)達(dá)國家日益高筑綠色壁壘，中國的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要想占領(lǐng)國內(nèi)乃至國際市場，必須要走發(fā)展綠色食品之路。

大型倉儲(chǔ)超市在各商業(yè)中心城市的競爭將進(jìn)入白熱化，并成為食品銷售的主渠道。各中小超市、便利店在食品方面的銷售額會(huì)受到不同程度的影響，但有特色及便民的食品商店在自己特定的銷售渠道內(nèi)會(huì)受到較小的沖擊。受農(nóng)村購買力分散及經(jīng)濟(jì)條件的制約，大型倉儲(chǔ)超市的戰(zhàn)火在2004年尚不會(huì)燒到廣大農(nóng)村，中小超市及便利店在農(nóng)村食品銷售上依然會(huì)大有作為。