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今年月餅的價(jià)格比往年上漲了10%左右
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大多數(shù)人還是很關(guān)心月餅餡料的質(zhì)量
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檢測(cè)紅豆的儀器
(主持人)
共同打造有質(zhì)量的生活，這里是每周質(zhì)量報(bào)告，大家好。再過(guò)幾天，就是中秋佳節(jié)了，月餅象征著吉祥和團(tuán)圓，今天的中國(guó)制造特別節(jié)目，我們就來(lái)關(guān)注以月餅為代表的糕點(diǎn)類食品。本周國(guó)家發(fā)改委也下發(fā)出通知，要求各地物價(jià)部門規(guī)范月餅價(jià)格，打擊各種亂漲價(jià)，擾亂市場(chǎng)秩序的行為。其實(shí)，除了價(jià)格外，消費(fèi)者更關(guān)心的是月餅的安全和品質(zhì)，那么我國(guó)大型糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的月餅質(zhì)量到底怎么樣呢？不看不知道，一塊小小的月餅看似簡(jiǎn)單，卻真的不簡(jiǎn)單。
(正文)
隨著中秋節(jié)的臨近，各式各樣的月餅又?jǐn)[上了商場(chǎng)超市的柜臺(tái)。記者注意到，盡管今年月餅的主要原材料價(jià)格和往年相比上漲了10%左右，但今年的月餅價(jià)格和去年相比卻大體持平，沒(méi)有明顯上漲。原材料價(jià)格漲了，月餅的價(jià)格卻沒(méi)有漲，不少消費(fèi)者高興之余也表示出了擔(dān)心。
(同期)消費(fèi)者
我特別關(guān)心的就是那個(gè)月餅的餡料問(wèn)題，月餅皮都可以看到，但是里面怎么做的還是不太清楚
(正文)
在月餅行業(yè)，有“八分餡料，兩分面皮”的說(shuō)法，在歷年的國(guó)家抽查中，餡料質(zhì)量不合格是月餅存在的主要問(wèn)題之一。那么，今年的月餅質(zhì)量究竟怎么樣，不漲價(jià)還能不能保證真材實(shí)料呢？記者對(duì)國(guó)內(nèi)最大的一家月餅生產(chǎn)企業(yè)——好利來(lái)食品集團(tuán)公司進(jìn)行了調(diào)查。
位于大連的這家工廠是專門為好利來(lái)提供紅豆沙餡料的工廠。工廠的負(fù)責(zé)人介紹，要生產(chǎn)風(fēng)味純正的紅豆沙，需要采用品質(zhì)純正的紅豆作原料。作為原料的紅豆被送到色度篩選儀里，只見(jiàn)豆子在風(fēng)力作用下一行行地從探針前吹過(guò)，一旦發(fā)現(xiàn)顏色達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)色度，探針就會(huì)把顏色淺的沒(méi)有成熟的紅豆剔除出來(lái)。
由于機(jī)器在不同的光影下存在著誤差，所以篩選過(guò)的紅豆還要通過(guò)管道運(yùn)送到傳送帶上，作進(jìn)一步的人工篩選。
(同期)工人
(我們)把紅豆中的異物、異豆或者是顏色不同，深或者是淺的豆挑出來(lái)，
異豆多了的話，和(純)紅豆的味道會(huì)不一樣的。
記者把合格的紅豆，同不合格的紅豆進(jìn)行了比較，合格的紅豆不但顏色一致，而且顆粒飽滿均勻。
經(jīng)過(guò)清洗煮熟、機(jī)械去皮和壓榨之后，精選出的紅豆已經(jīng)變成了細(xì)小的紅豆沙，隨后開始炒制。《月餅》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求蓉沙類月餅的餡料應(yīng)細(xì)膩無(wú)僵粒，無(wú)夾生。為了保證紅豆沙入口即化的口感，在炒制過(guò)程中除了要防止紅豆沙結(jié)塊外，還要杜絕其他雜質(zhì)進(jìn)入紅豆沙里。為了確保豆沙餡的品質(zhì)，這家月餅企業(yè)專門派出駐廠監(jiān)督員對(duì)餡料加工過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控。
炒制結(jié)束之后，駐廠品控員將炒好的成品均勻地抹在一個(gè)儀器上作進(jìn)一步檢測(cè)。
(同期)好利來(lái)集團(tuán)駐餡料廠品控員俞濤
記者：您這剛剛是干嘛？
檢測(cè)糖度。這個(gè)糖度是檢測(cè)餡料炒好的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，糖度到了，餡料就炒好了。糖度(炒好)的標(biāo)準(zhǔn)是70到74，這個(gè)糖度值是72，合乎標(biāo)準(zhǔn)，餡料合格。
(正文)
檢驗(yàn)合格后，炒好的紅豆沙餡料就可以包裝送往月餅廠了?！对嘛灐穱?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：月餅餡料應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)。記者注意到，在出廠前，成品餡料還要經(jīng)過(guò)金屬探測(cè)儀的檢驗(yàn)。品控員告訴記者，由于各種餡料都是在金屬容器中炒制的，在加工過(guò)程中難免會(huì)混入極少量的金屬雜質(zhì)，這些金屬雜質(zhì)對(duì)人體的健康有害。因此，對(duì)金屬雜質(zhì)的監(jiān)測(cè)會(huì)貫穿月餅生產(chǎn)的全過(guò)程，在餡料廠家的這次檢測(cè)，主要看餡料中有沒(méi)有混入直徑3毫米以上的金屬雜質(zhì)。
對(duì)餡料中細(xì)小雜質(zhì)的控制是質(zhì)量控制環(huán)節(jié)中的難點(diǎn)，也最能反映企業(yè)的加工水平。為了驗(yàn)證這家月餅生產(chǎn)企業(yè)對(duì)雜質(zhì)的控制是否嚴(yán)格有效，記者在餡料廠技術(shù)人員的指導(dǎo)下做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把一小根用酒精消過(guò)毒的包裝袋上的塑料纖維放進(jìn)了其中一包餡料里。
(記者現(xiàn)場(chǎng))
我旁邊的這一袋豆沙餡料里面經(jīng)過(guò)月餅廠家的嚴(yán)格消毒之后已經(jīng)放進(jìn)了這樣一根和這一模一樣的塑料纖維，到底這根纖維在接下來(lái)月餅的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中間能不能被檢查出來(lái)呢？我們將進(jìn)行全程跟蹤拍攝。我們看到這一袋月餅餡料的生產(chǎn)日期是07年的8月31號(hào)，為了將它和同一批次的餡料有所區(qū)別，我將在它的封口處剪掉一個(gè)缺口。
(正文)#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
9月2號(hào)，這批生產(chǎn)批號(hào)為20070831的紅豆沙餡料運(yùn)到了好利來(lái)公司位于沈陽(yáng)的加工廠，記者做過(guò)標(biāo)記的那袋紅豆沙也在其中。當(dāng)整批紅豆沙餡料卸下車后，化驗(yàn)員隨即抽取了其中一袋樣品進(jìn)行酸價(jià)、過(guò)氧化值等理化指標(biāo)檢測(cè)以及霉菌數(shù)等生化指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，通過(guò)這些指標(biāo)的檢測(cè)可以判定餡料是否新鮮以及在運(yùn)輸途中有沒(méi)有變質(zhì)。
五天后，在酸價(jià)、過(guò)氧化值等理化指標(biāo)都已經(jīng)合格的情況下，檢驗(yàn)員拿出用來(lái)檢驗(yàn)餡料樣品細(xì)菌數(shù)的培養(yǎng)皿，觀察另一個(gè)主要指標(biāo)——細(xì)菌數(shù)是否達(dá)標(biāo)。
(同期)檢驗(yàn)員
我們現(xiàn)在看的是9月2號(hào)來(lái)的紅豆沙的細(xì)菌菌落數(shù)我們的結(jié)果是(每皿約)小于10(個(gè))，現(xiàn)在國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)是小于1500(個(gè))，我們企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)是小于300(個(gè))現(xiàn)在我們的結(jié)果是符合企業(yè)和國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，這樣的話我們就可以通知大庫(kù)然后出(貨)到車間我們可以使用這批餡料。
(正文)
記者注意到，檢測(cè)合格的紅豆沙餡料要再次逐袋進(jìn)行金屬探測(cè)檢驗(yàn)，合格后才被允許送進(jìn)生產(chǎn)車間，這是防范金屬雜質(zhì)的第二道防線。為了進(jìn)入車間跟蹤調(diào)查月餅加工的情況，記者和所攜帶的攝像機(jī)等設(shè)備必須進(jìn)入風(fēng)淋室通過(guò)強(qiáng)風(fēng)吹去皮屑、灰塵等雜質(zhì)，隨后，還要經(jīng)過(guò)藥液和酒精嚴(yán)格消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間。
餡料在投料生產(chǎn)前，還要進(jìn)行一次更加細(xì)致的檢驗(yàn)，每一袋紅豆沙餡料工人都要逐一打開，用手抹成薄薄的一層仔細(xì)目測(cè)，看有沒(méi)有雜質(zhì)。被記者作了標(biāo)記的那袋混進(jìn)了塑料纖維雜質(zhì)的紅豆沙餡料也在待檢的原材料中間，過(guò)了一會(huì)兒，在雜質(zhì)剔除盒里，記者果真找到了幾天前放入的那根塑料纖維，這根細(xì)小的雜質(zhì)沒(méi)能躲過(guò)工人的檢驗(yàn)。
記者發(fā)現(xiàn)，除了餡料外，面粉、白砂糖(3878,118,3.14%)、食用油、鴨蛋黃等原料也都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)才能用來(lái)加工月餅。記者注意到，雖然工廠使用的面粉、白砂糖、油脂都是從國(guó)內(nèi)的大型食品企業(yè)定點(diǎn)采購(gòu)的優(yōu)質(zhì)原料，但是為了保證月餅的品質(zhì)和口感，在生產(chǎn)過(guò)程中都會(huì)有除雜質(zhì)這一道工序，例如，砂糖熬成糖漿后需要經(jīng)過(guò)過(guò)濾除去雜質(zhì)，面粉則要經(jīng)過(guò)篩選去掉各種大顆粒和雜質(zhì)后才能進(jìn)入面皮加工程序。
在這家大型月餅加工企業(yè)，月餅制作已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了從手工到機(jī)械化的轉(zhuǎn)變，除了加入蛋黃的工序需要手工操作外，其他的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是自動(dòng)化流水線。具有國(guó)際先進(jìn)水平的機(jī)器自動(dòng)完成包餡、分團(tuán)、擠壓成型，這樣既能使月餅產(chǎn)量大幅提高，又確保了月餅的風(fēng)味和品質(zhì)的穩(wěn)定。
經(jīng)過(guò)290多度的高溫烘烤后，金黃色的月餅就新鮮出爐，可以上最后的包裝線了。新鮮出爐的月餅和空氣接觸容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致保質(zhì)期縮短。這是月餅加工中的另一大難題。為了防止月餅在真空包裝前和不潔凈空氣接觸，在這家工廠，出爐后的月餅成品被迅速送進(jìn)了高潔凈度的包裝車間里。據(jù)技術(shù)人員介紹，在這個(gè)通過(guò)三道空氣凈化措施為月餅建立起的空間里，空氣潔凈度可以和制藥廠媲美，甚至可以直接做外科手術(shù)了。
(同期)檢驗(yàn)員
我們這個(gè)車間是按照十萬(wàn)級(jí)空氣凈化的要求，制藥行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建造的，建這個(gè)十萬(wàn)級(jí)空氣凈化的目的是減少微生物對(duì)食品的污染。因?yàn)檫@個(gè)微生物是附著在塵埃顆粒上面的，塵埃顆粒越多的話微生物也就會(huì)相應(yīng)的越多，通過(guò)檢測(cè)可以看得到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是十萬(wàn)級(jí)的，5個(gè)微米的(塵埃顆粒)是(不大于)29300個(gè)，實(shí)際上我們檢測(cè)出來(lái)的我們可以看到這個(gè)數(shù)據(jù)。5個(gè)微米的(塵埃顆粒)是203粒，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求的。
(正文)
當(dāng)月餅進(jìn)入到這個(gè)空氣潔凈度為十萬(wàn)級(jí)的車間進(jìn)行包裝時(shí)，突然，機(jī)器發(fā)出一陣異樣的鳴叫。原來(lái)，月餅在通過(guò)金屬探測(cè)儀時(shí)，機(jī)器報(bào)警了。工人將這一批可疑的月餅逐一排查，最后在其中一個(gè)月餅里找到了半粒芝麻大小的一塊金屬雜質(zhì)。據(jù)工人介紹，這是他們防范金屬雜質(zhì)的最后一道防線，任何直徑小于1毫米的金屬雜質(zhì)都逃不過(guò)這臺(tái)機(jī)器的檢驗(yàn)。從餡料加工到月餅出廠，前后要經(jīng)過(guò)三道專門針對(duì)金屬雜質(zhì)的檢驗(yàn)關(guān)，檢驗(yàn)的精確度一道比一道高，以確保月餅的安全。
記者注意到，和國(guó)際上先進(jìn)的食品企業(yè)一樣，這家工廠的電腦系統(tǒng)里，建立了詳細(xì)的可追溯信息系統(tǒng)，一旦發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，通過(guò)這套系統(tǒng)可以及時(shí)作出處理。
經(jīng)過(guò)層層把關(guān)，嚴(yán)格檢驗(yàn)的月餅包裝好之后就可以進(jìn)入市場(chǎng)了。據(jù)工廠負(fù)責(zé)人介紹，之所以今年原材料上漲但月餅的價(jià)格能保持穩(wěn)定，主要是由于廠家放棄了華而不實(shí)的豪華包裝，轉(zhuǎn)而更加注重提高月餅內(nèi)在的品質(zhì)。
(主持人)
像月餅這樣的季節(jié)性食品外，平時(shí)擺上我們餐桌的糕點(diǎn)更多的是面包和蛋糕，面包和蛋糕在雖然在原料和加工工藝上沒(méi)有月餅復(fù)雜，但是這類產(chǎn)品保質(zhì)期短，容易變質(zhì)，因此加工過(guò)程同樣要進(jìn)行非常嚴(yán)格的質(zhì)量控制，才能確保安全。
(正文)
據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的聯(lián)合調(diào)查，目前我國(guó)以蛋糕、面包為主的烘焙類糕點(diǎn)的年產(chǎn)銷量高達(dá)200萬(wàn)噸，城市居民人均年消費(fèi)達(dá)6-8公斤，年產(chǎn)銷量增長(zhǎng)更是高達(dá)20%以上，相對(duì)于月餅這樣的季節(jié)性時(shí)令糕點(diǎn)，普通的蛋糕、面包這類快速日常消費(fèi)品的質(zhì)量更是受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。
隨后，記者來(lái)到好利來(lái)食品集團(tuán)公司位于天津的加工廠，對(duì)面包和蛋糕的生產(chǎn)作進(jìn)一步調(diào)查。在烘焙行業(yè)面包和蛋糕的主要原料是雞蛋和面粉，不同的口感只是采用的餡料和輔料不同而已。雞蛋和面粉的質(zhì)量控制是決定糕點(diǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵。在這家工廠，記者目睹了雞蛋的挑選過(guò)程。
(同期)工人
記者：您這個(gè)是干什么？#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
我這是(將)雞場(chǎng)送過(guò)來(lái)的蛋(進(jìn)行)倒筐，咱們工廠內(nèi)部的筐子是經(jīng)過(guò)消毒的合格的，比較干凈衛(wèi)生，倒筐以后比如像這種破損雞蛋咱們可以把它清除掉，保證咱們的原料完整。
(正文)
國(guó)家《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：蛋殼應(yīng)清潔完整，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明稀稠分明，無(wú)異味。雞蛋倒好筐之后，化驗(yàn)員從中抽取了十枚雞蛋，送到化驗(yàn)室進(jìn)行新鮮度的檢測(cè)。記者注意到，化驗(yàn)員在一個(gè)量筒里倒入濃度為4%的生理鹽水后，分別放入了兩種雞蛋，一種是原料樣品，另一種是不新鮮的雞蛋對(duì)照品。
(同期)化驗(yàn)員
一般那個(gè)比較新鮮的雞蛋，像這個(gè)就是今天我們剛送過(guò)來(lái)的雞蛋它就是比較新鮮的，大約在一周以內(nèi)的雞蛋，因?yàn)槔锩鏆馐冶容^小密度比較大，所以說(shuō)它會(huì)在鹽水里面下沉。這個(gè)是一周以上的蛋，它里面的那個(gè)水分散失比較多，里邊氣室比較大，所以說(shuō)密度比較小，它會(huì)在鹽水里面上浮。
一般浮起的程度越高說(shuō)明這個(gè)雞蛋越不新鮮。所以我們?cè)谏a(chǎn)和生活中就會(huì)選擇這種下沉的雞蛋作為生產(chǎn)所用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，打發(fā)性比較好。
(正文)
通過(guò)這種直觀的方法對(duì)雞蛋的新鮮度進(jìn)行初步的判定之后，還需要通過(guò)先進(jìn)的儀器來(lái)檢驗(yàn)蛋白的濃度，從而更準(zhǔn)確地判定雞蛋是否新鮮。
(同期)化驗(yàn)員
我們通過(guò)雞蛋新鮮度測(cè)定儀來(lái)定量地檢測(cè)雞蛋的新鮮度，像這個(gè)雞蛋是新鮮的雞蛋，我們通過(guò)這個(gè)測(cè)定儀檢測(cè)出來(lái)的數(shù)值就是80.(哈夫單位)AA(級(jí))，新鮮度比較高。然后，我們的對(duì)照品就是不太新鮮的雞蛋。通過(guò)雞蛋新鮮測(cè)定儀檢測(cè)出來(lái)的這個(gè)雞蛋，它的新鮮度數(shù)值就相對(duì)比較低，就是38.2(哈夫單位)B(級(jí))雞蛋。我們工廠通常所用的雞蛋都是要達(dá)到60.0(哈夫單位)A級(jí)以上才可用于我們的生產(chǎn)的。
記者:那這一批次的雞蛋的(檢測(cè))結(jié)果怎么樣？
通過(guò)我們的抽檢，發(fā)現(xiàn)這批雞蛋的新鮮度都能夠達(dá)到60.0(哈夫單位)A級(jí)以上，都可以用于我們生產(chǎn)的使用。
(正文)
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，哈夫單位是國(guó)際上通用的新鮮度的標(biāo)示方法。一般數(shù)值越高表示雞蛋的新鮮度越高。達(dá)到60以上也就是A級(jí)以上的雞蛋蛋白濃稠，營(yíng)養(yǎng)豐富。檢驗(yàn)合格的雞蛋隨后再經(jīng)過(guò)浸泡、殺菌、冷藏并沉降雜質(zhì)之后，才能用來(lái)加工蛋糕和面包。
調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，除了雞蛋外，加工糕點(diǎn)的另外一種主要原料——面粉的質(zhì)量控制同樣要求精細(xì)。面粉必須經(jīng)過(guò)篩粉機(jī)的四層過(guò)濾篩選，將雜質(zhì)、面粉和水蒸氣接觸形成的面粉團(tuán)以及大的面粉顆粒統(tǒng)統(tǒng)篩選出來(lái)，面粉與蛋液及其他配料再經(jīng)過(guò)混合、攪拌、分團(tuán)、醒面、發(fā)酵、整形等工序才能進(jìn)烤爐烘烤。嚴(yán)格的原料篩選加上獨(dú)特的工藝，保證了面包的品質(zhì)和風(fēng)味。
新鮮的面包出爐了，工人隨即把它們推進(jìn)了面包冷卻間。和月餅一樣，面包、蛋糕烘烤好之后如何減少和不潔凈空氣接觸滋生細(xì)菌將直接決定產(chǎn)品能否達(dá)到保質(zhì)期的要求。在這個(gè)面包冷卻間的墻壁上，貼著紫外燈消毒記錄，空氣微循環(huán)系統(tǒng)能保證里面的空氣潔凈度達(dá)到30萬(wàn)級(jí)的高級(jí)別，在這樣的環(huán)境里自然冷卻就能防止面包滋生大量細(xì)菌。不過(guò)，工人并沒(méi)有把烤好的面包直接放在晾涼間里自然冷卻，而是放進(jìn)了一個(gè)不銹鋼柜里。打開柜門，他從里面拿出一盆黃色液體。
(同期)天津好利來(lái)工貿(mào)有限公司總經(jīng)理王勝遠(yuǎn)
這一盆黃色的液體是氯先鋒，主要是一個(gè)熏蒸的作用，起到消毒殺菌的作用。
一般來(lái)說(shuō)，面包在空調(diào)的環(huán)境當(dāng)中吹電扇讓它自然涼冷需要兩個(gè)小時(shí)，而這一套設(shè)備我們可以在短短的八分鐘之內(nèi)將中心溫度從90攝氏度迅速地降溫到30攝氏度，以便于我們的包裝，減少細(xì)菌的滋生。
(正文)
記者隨機(jī)抽取了兩個(gè)當(dāng)天生產(chǎn)的面包樣品，送到天津市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)檢驗(yàn)院進(jìn)行檢測(cè)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，熱加工的面包和蛋糕菌落總數(shù)不得高于1500當(dāng)量，送檢的兩個(gè)面包樣品菌落總數(shù)都小于等于10當(dāng)量，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；大腸菌群的數(shù)值也符和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不大于30當(dāng)量。
(正文)
不僅在生產(chǎn)冷卻過(guò)程中有嚴(yán)格的細(xì)菌控制，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這家工廠在產(chǎn)品的冷凍保鮮、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)也要進(jìn)行同樣的控制，甚至當(dāng)產(chǎn)品運(yùn)到連鎖店后，每天還要對(duì)不同的品種進(jìn)行抽檢，以保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的安全。據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)介紹，目前我國(guó)一些加工月餅、蛋糕、面包的大中型糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)正擺脫過(guò)去小作坊、手工制作的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，逐步向機(jī)械化、現(xiàn)代化加工方式轉(zhuǎn)變，使糕點(diǎn)這種大宗快速消費(fèi)品的安全和品質(zhì)有了可靠的保證。另?yè)?jù)了解，從去年9月開始，國(guó)家質(zhì)檢總局把糕點(diǎn)行業(yè)列入了市場(chǎng)準(zhǔn)入的范圍。目前，已經(jīng)有1000多家企業(yè)通過(guò)了QS認(rèn)證。
(同期)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳
現(xiàn)在全國(guó)的糕點(diǎn)的生產(chǎn)企業(yè)有三千多家，能夠做到生產(chǎn)機(jī)械化這種情況的可能能夠占到(大約)百分之二十三十，他們(的產(chǎn)品)占的(市場(chǎng))比重會(huì)能占到百分之七八十以上他們的這種良好的做法使整個(gè)咱們糕點(diǎn)行業(yè)它的產(chǎn)品的質(zhì)量得到很好的保證。現(xiàn)在在市場(chǎng)上普遍的產(chǎn)品給大家的感覺(jué)質(zhì)量有了很大的提高，而從另一個(gè)角度對(duì)我們保障消費(fèi)者的食品的安全起了一個(gè)很好的作用
(主持人)
從剛才我們這個(gè)調(diào)查當(dāng)中我們可以看到，我國(guó)大型糕點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)的面包蛋糕的車間里空氣潔凈度已經(jīng)可以和制藥廠相媲美，甚至干凈到了可以直接做外科手術(shù)了，這和國(guó)際上的知名食品企業(yè)相比都絲毫不遜色。糕點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，技術(shù)的更新和升級(jí)，從根本上體現(xiàn)了企業(yè)視產(chǎn)品品質(zhì)為生命的責(zé)任感，體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)于千千萬(wàn)萬(wàn)消費(fèi)者的真誠(chéng)關(guān)愛(ài)，就像企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的承諾一樣：愛(ài)，就在身邊。同時(shí)，我們也切實(shí)感受到了中國(guó)制造產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)和分量。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
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