英國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，快吃完飯時(shí)吃一點(diǎn)核桃仁有助于減少油膩食品對(duì)動(dòng)脈的損害。這是因?yàn)楹颂胰手泻幸环N成分可減少動(dòng)脈硬化，讓動(dòng)脈保持彈性。

　　研究人員認(rèn)為，吃高脂肪食物會(huì)破壞動(dòng)脈內(nèi)壁一氧化氮的產(chǎn)生，而一氧化氮這種物質(zhì)是保持血管柔軟所需要的。核桃中含有的精氨酸是一種氨基酸，體內(nèi)需要這種物質(zhì)來(lái)產(chǎn)生一氧化氮。另外，核桃中含有的抗氧化劑和亞麻酸，有助于身體健康。