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跟乾隆學(xué)冬季進(jìn)補(bǔ)

   2007-12-26 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)4280

  受訪專家:張國璽,中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院研究員。

  從歷史上講,不管是民間還是宮廷,都有冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。

  清朝的乾隆是有史以來年壽最高的皇帝,由于乾隆養(yǎng)生有法,因此他一生身體健壯,那么他冬天是如何進(jìn)補(bǔ)的呢?

  乾隆冬補(bǔ)秘方之一:湯補(bǔ)

  乾隆愛喝湯,御廚將各種藥材按比例配比后研磨,同牛肚一起放入鍋內(nèi)汲取養(yǎng)分,共煮六個(gè)時(shí)辰熬制成湯,傳說此湯方可以延緩衰老、滋陰壯陽?,F(xiàn)在多用牛肚、牛骨,放入當(dāng)歸、黨參、枸杞等中藥燉煮兩三個(gè)小時(shí)。

  專家點(diǎn)評(píng):喝湯對身體很有好處,第一,煮湯時(shí)間比較長,肉或是骨頭,包括放的當(dāng)歸、黨參這些中藥,煮的時(shí)間長不管是藥效成分還是營養(yǎng)成分都溶解在湯里,容易吸收,特別是對脾胃功能不好的老年人。第二,冬天氣候干燥,湯既有營養(yǎng)水分又多。第三,湯有御寒的功能。

  乾隆冬補(bǔ)秘方之二:酒補(bǔ)

  乾隆喝酒很有節(jié)制,一是適量,二是根據(jù)不同季節(jié)喝補(bǔ)酒。在眾多的補(bǔ)酒中,乾隆皇帝最喜歡的一種補(bǔ)酒是松齡太平春酒,每到立冬進(jìn)補(bǔ)乾隆就常飲這種酒。

  專家點(diǎn)評(píng):酒本身有活血御寒的作用,如果再放入藥材,藥溶解在酒里起到滋補(bǔ)作用。另外,藥酒是藥不是酒,如果把中藥放進(jìn)酒里再喝這就是藥,是一種中成藥制劑,所以一要控制量,二要對癥,三要看體質(zhì)合適不合適。

  乾隆冬補(bǔ)秘方之三:人參

  乾隆之所以能長壽,除重健身之道,當(dāng)是藥餌補(bǔ)養(yǎng)。而清宮藥養(yǎng)之品首重人參,據(jù)乾隆朝《上用人參底簿》記載,自乾隆六十二年十二月初一時(shí),至乾隆六十四年正月初三時(shí),乾隆帝共進(jìn)人參359次。

  專家點(diǎn)評(píng):人參有四大特點(diǎn),大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津止渴和益智安神。為什么乾隆沒吃出問題呢?關(guān)鍵是量掌握的好,他每天不超過3克,從50歲以后經(jīng)常不斷的吃,吃的方法還很科學(xué),人參切成片放在嘴里含著,含著有兩個(gè)好處,第一藥進(jìn)得均勻,第二促進(jìn)唾液的分泌,唾液腺可以幫助消化。

 
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