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跟乾隆學冬季進補

   2007-12-26 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)4310

  受訪專家:張國璽,中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院研究員。

  從歷史上講,不管是民間還是宮廷,都有冬季進補的習慣。

  清朝的乾隆是有史以來年壽最高的皇帝,由于乾隆養(yǎng)生有法,因此他一生身體健壯,那么他冬天是如何進補的呢?

  乾隆冬補秘方之一:湯補

  乾隆愛喝湯,御廚將各種藥材按比例配比后研磨,同牛肚一起放入鍋內(nèi)汲取養(yǎng)分,共煮六個時辰熬制成湯,傳說此湯方可以延緩衰老、滋陰壯陽?,F(xiàn)在多用牛肚、牛骨,放入當歸、黨參、枸杞等中藥燉煮兩三個小時。

  專家點評:喝湯對身體很有好處,第一,煮湯時間比較長,肉或是骨頭,包括放的當歸、黨參這些中藥,煮的時間長不管是藥效成分還是營養(yǎng)成分都溶解在湯里,容易吸收,特別是對脾胃功能不好的老年人。第二,冬天氣候干燥,湯既有營養(yǎng)水分又多。第三,湯有御寒的功能。

  乾隆冬補秘方之二:酒補

  乾隆喝酒很有節(jié)制,一是適量,二是根據(jù)不同季節(jié)喝補酒。在眾多的補酒中,乾隆皇帝最喜歡的一種補酒是松齡太平春酒,每到立冬進補乾隆就常飲這種酒。

  專家點評:酒本身有活血御寒的作用,如果再放入藥材,藥溶解在酒里起到滋補作用。另外,藥酒是藥不是酒,如果把中藥放進酒里再喝這就是藥,是一種中成藥制劑,所以一要控制量,二要對癥,三要看體質(zhì)合適不合適。

  乾隆冬補秘方之三:人參

  乾隆之所以能長壽,除重健身之道,當是藥餌補養(yǎng)。而清宮藥養(yǎng)之品首重人參,據(jù)乾隆朝《上用人參底簿》記載,自乾隆六十二年十二月初一時,至乾隆六十四年正月初三時,乾隆帝共進人參359次。

  專家點評:人參有四大特點,大補元氣、補脾益肺、生津止渴和益智安神。為什么乾隆沒吃出問題呢?關鍵是量掌握的好,他每天不超過3克,從50歲以后經(jīng)常不斷的吃,吃的方法還很科學,人參切成片放在嘴里含著,含著有兩個好處,第一藥進得均勻,第二促進唾液的分泌,唾液腺可以幫助消化。

 
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