未來五年，全國生豬屠宰企業(yè)的數(shù)量將繼續(xù)大幅縮減，機(jī)械化和大型現(xiàn)代化將是未來屠宰企業(yè)的主要發(fā)展方向。

　　1月11日，國家商務(wù)部發(fā)布《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2015）》（以下簡稱綱要），提出了未來促進(jìn)屠宰行業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)和保障措施。

　　商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2008年我國人均居民豬肉消費(fèi)量比1990年增加了近一倍，而全國共有生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)20639家，僅為1998年實(shí)施定點(diǎn)屠宰制度前的20%左右。雖然近十年來，屠宰企業(yè)數(shù)量已縮水8成，但綱要仍指出，“產(chǎn)能總量嚴(yán)重過剩，落后產(chǎn)能比重過大”是目前屠宰行業(yè)面臨的主要問題。

　　此次綱要明確規(guī)定了定點(diǎn)屠宰廠（場）的數(shù)量，“原則上，直轄市和常住人口在500萬以上的城市城區(qū)要少于4家，其他地級以上城市城區(qū)要少于2家?？h（市）全境設(shè)1家，有條件的地方可不設(shè)屠宰廠（場）。”

　　北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司農(nóng)業(yè)分析師郭會勇分析，目前大型屠宰企業(yè)的產(chǎn)能利用率約在60%左右。雖然綱要里規(guī)定的屠宰企業(yè)數(shù)量不多，但若企業(yè)產(chǎn)能能達(dá)到百萬頭以上規(guī)模，就足以滿足市場需要。

　　值得注意的是，機(jī)械化和大型現(xiàn)代化將是未來屠宰企業(yè)的發(fā)展方向。商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室主任、市場秩序司司長向欣指出，2008年，排名前100位屠宰企業(yè)總屠宰量占全部定點(diǎn)屠宰總量比重已達(dá)22%。此外，機(jī)械化屠宰的企業(yè)較1998年增長了10倍。

　　綱要提出，到2013年，全國手工和半機(jī)械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰30%，到2015年淘汰50%，其中大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)力爭淘汰80%左右。

　　一位業(yè)內(nèi)人士向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》透露，雖然產(chǎn)能過剩，但去年屠宰行業(yè)依然“有利可圖”。農(nóng)業(yè)部于去年12月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近幾年來屠宰行業(yè)的利潤較穩(wěn)定，平均每頭豬在屠宰環(huán)節(jié)能賺20多元。

　　綱要還對豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，計(jì)劃到2013年，縣城以上城區(qū)豬肉小包裝銷售比例由目前的10%提升到15%，冷鮮肉市場份額由目前的10%提升至20%，到2015年，上述比例分別達(dá)到20%和30%左右。

　　會上，商務(wù)部市場運(yùn)行司副司長王斌還分析了豬肉市場的下一步走勢。他在回答《每日經(jīng)濟(jì)新聞》提問時(shí)表示，去年7月以來的豬肉價(jià)格上漲是恢復(fù)性的，良性的上漲。雖然2010年第一周毛豬收購價(jià)比去年6月收儲前上漲29%，但同比仍下降8.4%。

　　“預(yù)計(jì)未來一年內(nèi)豬肉供求和價(jià)格將以平穩(wěn)為主調(diào)，應(yīng)不會出現(xiàn)2004年～2006年的‘大落’，也不應(yīng)出現(xiàn)2007年的持續(xù)‘瘋漲’。因此當(dāng)前沒有必要擔(dān)心豬價(jià)上漲引發(fā)通脹。”王斌說。