市民劉先生日前致電黨報(bào)熱線反映，他懷疑自己從“萬千百貨”三層安佳蛋撻店購買的蛋撻添加過量“起酥油”。

　　劉先生告訴記者，他買到的安佳蛋撻香味不太正常，“聞起來特別香，但不是蛋香味，而是奶油味。”劉先生還表示，安佳蛋撻吃起來特別酥脆，吃的時(shí)候“邊緣會(huì)掉下不少碎屑，用手一拿會(huì)沾上不少油”。根據(jù)以前學(xué)過的一些營養(yǎng)知識，劉先生懷疑蛋撻中加入了過量“起酥油”。

　　記者從安佳蛋撻店購買了一個(gè)原味蛋撻，從外觀上看顏色比較暗，與普通的蛋撻相比油分比較大，蛋撻邊緣呈酥皮狀，并不暄軟，而是比較脆、硬。記者和同事分開品嘗了一下，均感到有一股淡淡的類似花生的味道，略微發(fā)苦。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，起酥油是制作點(diǎn)心、面包、蛋糕等食品時(shí)常見的配料，可以使點(diǎn)心等烘焙食品看起來十分酥脆。由于起酥油中含有對人體不利的反式脂肪酸，不宜過量食用。有研究表明，人體中攝入過量反式脂肪酸容易引起心腦血管疾病，還會(huì)影響幼兒智力發(fā)育。該人士提醒消費(fèi)者，越是口感酥脆的食品，往往反式脂肪酸含量越高。

　　食品行業(yè)添加“起酥油”等氫化油的現(xiàn)象十分普遍，鑒于這些氫化油產(chǎn)生的反式脂肪酸對人體產(chǎn)生的危害，很多國家都對食品中反式脂肪酸含量做了嚴(yán)格規(guī)定。在我國，衛(wèi)生部2007年發(fā)布的《中國居民膳食指南》建議，我國居民要“盡可能少吃富含氫化油脂的食物”。