營養(yǎng)保健品市場熱衷于“炒作概念”，各式食品披著科學(xué)的外衣粉末登場。熱愛生活的人都希望找到一雙慧眼，在這個魚龍混雜的市場捕獲真正的健康。新浪健康特開設(shè)“營養(yǎng)沙龍”，邀請知名營養(yǎng)師，為網(wǎng)友解析營養(yǎng)保健領(lǐng)域的熱門概念和話題，提供科學(xué)有效的營養(yǎng)指導(dǎo)。
本期沙龍嘉賓 武警總醫(yī)院副主任營養(yǎng)師劉慶春
選擇抗氧化食品也需要注意副作用
新浪健康：目前“抗氧化”的營養(yǎng)保健概念異常流行，很多營養(yǎng)保健食品都打著“抗氧化”的旗號，究竟什么是“抗氧化”？
劉慶春：人體內(nèi)營養(yǎng)素(脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物)分解吸收到體內(nèi)之后，通過“氧化”過程，轉(zhuǎn)為為身體所需要的能量。這一過程本來是維持生命所必需的，但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在這一過程當(dāng)中，人體會產(chǎn)生一大類物質(zhì)“氧自由基”，這類物質(zhì)對人體細胞是有損傷的，直接會導(dǎo)致癌癥和心血管疾病風(fēng)險增加、衰老加快。而所謂“抗氧化”就是清除這些“氧自由基”的過程。
新浪健康：哪些物質(zhì)是目前科學(xué)界比較公認有抗氧化作用的？
劉慶春：除了維生素類、硒鋅等微量元素外，比較新的一類物質(zhì)就是“植物化合物”——從植物當(dāng)中提取出來的一類營養(yǎng)物質(zhì)，能夠清除“氧自由基”，比如黃酮類、茶多酚、花青素、類胡蘿卜素、番茄紅素等物質(zhì)。
新浪健康：應(yīng)該如何來認識這些“抗氧化物質(zhì)”，它們真有那么神奇？
劉慶春：這類物質(zhì)在科學(xué)實驗中證明了是對于清除氧自由基是有效的，但是在具體的生活指導(dǎo)當(dāng)中，吃多少能夠起到什么樣的作用，并沒有更精細的研究。我們只能將這類東西看做一種營養(yǎng)保健物質(zhì)，而不能用作藥品來治病，即使是已經(jīng)提煉出來的“抗氧化制劑”——比如大豆異黃酮、大蒜素等等，都沒有臨床治療的效果。同時，我們也應(yīng)該清楚，含有這些抗氧化物質(zhì)的食品，或許同時也含有另外一些對身體不利的成分，所以也需要辯證地看待，不能一聽說含有抗氧化物就認為是好東西可以多吃。
每天30-50g大豆有益身體健康
新浪健康：哪些食物是營養(yǎng)豐富又含有抗氧化物質(zhì)的？
劉慶春：首先我推薦大豆，大豆幾乎沒有發(fā)現(xiàn)有什么不良的物質(zhì)，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白，同時有抗氧化物質(zhì)大豆異黃酮，每天30-50g大豆或相應(yīng)量的豆制品對身體是非常有利的；其次是茶，含有茶多酚等抗氧化物質(zhì)，同時對于調(diào)理身體有一定的幫助，因為茶當(dāng)中含有微量的咖啡因，所以建議不喝濃茶；第三是番茄，番茄含有大量的維生素C和番茄紅素，對于抗氧化和男性健康都很有好處，由于維生素C易被高溫破壞，生吃番茄可以攝入更多的維生素C，但由于番茄紅素是“脂溶性”的，所以用油炒過的番茄則更易吸收更多的番茄紅素；第四水果當(dāng)中我推薦葡萄，含有抗氧化物質(zhì)花青素。第五，茄子中的抗氧化成分綠原酸的含量也較高，可以適當(dāng)食用。
此外，對于近年來炒作較多的蘆薈，以及受到很多人追捧的銀杏，雖然都含有一定的抗氧化成分，但由于前者更多是從國外引進，中國沒有食用傳統(tǒng)，而后者在中醫(yī)當(dāng)中入藥，有一定的藥毒性，所以我并不推薦。
本期沙龍嘉賓 武警總醫(yī)院副主任營養(yǎng)師劉慶春
選擇抗氧化食品也需要注意副作用
新浪健康：目前“抗氧化”的營養(yǎng)保健概念異常流行，很多營養(yǎng)保健食品都打著“抗氧化”的旗號，究竟什么是“抗氧化”？
劉慶春：人體內(nèi)營養(yǎng)素(脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物)分解吸收到體內(nèi)之后，通過“氧化”過程，轉(zhuǎn)為為身體所需要的能量。這一過程本來是維持生命所必需的，但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在這一過程當(dāng)中，人體會產(chǎn)生一大類物質(zhì)“氧自由基”，這類物質(zhì)對人體細胞是有損傷的，直接會導(dǎo)致癌癥和心血管疾病風(fēng)險增加、衰老加快。而所謂“抗氧化”就是清除這些“氧自由基”的過程。
新浪健康：哪些物質(zhì)是目前科學(xué)界比較公認有抗氧化作用的？
劉慶春：除了維生素類、硒鋅等微量元素外，比較新的一類物質(zhì)就是“植物化合物”——從植物當(dāng)中提取出來的一類營養(yǎng)物質(zhì)，能夠清除“氧自由基”，比如黃酮類、茶多酚、花青素、類胡蘿卜素、番茄紅素等物質(zhì)。
新浪健康：應(yīng)該如何來認識這些“抗氧化物質(zhì)”，它們真有那么神奇？
劉慶春：這類物質(zhì)在科學(xué)實驗中證明了是對于清除氧自由基是有效的，但是在具體的生活指導(dǎo)當(dāng)中，吃多少能夠起到什么樣的作用，并沒有更精細的研究。我們只能將這類東西看做一種營養(yǎng)保健物質(zhì)，而不能用作藥品來治病，即使是已經(jīng)提煉出來的“抗氧化制劑”——比如大豆異黃酮、大蒜素等等，都沒有臨床治療的效果。同時，我們也應(yīng)該清楚，含有這些抗氧化物質(zhì)的食品，或許同時也含有另外一些對身體不利的成分，所以也需要辯證地看待，不能一聽說含有抗氧化物就認為是好東西可以多吃。
每天30-50g大豆有益身體健康
新浪健康：哪些食物是營養(yǎng)豐富又含有抗氧化物質(zhì)的？
劉慶春：首先我推薦大豆，大豆幾乎沒有發(fā)現(xiàn)有什么不良的物質(zhì)，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白，同時有抗氧化物質(zhì)大豆異黃酮，每天30-50g大豆或相應(yīng)量的豆制品對身體是非常有利的；其次是茶，含有茶多酚等抗氧化物質(zhì)，同時對于調(diào)理身體有一定的幫助，因為茶當(dāng)中含有微量的咖啡因，所以建議不喝濃茶；第三是番茄，番茄含有大量的維生素C和番茄紅素，對于抗氧化和男性健康都很有好處，由于維生素C易被高溫破壞，生吃番茄可以攝入更多的維生素C，但由于番茄紅素是“脂溶性”的，所以用油炒過的番茄則更易吸收更多的番茄紅素；第四水果當(dāng)中我推薦葡萄，含有抗氧化物質(zhì)花青素。第五，茄子中的抗氧化成分綠原酸的含量也較高，可以適當(dāng)食用。
此外，對于近年來炒作較多的蘆薈，以及受到很多人追捧的銀杏，雖然都含有一定的抗氧化成分，但由于前者更多是從國外引進，中國沒有食用傳統(tǒng)，而后者在中醫(yī)當(dāng)中入藥，有一定的藥毒性，所以我并不推薦。
